很之前小編說過一個面倒閉的原因，一些老板為了節省一點成本，不考慮消費者的需求，其實這種做法真的可以用一個成語來概括，就是因小失大，那么今天小編還要為大家介紹一種餐飲店面倒閉的原因，加盟商可以看看自己是規避了這樣的風險還是正好踩中了這樣的雷區，畢竟您比小編更明白自己的店面情況。

把顧客當傻子：口味常變，糊弄顧客。聽起來這是不可能的，哪有老板將自己的菜品改成不好吃的。真的是有，而且就在我們身邊，真是天下什么事都有。這家小店一共才五，六張卓子，環境可以用臟、亂、差來形容。即便是這樣，卻非常受歡迎，主要是這家小店的新疆拌面做得非常好吃，其實，它的牛肉面都很一般，與其它店都差不多，就是它的拌面與肉串做得與眾不同。

拌面做的不僅量大，味道精美，非常棒，肉串的塊頭都很大，其中羊腰子，都是一個整塊一切為二的整串，而且是要瘦的給瘦的，要肥的給肥的。我曾帶過好幾個新疆的朋友去吃，他們說這是他們在北京吃得的拌面。好東西一定要發展的，沒過不久，這家店就在旁邊租了一個近200平米的大房子開店，環境也為之一變。坐下來之后，他們的拌面完全變了，不僅是量小了，而且拌面菜的做法也完全變了，以前是有很多的湯汁，上來的時候是一次性拌好的。現在則是，將菜與面分開，和新疆一樣，其實分開也是可以，關鍵是看菜的做法，現在的菜全是西紅柿，幾乎吃不到肉的香味，一碗拌面，全是酸酸的西紅柿味道。簡直與過去一個天上一個地下。肉串呢，已經從過去的肉塊，削減為它過去一半的份量，羊腰也切成的丁丁狀，不僅口感全無，整個有一種被騙的感覺。由于，他們的價格不貴，中午人還挺多，但我相信，凡是好這一口的人，都會吃出其中的問題。

顧客喜歡菜的完全改掉了，有這么賺錢的嗎？你可以提高價格，但不能偷工減料啊，偷工減料就不是原來的產品了。但這個老板就是這么干的，你喜歡吃，我給你改掉，變成不喜歡吃的。他們想以此提高利潤率，這樣的話他們還不關門嗎？果然不久，這家開了不到半年的店，關門了，還不如以前只有十來平米店的生命力強悍。

各位老板應該從中可以看到這樣的店面真的就是老板自己作的，如果用一句網絡流行語來概括就是，不作死就不會死，而這家店就是成功的把自己給作死的成功典范，加盟商還是不要學習了。一個店面能夠這樣的短視，把消費者的喜好都忽略了，小編覺得這家店的老板肯定是沒明白自己店內的生意為什么受歡迎吧。如果您也想開一家新疆拌面的店，您可以看看吳佳項目，應該就不會犯這樣的錯誤了。