咖啡經營作為商業運動，作為經營者必定要有一顆大心臟，能力面對各種情形。

1、有面對刁鉆路人甲的良好心態

可能來館的客人根本上都是素質較高的，比起小飯館、小餐廳要好得多，但是你必需仍然抱有一顆面對刁鉆路人甲的良好心態不管怎樣，“和藹生財”這句老話是沒錯的，即使你沒有任何毛病，也不能跟客人詭辯。

2、還有另一種平凡心

咖啡興起不過短短二十年，在國人眼里，咖啡館是可以一杯咖啡坐到天黑的處所。有人埋怨說國內咖啡太貴，這也是我們在開店之前總是埋怨的。

就比如星記，從1998年進入中國市場至今，一杯咖啡動輒就是三十幾塊錢，而在其他國度，星記咖啡的價錢僅僅是國內的一半。比如在馬來西亞，一杯卡布奇諾的價錢僅僅是8馬幣，即使兌換成人民幣也只須要十幾塊錢。

而在多年經營之后，我們才懂得，不僅僅是中國的房價，中國人對咖啡的花費理念，導致了如今中國咖啡價錢居高不下的成果。

       我們有位朋友的還遇到過這種客人：一杯10元的布丁坐***，蹭網蹭電源不說，還外帶食品。還有一次，有個姑娘跟她點了一杯單份的咖啡，單份是15元，雙份是18元，她用了一上午喝完這杯，預備再點一份的時候問老板娘“是不是能跟上一杯加起來算18元”。她家的面積原來就不大，但是遇到這種客人又不好說什么。這樣就直接影響了翻臺率和流水。

如果你在國內開，你有可能會天天面對這樣的懊惱。所以你還要有另一種平凡心。

咖啡館經營者必定要有心理預備，這樣經營終才有可能勝利。