看到標題的時候，很多人肯定肯定各種疑問，難道說某一個加盟店也起死回生過?那么恭喜你回答正確，2016年11月，我們7878網的記者跟進了一組報道，來自廣東湛江的黃海寧接手了一家已經奄奄一息的狗不理包子加盟店，我們的工作人員了解到，這家加盟店店長因為初次接觸餐飲行業，對餐飲方面的經營常識很缺乏，而且沒有參加總部提供的培訓課程。黃海寧接受這家狗不理包子加盟店以后，不到兩個月就實現了利潤增加。

下面我們來看下黃海寧是如何使餐飲店起死回生的：

餐館中小店要發展，要從學會尊重消費者開始，這是簡單的。復雜的有菜品管理，流程管理，時間管理，態度管理，氛圍管理等等。要想知道這些管理的方法。需從以下這些地方去改變。

①不要指定顧客在哪里坐，他們想在哪里坐就盡量去滿足他們。

②不要鼓勵顧客點菜，他們點到一程度上，要提醒他們己經夠了，他們會下次再來。

③不要隨意改變自己的好菜，哪怕是一些邊緣的小菜，可能這些菜是顧客到你店里消費的主要動因，因為這個菜，他們又消費了其它的主打菜。

④不要打亂上菜的順序，要保持時間上的連續性。

⑤要適當給一些免費的湯水，給顧客以等待的時間，千萬不要說沒有免費的茶水，你又不是開茶店的，免費茶或湯水，能帶來更多收益。

⑥要隨時隨地的感受到顧客的需求，永遠不要讓顧客去找你服務。

⑦不要讓顧客看到你們哭喪的臉，要始終是一個燦爛的臉，適度的動人的微笑。

⑧對顧客始終充滿熱情，時刻準備著為他們進行服務。

⑨記住常客的喜好，了解新客的需求。

⑩始終處在幫助顧客吃好，喝好的心態上，一點也不要防著他們。

中小餐飲店，小一點說是菜品服務，大點說是顧客服務的管理。但要提高到這個層次較難，因為大部分餐館老板他們只會賣東西，不會賣服務。所以，餐飲小店要想在這股洗牌浪潮中劫后余生，還是要加把勁啊!

其實黃先生給大家分享的都是自己在開店時候的一些細節性經驗，細節決定成功，哪怕是一個微笑、一個問候性的話，對于顧客的消費體驗都是至關重要的。這也是我們7878網采訪過的很多餐飲大神給大家分享過的重點，希望大家都能好好掌握，爭取自己的品牌得到一個更快很好的發展。