從整體上來說，餐飲行業是一個服務行業，既然是服務行業，餐飲經營的好壞與服務的好壞自然分不開。隨著時代的發展，現代人們飲食追求不僅對各種美味佳肴越來越講究，對餐廳的綜合服務也提出啦更新更高的要求，這也使得美食魚服務密不可分，缺一不可。

1、質量比較

評價餐飲產品的質量，傳統的辦法是從色、香、味、形、質、器、營養地方判斷。在餐館的實際運作進程中，經營者一定認真對待顧客的評價，任何一種產品，只有得到顧客的認同與稱贊，那才是真正的質量。“食無定味，適口者珍”是***普通的道理。

2、數量比較

這里所指的數量比較是指菜肴的分量地方。分量是指每一份菜肴的大小或多少，它既可用重量來表示，也可用容量來表示。西餐菜品主要考慮每一位顧客能否吃飽。在宴會菜單設計中，針對不同的顧客群體進行分量設計是一項首要內容。在中餐中，由于顧客對菜品的多樣化要求逐漸增加，與之相適應，分量有減少的趨勢。

3、價值比較

價值指菜品價格與數量的關系，餐廳菜品應做到物有所值。餐廳提供的食品和服務要值得顧客付那么多的錢。生意場上人們常說，“三分毛利吃飽飯，七分毛利餓死人”，也那就物有所值。通過對價值的比較，餐飲經營者會發現自己的定價在同類餐廳中處于哪些程度，以便選擇正確的價格政策。

餐飲行業不同于其他行業，隨著人們生活水平的提高和消費飲食追求的不斷提升，現代人們對于餐廳的定義更加的講究美食藝術與服務藝術。***的服務應懂得怎樣快速、有效地向不同的人要向他們提供不同檔次的服務！