《米其林指南》將臺(tái)北納入評(píng)鑑體系，掀起企業(yè)與國(guó)外米其林摘星餐廳大廚合作風(fēng)潮。敦宜企業(yè)攜手日本壽司名廚石橋正和，開(kāi)設(shè)高檔私宅壽司店「鮨七?！梗档ず褪巢惋嬮_(kāi)出會(huì)所式高檔天婦羅餐廳「牡丹 Tempura」，彤達(dá)餐飲集團(tuán)也與香港米其林三星主廚，計(jì)畫(huà)推出「時(shí)尚中菜」中餐廳，預(yù)料臺(tái)北餐飲市場(chǎng)又將展開(kāi)新一波「米其林美食大戰(zhàn)」。

北投三二行館前董事長(zhǎng)邱泰翰任負(fù)責(zé)人的敦宜企業(yè)，已與曾為日本東京「銀座鮨一」（Ginza Sushi Ichi）與新加坡「Shoukouwa 小康和」（Shoukouwa）分別得到米其林一星與二星的日本壽司名廚石橋正和（Masakazu Ishibashi）合作，在臺(tái)北市仁愛(ài)路四段開(kāi)設(shè)高檔私宅壽司店「鮨七海」，并由石橋正和左右手野澤勝（Masaru Nozawa）駐店司廚。

牡丹和食餐飲企業(yè)在陸續(xù)結(jié)束旗下「三四味屋」、「八王子」與臺(tái)北市信義路的「牡丹園」日本料理餐廳后，改與日本米其林一星天婦羅名店「長(zhǎng)谷川」主廚長(zhǎng)谷川忠彥（Hasegawa)合作，在臺(tái)北市四維路投資開(kāi)設(shè)會(huì)所式高檔天婦羅餐廳「牡丹 Tempura」，新餐廳并自本周起開(kāi)始接受客人預(yù)約訂席。

此外，旗下有「犇鐵板燒」高檔鐵板燒連鎖餐廳的彤達(dá)餐飲集團(tuán)，已與香港米其林三星餐廳「Bo Innovation」主廚梁經(jīng)綸達(dá)成合作協(xié)議，俟雙方談定合作模式后，將在臺(tái)北開(kāi)設(shè)「時(shí)尚中菜」（Modern Chinese）中餐廳。

目前在臺(tái)北與國(guó)外米其林摘星名廚名店合作的有赫士盟集團(tuán)投資經(jīng)營(yíng)的「RAW」與「祥云龍吟」、Bellavita寶麗廣塲引進(jìn)的「侯布雄法式餐廳」與「厲家菜」，漢來(lái)美食集團(tuán)「名人坊」、和億生活集團(tuán)的「添好運(yùn)」、「了凡」與「Tsuta蔦拉麵」，香港優(yōu)意餐飲集團(tuán)引進(jìn)的「夜上?！?，在高雄則有御盟建設(shè)投資開(kāi)設(shè)的「UKAI Teppanyaki」與「UKAI Grill」等，如今敦宜企業(yè)、牡丹和食與彤達(dá)餐飲各自與米其林摘星名店名廚合作開(kāi)新餐廳，將掀起市場(chǎng)新一波「米其林美食大戰(zhàn)」。

企業(yè)集團(tuán)與餐飲業(yè)者投資餐廳，紛紛赴海外找名店合作引進(jìn)名廚坐陣或直接開(kāi)設(shè)分店，除為提升強(qiáng)化廚藝團(tuán)隊(duì)陣容與菜肴水準(zhǔn)，更重要的是看好「米其林」3字強(qiáng)大的集客吸金力道，更寄望挾「苗紅根正」血統(tǒng)在新版《臺(tái)北米其林指南》中得到肯定，打開(kāi)國(guó)際能見(jiàn)度。

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