去餐廳吃飯會碰到這樣的問題，先上桌的菜已經吃完了，然后就沒有然后了，一群人看著杯盤狼藉的桌子等待著下一道菜，嚴重差評有沒有！要不就是已經等待了許久，但菜仍然沒上桌，上菜速度忒慢，必須差評有木有！長此以往，這樣的餐廳是很難得到消費者的喜愛的，餐廳在上菜時應做好時間把控！

上菜時間是指自己從點菜開始到***后一個菜品到餐桌上的間隔時間。那這段時間里，一般餐廳的做法是：先由服務員將菜單送到客戶的手中，客戶查看菜單，等客戶點好菜，隨后再將菜單遞交給服務員，服務員再傳送到廚房中，荷臺進行菜品的把控，廚師再根據荷臺的分配來做菜，***后再由荷臺來分配服務員將菜品送到餐桌上。如何在這個過程中做好時間把控提升服務質量呢？

1、做好時間把控。荷臺（廚房小工）應該分配好先上涼菜，再蒸菜，再炒菜。

2、服務員盡量引導消費者點單。多點一些操作時間短的菜品，上菜速度快也能帶給消費者一個更好的感受。

3、隨時注意消費者餐桌上的情況，提前通知到廚房準備菜品。在餐廳忙碌的時候，服務員更應該注意到餐桌上的菜品消耗情況，一旦快要出現空盤就應該提前向廚房催單，或者及時給餐桌上贈送一些小零食，保證餐桌上不會出現青黃不接的情況。

4、贈送小菜。在客人進店點餐之后就贈送顧客一些小菜，隨時注意增添茶水，讓顧客不會產生被忽視的錯覺，這樣子客戶意愿等待時間會加長。

如果你的餐廳生意很火爆，作為管理者，就更應該做好上菜時間的把控，不要讓“上帝”覺得你怠慢了他們，這也是提供優質服務的部分內容哦。