2018年又是一個值得人們回想的一年，是餐飲行業近幾年的動蕩中比擬穩固的一年，新的經營創新模式被推到了點。線上與線下互聯網，開放式與半、全明檔開放式越來越廣泛，餐飲和資本、互聯網表示出從來沒有過的密切，結合經營、連鎖已經成為了新的經營模式，不少餐飲實體店老模式都須要創新來追求新的發展。經過這么多年的洗禮，老也開端逐漸的沉著下來，重新研討互聯網時期的新的商業模式，求新求變、多元化新思路，思考餐飲經營的實質和未來。

對于2019年，餐飲市場會出現怎樣的發展態勢，哪些突破點值得餐飲人去盡力，大家都紛紜磋商起來，想方法應對未來市場與客戶的變更。隨著市場法規和規矩的進一步樹立和健全，客戶從感性發展到了理性花費，在劇烈競爭中的餐飲市場將遵守市場規矩，市場將會得到進一步計劃和凈化。由過去的大而全到現在的小而精，主意產品求發展，環境衛生與服務等作為幫助，由單體逐漸的發展成為連鎖品牌。青奢餐飲，走國際化、專業化、規范化等路線。今后餐飲行業將會持續堅持這種比擬快的發展勢頭，行業范圍不斷擴展。同時，市場競爭也將更加的劇烈，市場細分化的趨勢使企業特點與個性化更加顯著，競爭焦點將更集中地表示在創新才能、經營手腕、管理程度與人才保證等方面。

劇烈競爭的局勢仍將保持

通過競爭將持續對現有的餐飲市場中的一些餐飲店進行優越劣汰 市場的調解與配置作用更加充足，對企業進一步的整合與調劑，不斷推進行業的連續發展。

民眾化經營的市場空間不斷延長

民眾經營品種和餐飲食品開發不斷的加快，以前是以流動聽口和工薪階層為主，現在已經逐漸在向家庭廚房和社區服務延長，能夠更好的滿足人們的根本生涯需求。

創新經營、品牌營銷的力度增強

在行業由品種向品牌、數目向質量、單店經營向范圍經營的方向轉化中，企業要在市場中占領必定的位置就必需要增強創新經營力度和文化品牌的內涵，突出品牌的個性化經營，增強創新、建立品牌、重視營銷成為了寬大企業面臨的主要課題。

傳統餐飲向現代餐飲的轉化步伐加快

傳統的手工生產比擬隨便，單店作坊式的經營，用人為經驗進行管理，這是傳統餐飲的重要表示特點。隨著餐飲市場需求的不斷擴展和社會化、國際化、工業化與產業化的推動，在繼承傳同飲食文化和烹飪技能的基本上，以快捷、簡略、精準、情景、等為代表的大重餐飲向尺度化操作、工廠化生產，使現代餐飲的發展速度更加快了。

管理與人才的作用更加突出

科學管理和人才素質程度將會成為餐飲企業今后發展的主要因素，只有技巧優勢已經很難成為企業競爭和發展的保證了，究竟時期在發展，人們對飲食的需求也是有所變更的。必需要增強現代管理的一些知識和管理的手腕，增強人員素質程度的進步，能力更好的推進行業與企業的連續性發展。

連鎖經營加速發展，企業范圍逐漸增大

連鎖經營已經成為了現在很風行的新的經營方法，在餐飲行業得到了迅速的發展，并且形成了必定的范圍。一些老字號的企業，還有一些***氣的店積極的推廣直營和特許連鎖，成為了行業連鎖發展的骨干力氣。