酒店餐飲近些年的生存壓力還算是比較大的，尤其是隨著大眾餐飲的不斷興起，酒店餐飲面臨著更高昂的成本投入，在穩(wěn)定市場投資回報率上自然就面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)。那么選擇經營酒店餐飲，首先就得明白當前酒店餐飲面臨著的那些成本挑戰(zhàn)！

***，水電氣等主要能源價格的波動決定著酒店餐飲部門利潤的高低；

第二，酒店餐飲部門的裝飾裝潢在其市場占有率上有著十分重要的影響，現(xiàn)代人的飲食習慣決定了其追求的不再是果腹或者是滿足基本的溫飽，而走向了追求舒適的就餐環(huán)境、科學的營養(yǎng)搭配和優(yōu)質溫馨的服務等，其中就餐環(huán)境的舒適與否直接決定顧客重復消費的次數(shù)，酒店餐飲部門深喑之理，為維持生存和既有市場占有率還必須忍痛“放血”；

第三，新勞動法的頒布實施，對勞動者權利的進一步保障及作為用人方的酒店餐飲部門提出了新要求，酒店餐飲部門必須在勞動法的規(guī)范下使用勞動者，必須付出更高昂的成本代價；

第四，適時推出新菜，不斷研發(fā)名菜，盡量滿足常客對菜品“喜新厭舊”的飲食需求，也使酒店餐飲成本不斷上升。

相比較大眾餐飲，酒店餐飲雖然成本投入較多，但如果經營得當，回報率也是較高的，這也是為什么很多商界大佬投資酒店餐飲的原因了。當然啦酒店餐飲的經營管理者，除了要搶占市場份額，還有就是加大對成本的控制，只有這樣，投資者才可以獲取更高的投資回報率。