從整體上來說，餐飲行業(yè)是一個(gè)服務(wù)行業(yè)，既然是服務(wù)行業(yè)，餐飲經(jīng)營(yíng)的好壞與服務(wù)的好壞自然分不開。隨著時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)代人們飲食追求不僅對(duì)各種美味佳肴越來越講究，對(duì)餐廳的綜合服務(wù)也提出啦更新更高的要求，這也使得美食魚服務(wù)密不可分，缺一不可。

1、質(zhì)量比較

評(píng)價(jià)餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量，傳統(tǒng)的辦法是從色、香、味、形、質(zhì)、器、營(yíng)養(yǎng)地方判斷。在餐館的實(shí)際運(yùn)作進(jìn)程中，經(jīng)營(yíng)者一定認(rèn)真對(duì)待顧客的評(píng)價(jià)，任何一種產(chǎn)品，只有得到顧客的認(rèn)同與稱贊，那才是真正的質(zhì)量。“食無定味，適口者珍”是***普通的道理。

2、數(shù)量比較

這里所指的數(shù)量比較是指菜肴的分量地方。分量是指每一份菜肴的大小或多少，它既可用重量來表示，也可用容量來表示。西餐菜品主要考慮每一位顧客能否吃飽。在宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中，針對(duì)不同的顧客群體進(jìn)行分量設(shè)計(jì)是一項(xiàng)首要內(nèi)容。在中餐中，由于顧客對(duì)菜品的多樣化要求逐漸增加，與之相適應(yīng)，分量有減少的趨勢(shì)。

3、價(jià)值比較

價(jià)值指菜品價(jià)格與數(shù)量的關(guān)系，餐廳菜品應(yīng)做到物有所值。餐廳提供的食品和服務(wù)要值得顧客付那么多的錢。生意場(chǎng)上人們常說，“三分毛利吃飽飯，七分毛利餓死人”，也那就物有所值。通過對(duì)價(jià)值的比較，餐飲經(jīng)營(yíng)者會(huì)發(fā)現(xiàn)自己的定價(jià)在同類餐廳中處于哪些程度，以便選擇正確的價(jià)格政策。

餐飲行業(yè)不同于其他行業(yè)，隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)飲食追求的不斷提升，現(xiàn)代人們對(duì)于餐廳的定義更加的講究美食藝術(shù)與服務(wù)藝術(shù)。***的服務(wù)應(yīng)懂得怎樣快速、有效地向不同的人要向他們提供不同檔次的服務(wù)！