據(jù)《2023年度中國地方菜發(fā)展報告》顯示,我國的中式快餐占據(jù)***品類寶座。隨著中式快餐的競爭越發(fā)激烈,只有進(jìn)行差異化創(chuàng)新的品牌才能實現(xiàn)突圍。

作為中式快餐榜首的老鄉(xiāng)雞,在堅守品質(zhì)的初心下,持續(xù)迸發(fā)創(chuàng)新力,并逐漸展露其實力,隨著全國化布局的不斷深入,門店數(shù)量來到1200家,覆蓋了超65個城市,成為消費(fèi)者耳熟能詳?shù)目觳推放啤Ｈ缃?每天有超過60萬人涌入老鄉(xiāng)雞享用美食,每年有3000萬分雞湯從老鄉(xiāng)雞售賣出去,讓越來越多的“中國胃”在這里找到歸屬感。

對于很多人來說,或許對老鄉(xiāng)雞并不完全了解。為何這家快餐店能夠坐穩(wěn)行業(yè)寶座,據(jù)中國飯店協(xié)會公布,老鄉(xiāng)雞連續(xù)3年蟬聯(lián)快餐小吃榜首。

高度標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)鏈系統(tǒng),為老鄉(xiāng)雞萬店布局提供有力保障

答案要從老鄉(xiāng)雞的企業(yè)模式說起。老鄉(xiāng)雞是集養(yǎng)殖、采購、運(yùn)輸?shù)葹橐惑w的全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè),這在餐飲行業(yè)來說是比較少見的。

或許很多人都知道,老鄉(xiāng)雞是從養(yǎng)雞做起,在進(jìn)入餐飲業(yè)后,老鄉(xiāng)雞在上游自建養(yǎng)雞場,養(yǎng)好每一只雞,只有符合要求的土雞才能被使用,確保為門店提供優(yōu)質(zhì)的雞肉。

另外,老鄉(xiāng)雞還擁有自己的中央廚房,在此對所有食材進(jìn)行首次切割、清洗等,然后再分散運(yùn)輸?shù)礁鏖T店。老鄉(xiāng)雞將采購掌握在自己手里,確保了食材的可溯源性以及安全性。而中央廚房模式為老鄉(xiāng)雞的擴(kuò)張?zhí)峁┝擞辛Φ闹巍?/p>

老鄉(xiāng)雞全產(chǎn)業(yè)鏈的打通,擁有***于行業(yè)和市場的標(biāo)準(zhǔn)化和內(nèi)部管控體系。從原材料到終端產(chǎn)品,他們實現(xiàn)了嚴(yán)格的質(zhì)量控制和一致性,確保顧客在每個門店都能享受到相同的美味。這種全產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化管理讓老鄉(xiāng)雞成為快餐之首,甚至可以與國際品牌如麥當(dāng)勞、肯德基媲美。“中式老鄉(xiāng)雞,西式麥當(dāng)勞”,一句打趣地話,證明了老鄉(xiāng)雞在消費(fèi)者心中地重要地位。

與員工共同成長,注重品質(zhì)提升和品牌保護(hù)

餐飲行業(yè)的向好發(fā)現(xiàn),令眾多品牌走上連鎖化的道路。而在連鎖化道路上,也出現(xiàn)了涇渭分明的兩派:直營VS加盟。大多數(shù)的品牌都選擇了加盟,一方面,加盟能以較低的成本達(dá)到快速擴(kuò)張的目的;另一方面,加盟也有利于新的市場開辟。

由于加盟難以控制品質(zhì),容易給品牌帶來負(fù)面影響,考慮到這一因素,老鄉(xiāng)雞在很長一段時間都堅持直營。盡管前幾年老鄉(xiāng)雞開放了加盟,對于加盟的態(tài)度相當(dāng)克制,據(jù)公開信息顯示,2020和2021年老鄉(xiāng)雞的加盟業(yè)務(wù)收入分別為1142萬元和8365萬元,只占到總營收的0.33%和1.90%。并且***開始,老鄉(xiāng)雞的加盟還處于摸索階段,僅接受內(nèi)部員工的加盟。

隨著時間的推移,老鄉(xiāng)雞的首批加盟商取得了一定的成功,在加盟管理方面也積累了寶貴經(jīng)驗,如今,老鄉(xiāng)雞傳來進(jìn)一步開放加盟的信息,可以更廣泛地接納有意愿加盟的人群。

通過與內(nèi)部員工共同成長,并始終注重品質(zhì)和品牌的保護(hù),老鄉(xiāng)雞在加盟事業(yè)中取得了穩(wěn)步發(fā)展。他們堅守原則,為加盟商和消費(fèi)者帶來持久的價值和信任。

可以說,老鄉(xiāng)雞憑借其20年來專注于做好吃健康的快餐,始終堅持高標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)鏈管理體系,以及對加盟商的嚴(yán)格選擇和全方位的扶持,成功打造了一個具有競爭力的品牌。現(xiàn)在,老鄉(xiāng)雞開放加盟的消息傳出,相信會吸引更多有志之士加盟,也將進(jìn)一步推動老鄉(xiāng)雞的品牌發(fā)展和市場份額的提升。