2018年又是一個值得人們回想的一年，是餐飲行業(yè)近幾年的動蕩中比擬穩(wěn)固的一年，新的經(jīng)營創(chuàng)新模式被推到了點。線上與線下互聯(lián)網(wǎng)，開放式與半、全明檔開放式越來越廣泛，餐飲和資本、互聯(lián)網(wǎng)表示出從來沒有過的密切，結(jié)合經(jīng)營、連鎖已經(jīng)成為了新的經(jīng)營模式，不少餐飲實體店老模式都須要創(chuàng)新來追求新的發(fā)展。經(jīng)過這么多年的洗禮，老也開端逐漸的沉著下來，重新研討互聯(lián)網(wǎng)時期的新的商業(yè)模式，求新求變、多元化新思路，思考餐飲經(jīng)營的實質(zhì)和未來。

對于2019年，餐飲市場會出現(xiàn)怎樣的發(fā)展態(tài)勢，哪些突破點值得餐飲人去盡力，大家都紛紜磋商起來，想方法應(yīng)對未來市場與客戶的變更。隨著市場法規(guī)和規(guī)矩的進一步樹立和健全，客戶從感性發(fā)展到了理性花費，在劇烈競爭中的餐飲市場將遵守市場規(guī)矩，市場將會得到進一步計劃和凈化。由過去的大而全到現(xiàn)在的小而精，主意產(chǎn)品求發(fā)展，環(huán)境衛(wèi)生與服務(wù)等作為幫助，由單體逐漸的發(fā)展成為連鎖品牌。青奢餐飲，走國際化、專業(yè)化、規(guī)范化等路線。今后餐飲行業(yè)將會持續(xù)堅持這種比擬快的發(fā)展勢頭，行業(yè)范圍不斷擴展。同時，市場競爭也將更加的劇烈，市場細分化的趨勢使企業(yè)特點與個性化更加顯著，競爭焦點將更集中地表示在創(chuàng)新才能、經(jīng)營手腕、管理程度與人才保證等方面。

劇烈競爭的局勢仍將保持

通過競爭將持續(xù)對現(xiàn)有的餐飲市場中的一些餐飲店進行優(yōu)越劣汰 市場的調(diào)解與配置作用更加充足，對企業(yè)進一步的整合與調(diào)劑，不斷推進行業(yè)的連續(xù)發(fā)展。

民眾化經(jīng)營的市場空間不斷延長

民眾經(jīng)營品種和餐飲食品開發(fā)不斷的加快，以前是以流動聽口和工薪階層為主，現(xiàn)在已經(jīng)逐漸在向家庭廚房和社區(qū)服務(wù)延長，能夠更好的滿足人們的根本生涯需求。

創(chuàng)新經(jīng)營、品牌營銷的力度增強

在行業(yè)由品種向品牌、數(shù)目向質(zhì)量、單店經(jīng)營向范圍經(jīng)營的方向轉(zhuǎn)化中，企業(yè)要在市場中占領(lǐng)必定的位置就必需要增強創(chuàng)新經(jīng)營力度和文化品牌的內(nèi)涵，突出品牌的個性化經(jīng)營，增強創(chuàng)新、建立品牌、重視營銷成為了寬大企業(yè)面臨的主要課題。

傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的轉(zhuǎn)化步伐加快

傳統(tǒng)的手工生產(chǎn)比擬隨便，單店作坊式的經(jīng)營，用人為經(jīng)驗進行管理，這是傳統(tǒng)餐飲的重要表示特點。隨著餐飲市場需求的不斷擴展和社會化、國際化、工業(yè)化與產(chǎn)業(yè)化的推動，在繼承傳同飲食文化和烹飪技能的基本上，以快捷、簡略、精準(zhǔn)、情景、等為代表的大重餐飲向尺度化操作、工廠化生產(chǎn)，使現(xiàn)代餐飲的發(fā)展速度更加快了。

管理與人才的作用更加突出

科學(xué)管理和人才素質(zhì)程度將會成為餐飲企業(yè)今后發(fā)展的主要因素，只有技巧優(yōu)勢已經(jīng)很難成為企業(yè)競爭和發(fā)展的保證了，究竟時期在發(fā)展，人們對飲食的需求也是有所變更的。必需要增強現(xiàn)代管理的一些知識和管理的手腕，增強人員素質(zhì)程度的進步，能力更好的推進行業(yè)與企業(yè)的連續(xù)性發(fā)展。

連鎖經(jīng)營加速發(fā)展，企業(yè)范圍逐漸增大

連鎖經(jīng)營已經(jīng)成為了現(xiàn)在很風(fēng)行的新的經(jīng)營方法，在餐飲行業(yè)得到了迅速的發(fā)展，并且形成了必定的范圍。一些老字號的企業(yè)，還有一些***氣的店積極的推廣直營和特許連鎖，成為了行業(yè)連鎖發(fā)展的骨干力氣。