不可否認，隨著互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的高速發(fā)展，如今的餐飲業(yè)也面臨著全新的經(jīng)營模式和格局。真正能幫餐廳走出困境的，是那些經(jīng)營的基本常識。餐飲企業(yè)很有必要向手機行業(yè)學習，用經(jīng)營“電子消費品牌”的形式來經(jīng)營“飲食消費品牌”。

在手機行業(yè)的發(fā)展過程中，人們從***選擇功能（通話質(zhì)量、能不能裝軟件、放不防水等），到***選擇性價比，在到***選擇品牌、使用場景、使用體驗，說明手機行業(yè)已經(jīng)過了賣“原料粗加工”的階段了。如果你的經(jīng)驗理念還停留在讓顧客“吃飽”、“口味”要好的階段，那么說明你該升級了。不如嘗試賣一下品牌、就餐體驗、情懷、生活方式，當然，能吃飽吃好，是后者的基礎(chǔ)。

假設十年前的華為嘗試做今天的“華為模式”，或者小米創(chuàng)業(yè)之初做今天的小米生態(tài)鏈，那么會是一個什么結(jié)果？其實沒有假設，因為那個體量的華為和小米還沒有那個格局，也沒有那個能力去實現(xiàn)這樣的規(guī)劃。而現(xiàn)在他們能做的原因是在發(fā)展中積累、在積累中擴大規(guī)模，*終讓他們具備了更高的戰(zhàn)略眼光，也有能力去執(zhí)行這樣的計劃。

不過部分餐飲人的定位，注定做不了那樣的強者。因為對于部分餐飲人而言，真的只是在做“餐館”，而只有部分人是沖著做“企業(yè)”去的。這兩種定位帶來的是兩種不同的結(jié)局，前者*好的結(jié)果就是能有一兩家店面，而后者*好的結(jié)果是全國到處都是他們的店鋪。他們的發(fā)展路徑是打磨期（單店、做產(chǎn)品）、擴張期（將成熟的模式不斷的復制）、穩(wěn)定期（步子太大就會扯到蛋）、爆發(fā)期（品牌、體系）。

***個階段不宜太久，因為打磨期的規(guī)模太小，產(chǎn)品鍛煉的不錯了，就應該開始進行擴張。為什么這個時候要講規(guī)模？因為在打磨期感覺很棘手的問題，一旦達到一定的規(guī)模，操作起來就會很容易，因為規(guī)模大了之后，就會吸收更多的優(yōu)質(zhì)資源，也才有資格和更高級的對手展開競爭，而且可用的手段也更多，戰(zhàn)斗的方式也擴大到人才儲備、產(chǎn)品創(chuàng)新、經(jīng)營模式、營銷、經(jīng)營管理等多個方面。

許多餐飲人在經(jīng)營中追求穩(wěn)妥是很自然的，但是互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)讓人類歷史的新陳代謝提高的幾十倍，求穩(wěn)就不合時宜了。能夠快速發(fā)展、形成規(guī)模、站穩(wěn)腳跟，才能讓企業(yè)占盡優(yōu)勢，在面臨變革時能更快的展開行動。

縱觀市場，隨著當下互聯(lián)網(wǎng)和移動網(wǎng)絡的發(fā)展，也為傳統(tǒng)的餐飲業(yè)提供了新的發(fā)展機會，不要認為互聯(lián)網(wǎng)的風吹不到你，互聯(lián)網(wǎng)時代行業(yè)兼并的周期提高了幾十倍，而市場并不會呈幾十倍的增長，所以*終是強者消滅弱者，發(fā)展快的企業(yè)干掉不思進取的企業(yè)，時代使然，不因人的意志而改變。