做餐飲生意，***為關(guān)鍵的首要條件，是做好目標(biāo)市場(chǎng)的分析，不同的消費(fèi)階層對(duì)市場(chǎng)的需求是不同的，餐飲企業(yè)可以通過(guò)確定各個(gè)細(xì)節(jié)市場(chǎng)的顧客外出就餐次數(shù)，進(jìn)行定量分析，做出餐飲產(chǎn)品的特色制定，來(lái)達(dá)到餐飲經(jīng)營(yíng)的良好效益！

顧客的飲食消費(fèi)與其他消費(fèi)行為不同，有其特殊性。要進(jìn)行顧客定位，首先要了解顧客飲食消費(fèi)的特點(diǎn)。

飲食消費(fèi)目的的明確性。人饑則求食，渴則求飲。人們飲食消費(fèi)的目的非常明確，而消費(fèi)的隨機(jī)性和沖動(dòng)性較少。

飲食消費(fèi)的直接性。到餐飲店用餐必須由消費(fèi)者本人親自到場(chǎng)，而不能像其他商品那樣可以請(qǐng)人代為購(gòu)買(mǎi)。餐飲產(chǎn)品是由有形實(shí)物與無(wú)形勞務(wù)結(jié)合而成，顧客對(duì)餐飲產(chǎn)品的消費(fèi)過(guò)程與餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程同時(shí)進(jìn)行。餐飲企業(yè)只有不斷提高服務(wù)質(zhì)量，才能使顧客滿意。

餐飲消費(fèi)的多元性。人們對(duì)餐飲產(chǎn)品的要求早已不是僅僅限于果腹，能菜點(diǎn)、飲料的物質(zhì)需求，更注重精神上的需要和精神上的滿足。

飲食消費(fèi)的重復(fù)性。飲食需求是人類生存的基本需求，一日三餐，天天如此。飲食消費(fèi)具有重復(fù)性與同期性。

做餐飲生意不同于其他行業(yè)，如今餐飲加盟連鎖店層出不窮，要想在眾多的餐飲店的激烈競(jìng)爭(zhēng)中成功，必須進(jìn)行準(zhǔn)備的市場(chǎng)定位，清楚自己的目標(biāo)市場(chǎng)。正確的市場(chǎng)定位加上良好的銷(xiāo)售策略，相信實(shí)現(xiàn)餐廳盈利不難！