如今，越來越多的人通過開餐廳來致富，如何讓自己的餐廳生意火爆，成為眾多餐飲經營者關注的問題。其實，餐廳經營的好壞是由許多因素決定的。餐廳位置的不同以及環境因素都是其影響經營好壞的重要方面。

任何事物都是內因、外因共同起作用的結果，對餐飲業也不例外。其中，環境因素是影響餐飲業經營成功的外部因素，它對餐飲業經營的成功與否起著非常首要的作用。

1、餐廳位置

餐飲業與其他企業不同，它是將顧客吸引到餐廳來消費，而不是將產品從生產地向顧客消費地輸送。因此說，餐廳位置選擇的好壞對餐廳經營有很大的影響。選擇一個好的位置是餐廳產生和發展的前提條件。餐廳位置的選擇與餐廳經營的其他因素相比，它具有穩定性和長期性的特點。所以，餐廳位置一經確信，通常不能更改，否則會浪費許多資源。影響餐廳選址的因素前已述及，在此不再贅述。

2、環境

餐廳內部環境的好壞也影響著餐廳的經營。因為任何一個人都愿意擁有一個溫馨、舒適的進餐環境。餐廳內部裝飾要做到下列幾點：

餐廳內的地面、墻壁、門窗等幾個裝潢設計要給人一種溫馨、舒適的感覺。

菜單的內容與資料要清晰，菜單的封面設計***好給人一種新穎感。

環境的整潔性。這就要求餐廳桌椅要擺放整齊，做到桌腿一條線；餐桌、椅腿及擺臺的盤子橫看成行，豎看成列；餐廳的墻壁、飾物、地面、桌面要干凈無塵。

餐廳的環境要與顧客的性別、年齡相適應。

服務人員的制服具有標志性和影響性。服務人員的制服要與餐廳的風格保持一致。有特色的制服不但能烘托氣氛，也能夠起到推銷作用。

餐具要講藝術性。餐具器皿講究是中餐烹飪的特點之一，設計考究的餐具會增添進餐的情趣和藝術美感。

桌布、餐巾、帷幔的協調性。

從以上介紹我們可以看出，餐廳的位置和環境對餐飲經營的好壞起著至關重要的作用。如果你的餐廳經營沒有預想中的好，不妨從幾個方面考慮調整，或許會帶來奇妙的經營效果。