火鍋行業(yè)風生水起，投資商紛紛轉戰(zhàn)火鍋市場，搶占市場份額，但是大多數的火鍋創(chuàng)業(yè)者都沒有行業(yè)經驗，甚至是初次創(chuàng)業(yè)者也不在少數，即便加盟后有總部的扶持，但因為短期培訓不到位，創(chuàng)業(yè)者很可能無法處理突發(fā)狀況，尤其是開業(yè)當天，很容易就出現下面這些亂象，該如何解決呢？

出菜慢

加盟火鍋店需加強廚房各崗位的磨合培訓，做到廚房出品熟練，并對服務人員進行強化培訓，加強其熟練度的培訓，提升服務人員的上菜速度，并做好各崗位的培訓工作。

訂錯臺、訂重臺

對于加盟火鍋店訂餐頻頻出現的失誤，火鍋店可以對經營區(qū)域和臺位進行清晰的編碼與劃分，對預定和接待人員進行強化培訓，包括其對經營環(huán)境與設施的全面掌握。

上錯菜

加盟火鍋店開業(yè)前需對前廳服務人員的操作技能及工作流程反復強化培訓，包括對點菜、開單、上菜等環(huán)節(jié)必須想盡而準確，避免點錯菜、寫錯單、上錯臺等情況的發(fā)生。

算錯帳

加盟火鍋店可以要求買單的服務員必須復核客人的消費明細及賬單，如果客人提出異議后，要及時的進行再次核對與處理。

上菜順序混亂

加盟火鍋店需對傳菜服務人員及后廚的相關人員進行技能培訓與跟進，提高他們對傳菜工作合理調度能力。

菜品質量差或者有異物

加盟火鍋店需把菜品及鍋底的出品每一步驟負責到人，既有利與菜品質量的控制，在出現問題時也可以責任到人，并且在出品時，每一程序的負責者都要有審核菜品，確保出品質量的責任與意識。

促銷活動解釋不清楚

加盟火鍋店開業(yè)的每一個促銷活動都應提前將促銷信息準確傳達給每個崗位的員工，讓他們都清楚活動的內容和執(zhí)行辦法。