現(xiàn)在很多餐飲店都會設置一個店長的崗位，畢竟當餐廳發(fā)展到一定階段，餐飲老板肯定不能事必躬親，他們需要這樣的一個店長協(xié)助他們做好餐廳的日常經營和管理。餐飲老板著重解決一些重點難點問題，做好策略方針，店長帶領全體員工遵守執(zhí)行。店長擔負的責任較重，一個***有能耐的店長應該是怎樣的呢？要具備哪些特質？

出色的店長除了擁有良好的職業(yè)道德，實戰(zhàn)的工作經驗，能力也很重要。而能力和經驗是需要在工作中不斷總結和提煉而成的。

一、做好四定

1、拿定主意

店長做決定不能唯唯諾諾，要善于拿定主意。有主見的人，受人歡迎，同時更愿擔責任。凡事保持頭腦清醒，預先拿定主意的好習慣，將有助于提升你的決斷力。

2、堅定立場

店長為人處事一定要立場堅定，原則分明。把準老板的真正意圖，做自己該做、能做并能做成功的事情。立場堅定有助于你分清事實，明晰道理，看清事實，做事更果斷，愛憎分明。

3、下定決心

店長做工作、作決策、達目標一定要下定決心。決心能激勵自己的行為，保持持續(xù)的信心，給自己暗下決心的同時，其實也是在鼓勵團隊每個人跟你一樣全力以赴。

4、壯定膽識

店長做事必須有膽識。膽識是一種勇氣，更是一種能力。有膽氣無所畏懼，是有氣魄的表現(xiàn)。在面臨困難，面臨風險的時候，往往成功是屬于有膽氣和膽識的人。一鼓作氣，再鼓而氣衰，三鼓便氣竭了。因此，做事前必膽大心細，給自己以信心和鼓舞，也是激勵團隊的好辦法。

二、保持五起

1、與員工一起工作

店長不能整天呆在一個地方，保持每天一定的時間與員工一起，這樣既能提升團隊凝聚力，同時也能使員工了解你的管理風格。這樣的做法其實更能拉近與員工的距離，了解員工工作中的優(yōu)缺點，更利于找準工作中的管理問題有針對性解決。

2、與顧客一起溝通

店長要養(yǎng)成每天與顧客溝通的好習慣。同顧客有效地溝通，既維系好了客情關系，同時更能了解顧客的需求，使得更有針對性地為顧客服務。因此，店長與顧客一定要保持愉悅的、良好的溝通。

3、與同事一起學習

店長要熱愛學習，更要善于學習。因此，作為店長要每天保持同同事一起學習的好習慣。如今企業(yè)提倡學習型組織，而能夠同不同的同事一起學習，吸收他人的優(yōu)點，學習同事身上的成功特質，是促進自己進步的***好學習方式。當然與同事一起學習的方式有很多種：如共讀一本書，共議一件事，共聊一個話題，共同完成一個游戲等等，在學習中獲得知識和友誼。

4、與老板一起成長

店長要善于與老板一起成長。他作為你的老板，一定有過人之處，因此作為店長要跟定老板，相信老板，向老板學習，保持與老板良好的溝通。在工作中要做對事，找對人，幫助老板獲得工作和業(yè)績上的成功，同時也使自己獲得進步和成長。

5、與團隊一起分享

店長在工作中不管是成功的經驗還是失敗的教訓，都要拿出來和團隊進行分享。只有分享才能贏得理解、贏得信任、贏得支持。同時養(yǎng)成樂意與團隊分享的好習慣更能拉近自己與團隊中每個人的心理距離，在分享中獲得經驗、友誼和快樂，何樂而不為？

三、訓練六法

店長在工作中肯定有許多的事情看不慣，有很多的人你骨子里是瞧不起，有很多的工作是自己內心不想做的事，有許多的人和事是難以有效去溝通的，在工作中肯定會受委屈，有些氣咽不下，有些店員和將工作做錯了，搞砸了，你氣得總有想罵人的時候，此情此景，如果你能控制自己的情緒，保持理性的思考，則你的修煉便上了一個臺階。因此，在工作中要時常訓練自己以下六法：

做法1：把看不慣的事看慣。

做法2：把看不起的人看起。

做法3：把不愿干的事干好。

做法4：把溝不通的人溝通。

做法5：把咽不下的氣咽下。

做法6：把想罵人的話收回。

職場如戰(zhàn)場，店長的職位用“上達下傳”一詞形容再合適不過。店長要做好店內的員工和顧客管理，保證餐廳的正常有序運營，同時也及時的將遇到的問題及時反饋給餐飲老板，方便上司對餐廳經營了若指掌，另一方面，店長還要傳達餐飲老板***新的相關舉措，贏取員工信任，吸引更多新客。店長的任務任重而道遠，唯有心胸寬廣、眼光長遠、擅長交際的智慧型人才才更勝任這份工作，帶領員工一起創(chuàng)造輝煌門店業(yè)績。