近日，一名外賣員拍攝了一段視頻，自稱曾在外賣餐品中加“老鼠屎”和“尿液”。對此，外賣平臺稱，這位外賣員已離職，他們獲悉情況后已報警。目前，警方正就此事開展調(diào)查。

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點個外賣，竟然被加了“老鼠屎”和“尿液”，雖然事情的真假還有待警方的調(diào)查結果，但僅從視頻來看，就讓廣大的外賣消費者“細思恐極”：還有多少外賣餐飲食品存在安全隱患？

近年來，伴隨著外賣行業(yè)的快速增長，其中的一些問題也浮出水面：今年3月，一外賣騎手瞞天過海給消費者換菜，外賣7個菜僅1個出自下單餐館；7月，一名送餐員在樓道等候客人取外賣時，竟兩次往外賣里吐口水，然后若無其事地遞給客人。

外賣餐飲食品不同于普通商品，從廚房到餐桌整個過程都涉及到消費者的生命健康。截至2020年年底，我國的外賣總體單量達到了驚人的171.2億單，網(wǎng)絡訂餐用戶規(guī)模達4.19億人，占網(wǎng)民總數(shù)的42.3%。外賣餐飲行業(yè)絲毫的食品安全問題，都有可能引發(fā)巨大的隱患。

外賣餐飲與傳統(tǒng)堂食***顯著的不同，就是消費者無法直觀了解餐飲食品的實際情況，因而也導致從后廚到餐桌，可能產(chǎn)生各種食品安全風險。為了解決因“看不見”而產(chǎn)生的信息不對稱問題，監(jiān)管部門要為外賣餐飲食品安全加把“鎖”，從加工到配送、從線上到線下、從商家到騎手全鏈條閉環(huán)管理。對于外賣平臺來說，不能止步于“先行賠付”，而應該找出漏洞、鎖定肇事者、建立從業(yè)黑名單，避免同類事件發(fā)生。

守護外賣消費者“舌尖上的安全”，需要將一些好的做法復制并推廣。像上海“食安封簽”根據(jù)外賣行業(yè)的實際情況，不斷升級換代，從僅僅是張貼紙的1.0版“食安封簽”，到2.0版將“食安封簽”與收銀小票合二為一，再到3.0版將物聯(lián)網(wǎng)技術與移動互聯(lián)網(wǎng)相結合，在為客戶提供外賣安全的同時，更能夠“讀”出外賣食品封閉和解封地理位置和時間，通過核對臺賬、訂單跟蹤等手段，把潛在的食品安全隱患提前消除。

外賣餐飲食品安全的這把“鎖”要發(fā)揮更好的作用，就是要不斷完善制度設計、監(jiān)管手段和配套措施，***終形成外賣騎手、平臺和商家“不敢違規(guī)”“不能違規(guī)”“不想違規(guī)”的有效機制，讓消費者“點的放心，吃的安心”。

方翔/文