餐飲品牌能做大離不開專業(yè)的運作團(tuán)隊，***的經(jīng)營團(tuán)隊則離不開***BOSS的領(lǐng)導(dǎo)和信賴。那么作為一個***的領(lǐng)導(dǎo)，除了創(chuàng)立品牌自身的優(yōu)勢，他該如何行之有效的管理下屬，并帶領(lǐng)著他們創(chuàng)造輝煌戰(zhàn)績呢？

一、放權(quán)不放任

作為餐飲管理者我們要做的是放權(quán)而不是放任。有些管理者將放任當(dāng)成了放權(quán)，這是錯誤的。對下屬“放任”，就會導(dǎo)致他們“自流”。一些店長表面上說對下屬信任，把工作交給下面之后就置之不理，任其放手發(fā)揮。到***后自己的“充分信任”卻換來員工的抱怨和不信任，甚至導(dǎo)致工作完成不了。

其實，放任是***大的不信任，沒有檢查和監(jiān)督的盲目“信任”實際上是該店長失職瀆職的遮羞布，而這正是造成人才埋沒或流失的罪魁禍?zhǔn)住Ｌ貏e是在遇到重大難題或者是重大任務(wù)的時候，人往往會猶豫退縮，這時候作為餐飲領(lǐng)導(dǎo)一定要向前推動，一定要介入得很細(xì)致，不能放任下屬。遇到問題;有時候出差在外，再累也要跟幾個負(fù)責(zé)人電話溝通，聽匯報，提建議。這樣一是分享他們階段性成果的喜悅;二是及時發(fā)現(xiàn)過程中的問題或者新的創(chuàng)新點，馬上優(yōu)化，既節(jié)約時間，又少走彎路。

二、不拋棄，任人唯才

***的餐廳領(lǐng)導(dǎo)通常用人所長，補(bǔ)人所短。任何人都有優(yōu)點，也有弱點，如果只看到員工的弱點，將其拋棄，那這樣的領(lǐng)導(dǎo)是“名符其實的人才殺手”;如果

“只用長不補(bǔ)短”，這樣的領(lǐng)導(dǎo)是“慢性人才殺手”，因為忽視下屬的弱點，放任不管，這些弱點很可能變成“致命傷”，***終也會毀了這個人才。同時，“只用長不補(bǔ)短”會讓下級認(rèn)為自己在公司只有輸出，沒有成長，內(nèi)心失衡也會流失。

“鐵打的營盤流水的兵”，很多領(lǐng)導(dǎo)苦惱人員流失。其實，補(bǔ)短才能抓住員工的心。因為***了解自己的人是自己本身，但自己又***不敢面對自己。他知道自己哪些地方不行，但又不好意思直接說出來，此時就會迷茫、糾結(jié)，急需有人幫他，甚至逼他。員工也經(jīng)常會對自己的弱點感到自卑，他們也覺得有危機(jī)，但不敢公開說出來。所以，逼著他們改正壞習(xí)慣，補(bǔ)足他們的弱點，是每位管理者的責(zé)任。如果一個領(lǐng)導(dǎo)讓下屬覺得你不僅不拋棄他們，反而跟著你可以改正他們自己的不足，他們定會自信滿滿，迸發(fā)出難以想象的工作激情。這樣的領(lǐng)導(dǎo)才能真正帶好兵，才能真正讓團(tuán)隊有凝聚力，棒打不散。

三、帶好頭，示范往往事半功倍

所謂上行下效，很多時候一項工作能否推動要看店長的親身示范，“店長”如果只說而不干，那整個團(tuán)隊工作風(fēng)氣肯定好不到哪去。店長帶頭往往會給下屬信心，因為你是他們的“主心骨”，這種作用是非常強(qiáng)大的。強(qiáng)將手下無弱兵！

四、要拍板，而不拍馬

當(dāng)?shù)觊L要敢于拍板，要會拍板，拍得對才能拍得硬，拍的準(zhǔn)才能拍得響?，F(xiàn)在很多店長不敢拍板，怕?lián)?zé)任，溜須拍馬倒是很有一套，這堅決不行!店長不要拍馬要拍板!

五、要懂得欣賞下屬

但標(biāo)準(zhǔn)不能低，要欣賞自己的下屬，他們有自己的優(yōu)點，但是不能以此而降低對他們的要求，嚴(yán)格高標(biāo)準(zhǔn)既是對自己工作負(fù)責(zé)，也是對下屬的成長負(fù)責(zé)。很多店長誤認(rèn)為欣賞下屬和標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格是對立的，要么嚴(yán)苛要求下屬從不欣賞，要么只看到下屬的長處，認(rèn)為他一好百好，干脆放任不管，毫無高標(biāo)準(zhǔn)。

實際上，店長的標(biāo)準(zhǔn)低，反映的是店長本身水平低，造成對員工的要求不高。他們不相信自己能干高標(biāo)準(zhǔn)的活兒，更不相信下屬也能干高標(biāo)準(zhǔn)的工作。

物以類聚人以群分，一個出色的餐廳管理者想帶領(lǐng)出一批足夠***的下屬團(tuán)隊，首先自己要足夠***，其次就是領(lǐng)導(dǎo)的管理才能，要知道餐廳管理***難的從來不是制度，而是管人!