做餐飲生意，***為關鍵的首要條件，是做好目標市場的分析，不同的消費階層對市場的需求是不同的，餐飲企業可以通過確定各個細節市場的顧客外出就餐次數，進行定量分析，做出餐飲產品的特色制定，來達到餐飲經營的良好效益！

顧客的飲食消費與其他消費行為不同，有其特殊性。要進行顧客定位，首先要了解顧客飲食消費的特點。

飲食消費目的的明確性。人饑則求食，渴則求飲。人們飲食消費的目的非常明確，而消費的隨機性和沖動性較少。

飲食消費的直接性。到餐飲店用餐必須由消費者本人親自到場，而不能像其他商品那樣可以請人代為購買。餐飲產品是由有形實物與無形勞務結合而成，顧客對餐飲產品的消費過程與餐飲產品的生產過程同時進行。餐飲企業只有不斷提高服務質量，才能使顧客滿意。

餐飲消費的多元性。人們對餐飲產品的要求早已不是僅僅限于果腹，能菜點、飲料的物質需求，更注重精神上的需要和精神上的滿足。

飲食消費的重復性。飲食需求是人類生存的基本需求，一日三餐，天天如此。飲食消費具有重復性與同期性。

做餐飲生意不同于其他行業，如今餐飲加盟連鎖店層出不窮，要想在眾多的餐飲店的激烈競爭中成功，必須進行準備的市場定位，清楚自己的目標市場。正確的市場定位加上良好的銷售策略，相信實現餐廳盈利不難！