酒店餐飲近些年的生存壓力還算是比較大的，尤其是隨著大眾餐飲的不斷興起，酒店餐飲面臨著更高昂的成本投入，在穩(wěn)定市場(chǎng)投資回報(bào)率上自然就面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。那么選擇經(jīng)營(yíng)酒店餐飲，首先就得明白當(dāng)前酒店餐飲面臨著的那些成本挑戰(zhàn)！

***，水電氣等主要能源價(jià)格的波動(dòng)決定著酒店餐飲部門利潤(rùn)的高低；

第二，酒店餐飲部門的裝飾裝潢在其市場(chǎng)占有率上有著十分重要的影響，現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣決定了其追求的不再是果腹或者是滿足基本的溫飽，而走向了追求舒適的就餐環(huán)境、科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)搭配和優(yōu)質(zhì)溫馨的服務(wù)等，其中就餐環(huán)境的舒適與否直接決定顧客重復(fù)消費(fèi)的次數(shù)，酒店餐飲部門深喑之理，為維持生存和既有市場(chǎng)占有率還必須忍痛“放血”；

第三，新勞動(dòng)法的頒布實(shí)施，對(duì)勞動(dòng)者權(quán)利的進(jìn)一步保障及作為用人方的酒店餐飲部門提出了新要求，酒店餐飲部門必須在勞動(dòng)法的規(guī)范下使用勞動(dòng)者，必須付出更高昂的成本代價(jià)；

第四，適時(shí)推出新菜，不斷研發(fā)名菜，盡量滿足?？蛯?duì)菜品“喜新厭舊”的飲食需求，也使酒店餐飲成本不斷上升。

相比較大眾餐飲，酒店餐飲雖然成本投入較多，但如果經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，回報(bào)率也是較高的，這也是為什么很多商界大佬投資酒店餐飲的原因了。當(dāng)然啦酒店餐飲的經(jīng)營(yíng)管理者，除了要搶占市場(chǎng)份額，還有就是加大對(duì)成本的控制，只有這樣，投資者才可以獲取更高的投資回報(bào)率。