如今，越來(lái)越多的人通過開餐廳來(lái)致富，如何讓自己的餐廳生意火爆，成為眾多餐飲經(jīng)營(yíng)者關(guān)注的問題。其實(shí)，餐廳經(jīng)營(yíng)的好壞是由許多因素決定的。餐廳位置的不同以及環(huán)境因素都是其影響經(jīng)營(yíng)好壞的重要方面。

任何事物都是內(nèi)因、外因共同起作用的結(jié)果，對(duì)餐飲業(yè)也不例外。其中，環(huán)境因素是影響餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)成功的外部因素，它對(duì)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)的成功與否起著非常首要的作用。

1、餐廳位置

餐飲業(yè)與其他企業(yè)不同，它是將顧客吸引到餐廳來(lái)消費(fèi)，而不是將產(chǎn)品從生產(chǎn)地向顧客消費(fèi)地輸送。因此說(shuō)，餐廳位置選擇的好壞對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)有很大的影響。選擇一個(gè)好的位置是餐廳產(chǎn)生和發(fā)展的前提條件。餐廳位置的選擇與餐廳經(jīng)營(yíng)的其他因素相比，它具有穩(wěn)定性和長(zhǎng)期性的特點(diǎn)。所以，餐廳位置一經(jīng)確信，通常不能更改，否則會(huì)浪費(fèi)許多資源。影響餐廳選址的因素前已述及，在此不再贅述。

2、環(huán)境

餐廳內(nèi)部環(huán)境的好壞也影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)。因?yàn)槿魏我粋€(gè)人都愿意擁有一個(gè)溫馨、舒適的進(jìn)餐環(huán)境。餐廳內(nèi)部裝飾要做到下列幾點(diǎn)：

餐廳內(nèi)的地面、墻壁、門窗等幾個(gè)裝潢設(shè)計(jì)要給人一種溫馨、舒適的感覺。

菜單的內(nèi)容與資料要清晰，菜單的封面設(shè)計(jì)***好給人一種新穎感。

環(huán)境的整潔性。這就要求餐廳桌椅要擺放整齊，做到桌腿一條線；餐桌、椅腿及擺臺(tái)的盤子橫看成行，豎看成列；餐廳的墻壁、飾物、地面、桌面要干凈無(wú)塵。

餐廳的環(huán)境要與顧客的性別、年齡相適應(yīng)。

服務(wù)人員的制服具有標(biāo)志性和影響性。服務(wù)人員的制服要與餐廳的風(fēng)格保持一致。有特色的制服不但能烘托氣氛，也能夠起到推銷作用。

餐具要講藝術(shù)性。餐具器皿講究是中餐烹飪的特點(diǎn)之一，設(shè)計(jì)考究的餐具會(huì)增添進(jìn)餐的情趣和藝術(shù)美感。

桌布、餐巾、帷幔的協(xié)調(diào)性。

從以上介紹我們可以看出，餐廳的位置和環(huán)境對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)的好壞起著至關(guān)重要的作用。如果你的餐廳經(jīng)營(yíng)沒有預(yù)想中的好，不妨從幾個(gè)方面考慮調(diào)整，或許會(huì)帶來(lái)奇妙的經(jīng)營(yíng)效果。