休閑時間，約三五好友出去吃飯，火鍋都是作為頗佳的選擇，隨著火鍋事業版圖的擴大，火鍋行業的競爭力也越來越大，除了加盟品牌和研發隊伍的強大實力，火鍋加盟店想要生意火爆，必須掌握這五個“設計”，有助于快速點餐，提升翻臺率，增加銷售額哦。

一、餐廳等位的設計

對 于現在小而美的餐廳，營造天天排隊的感覺便是常事，那么等位區域實際上就占了餐廳的整體面積，為了達到更佳的出座率，等位區設計時就要盡量充分利用商場的 環境和過道的空間，為了讓餐廳的外觀整體效果一致，等座的位置盡量與餐廳外立面設計有相互應的感覺，這樣即美觀又實用。

二、點菜系統設計

此 處不講系統，只講設計弱電配套，點菜系統一般分為兩種，一種是有線，另一種就是無線。無線是餐飲科技現代化的產物，在餐飲經營中建議可以使用無線點菜系 統，但是電腦系統與后廚連接盡量要有線分配，餐廳的大廳如果面積較大，就盡量在主電腦區與大廳幾個重要關鍵點位設計點菜聯結點，避免無線點菜系統在某個時 間段過度癱瘓，以備萬無一失，點菜系統的使用可以有效的提高點菜上菜效率，直接影響翻臺和當天的營收。

三、菜單特殊設計

如 今行業競爭力強，餐廳菜品翻新速度也很快，所以建議采用展示牌或是一次性勾選，可以節省不必要的成本。傳統菜單都比較“高貴”，現在也許并不看重。可以讓 餐廳設計師在給餐廳做空間設計時，設計一些與餐廳環境連貫的特色菜單，這樣即能體現與眾不同也能展現另類的高大尚,但還要結合餐廳對應消費者的習慣。

四、明廚體驗設計

明 廚在傳統餐飲眼里就是為了讓消費者從心理上免除對餐廳衛生的憂慮，敢放心大膽吃，以此來贏得消費者的芳心;而當下餐飲更高明的是在明廚里把做菜變成一場 “秀”與消費者共同體驗的感覺，充分發揮明廚的優勢并做勢營銷，促進消費者深度體驗并可以通過表演作秀環節進行互動，消費者容易對感興趣的事自發性的傳 播，即達到宣傳的效果，也充分表現了餐飲設計者的目地。

五、餐桌椅被設計

說到餐廳的桌 椅，真不能小看，對于一個重視翻臺率的餐飲品牌，一張桌子一年下來少則20萬，多則幾十萬，哇，不敢想像吧，餐飲人都可以算一算這筆賬，保證嚇你一跳!做 翻臺率的餐飲大部分是商場店，那在商場消費有客戶群體一般是逛商場類，比如情侶啊、姐妹啊、朋友啊等等，2至4人吃飯是***普遍的情況，因此餐廳大部分設置 更多的4人桌和2人桌,懂行的設計師會設計規劃時就有計劃，把2和4人桌合理擺放并能做到隨時拼湊而成更大更長的桌子，方便服務員在繁忙時段根據具體情況 調整座位，同時也方便了消費者更多靈活拼桌的情況。