蘇州 的開創人叫俞二媛，因9歲時生了一場病而損失了說話的才能。13歲被家人送到一家小吃店當學徒，學滿3年后回到父親開的生煎饅頭店幫忙。學徒期間學得了餡料的技能:肉餡里必定要放入肉皮凍，再加上因他又聾又啞，干活時從不受外界的干擾，煎生煎時十分專注，火候拿捏得十分到位，煎出來的生煎特殊好吃，久而久之， 啞巴生煎 的名氣就打響了。

2009年，啞巴師傅已經七十多歲了，他逐漸將秘訣傳授給下一代，如今下一代把 啞巴生煎 越做越紅火，在觀前街鄰近開了一家，門口掛了一副對聯:食客口福有口皆碑享譽蘇城，啞巴無言傳承姑蘇生煎真理。

油氽團子因為是“浸”在油鍋里煎炸的，和肉饅頭的做法不同，所以用的餡心是“紅料肉”，而不是常見的“白料肉”。也就是說，餡心里沒有肥肉，自然味道奇特。也正因為是店里的工人自己做，質量過硬，糕點的寄存時光大大拉長，買了桃花糕和桂花糕，嚼勁十足。

面和生煎都須要排隊自取，店里滿滿都客人只能和別人磋商拼桌了，速度很快，一點不拖泥帶水。現做生煎半兩4個，汁足并且味道鮮美，配上面來吃是***好的，店里***出名的是燜肉面，惋惜我們去的時候已經被“翻牌子”了。老蘇州人尋求的正是姑蘇美食***純潔的味道，所以榮陽樓的桌子上是沒有醋和醬油的，堅持本來的味道，食客一口就能吃出好壞。

究竟，老客人們的嘴都很“叼”的，今天是咸了還是淡了，他們毫不客氣會指出來，店家虛心接收，及時調劑。

投資市場剖析

很多人思維局限性比擬顯著，生涯品德進步的今天，很多人以為經營傳統美食沒有意義，花費者應當比擬愛好一些新奇的美食，比如漢堡、壽司、料理等等。其實，人們吃得***多的還是普通的美食，也就是經常涌現在人們生涯中的傳統美食。啞巴生煎，中華傳統美食，受眾廣，贊揚度高。

啞巴生煎市場怎么樣?包子是中國的一個土生土長的傳統美食，在上千年的傳承進程中一直都是民眾青睞的美食之一。隨著時期的提高、市場的開放，人們對于飲食的選擇也越來越豐碩，這就很大的限制了包子的市場，包子產業正在一點一點的被人們所疏忽。

啞巴生煎市場遠景如何?在時期步伐和生涯節奏越來越快的今天，人們對烹調產品要健康、養分的尋求愈來愈高。迅速養分食品是對人們日常飲食的***彌補，也是餐飲經營的又一潮流。在這個餐飲業迅速發展的進程中，傳統面點食品愈發受到花費者的關注和愛好，如湯圓、水餃等已形成年產值數百億元的產業。