要說(shuō)當(dāng)下什么行業(yè)火，餐飲行業(yè)當(dāng)屬其中。這也使得越來(lái)越多的餐飲加盟店涌現(xiàn)。可是對(duì)于一個(gè)創(chuàng)業(yè)新手來(lái)說(shuō)，尤其是小成本創(chuàng)業(yè)的，如何開(kāi)中式快餐店呢？
快餐品種的選擇
小成本創(chuàng)業(yè)，品種選擇是風(fēng)味快餐經(jīng)營(yíng)的重要環(huán)節(jié)，它在一定程度上決定著風(fēng)味快餐店經(jīng)營(yíng)的成敗。快餐店經(jīng)營(yíng)秘訣適合中式快餐經(jīng)營(yíng)的品種主要可分為三大類：***是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等;第二是面條類。如湯面包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等;第三是面點(diǎn)類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。
如何開(kāi)中式快餐店，以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、面條或米粉，顧客到了以后可以快速制作，而面點(diǎn)則可以事先成批制作好，顧客一到即刻上桌。如何開(kāi)中式快餐店，這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時(shí)也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營(yíng)業(yè)額。但快餐店經(jīng)營(yíng)秘訣需要注意的是，任何快餐店經(jīng)營(yíng)的品種都不可過(guò)多過(guò)雜，否則既會(huì)使你的快餐店顯得沒(méi)有特色，也無(wú)形中加大了廚房的工作量，并且使整個(gè)快餐店變得難以運(yùn)作。這里有兩種方案可供選擇;一種是一個(gè)快餐店只經(jīng)營(yíng)一類快餐品種，要么經(jīng)營(yíng)飯食，要么經(jīng)營(yíng)面條，要么經(jīng)營(yíng)面點(diǎn)：另一種是以經(jīng)營(yíng)某類快餐品種為主，兼營(yíng)部分其它兩類品種為輔。
快餐店的定位及選址
小成本創(chuàng)業(yè)，風(fēng)味快餐歷來(lái)以方便快捷、物美價(jià)廉為主要特點(diǎn)，以社會(huì)大眾為主要服務(wù)對(duì)象，故任何中式快餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的。如何開(kāi)中式快餐店，檔次高了的快餐富人不來(lái)吃，窮人又吃不起，即人們常說(shuō)的“高不成，低不就”。快餐店經(jīng)營(yíng)秘訣目前的中式快餐***受工薪階層,特別是工薪階層中的白領(lǐng)□、學(xué)生及流動(dòng)人口的歡迎，因此，快餐店的位置應(yīng)選擇在工廠、寫(xiě)字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學(xué)校等附近工薪階層或?qū)W生集中的地方，如何開(kāi)中式快餐店，以及車站、碼頭、交通要道等流動(dòng)人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。
快餐店的規(guī)模及裝修
小成本創(chuàng)業(yè)，由于中式快餐還處于起步階段，所以目前中式風(fēng)味快餐店的規(guī)模都不大。如何開(kāi)中式快餐店，一般來(lái)說(shuō)，一家快餐店的店堂□不包括廚房□面積達(dá)到30平方米左右即可營(yíng)業(yè)，店堂面積達(dá)到60平方米以上即可視為中等規(guī)模的快餐店，而店堂面積在100平方米以上就算是規(guī)模較大的快餐店了。
快餐店的規(guī)模較小有兩個(gè)好處，一是可以節(jié)省開(kāi)店初期的投資，二是可以避免生意清淡時(shí)店堂面積的浪費(fèi)。如何開(kāi)中式快餐店，因?yàn)榭觳彤吘故且环N現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)模式，所以 中式快餐店的裝修、店堂及廚房設(shè)施等，都應(yīng)該盡顯現(xiàn)代化特色。快餐店經(jīng)營(yíng)秘訣中式快餐店的裝修應(yīng)采用簡(jiǎn)單的格調(diào)、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺(jué);店堂內(nèi)的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時(shí)代感，又能***大限度地利用店堂有限的空間;廚房也應(yīng)盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設(shè)施，給顧客以一種清潔衛(wèi)生的印象。
快餐店的經(jīng)營(yíng)管理
小成本創(chuàng)業(yè)，西式快餐店有一套完善的、成熟的經(jīng)營(yíng)管理制度和流程，而目前還處于起步階段的中式快餐店，特別是那些自由擇業(yè)者或下崗工人為了謀生而開(kāi)的小型中式快餐店，如果要他們?nèi)ゲ捎媚姆N經(jīng)營(yíng)管理模式，顯然是不切實(shí)際的。如何開(kāi)中式快餐店，小型中式快餐店的經(jīng)營(yíng)管理歸結(jié)起來(lái)其實(shí)只有幾句話，那就是老板先選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修并安裝好快餐店的設(shè)施，然后你就找?guī)讉€(gè)廚師及廚工來(lái)做廚房，找?guī)讉€(gè)服務(wù)員來(lái)做前堂，讓他們每天做好自己的工作，***后當(dāng)然是老板親自收錢(qián)。
小成本創(chuàng)業(yè)，如何開(kāi)中式快餐店？從快餐品種的選擇到創(chuàng)業(yè)開(kāi)店的選址、裝修以及創(chuàng)業(yè)后的經(jīng)營(yíng)管理，都是需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者自己去層層把關(guān)，才能保證你店面成功運(yùn)營(yíng)。
