餐飲行業本身就是講究高效服務的行業，對于管理者的要求，高效是必須的，***的管理者會讓餐飲企業運作起來事半功倍，但錯誤的經營理念卻是事倍功半。一正一負，損失有多大自不必說。管理的路上難免會受誤區影響，了解誤區合理規避，餐飲管理避免這五大誤區！

1.決策方向失誤

好決策是成功的前提，好的開始是成功的一半。餐飲企業想要成功，就需要正確的決策，決策失誤，全盤皆輸。所謂決策，包括對市場、價格、人才、廣告、財務等方面的考慮，決策失誤通常由外行決策或市場調查不足等原因造成，餐飲企業進行重大決策時，要慎重地權衡利弊，也可聘顧問或向專家請教。要采用判斷或計算的決策法，充分估計風險，并將風險分散。

2.沒有建立正確的經營理念

經營理念也叫做企業文化，是餐飲人的價值取向也是餐飲企業發展的氛圍，員工是不是熱愛自己的企業，是衡量企業文化成功與否的一個重要標準。餐飲企業的企業文化打造不光依靠工資的高低，還取決于人格的尊重，因為員工如果得到應有的尊重，有充分發展的機會，往往寧可工資低一些。同時餐飲企業的各級員工也會保持相對穩定，當餐飲企業面臨困難時，大家會同舟共濟。企業文化的建設是一個長久的過程，有的餐飲企業沉淀了一批***人才形成良性循環；而有的餐飲企業則沉淀了一批素質不高的管理人員形成了惡性循環，***終就導致了餐飲企業經營由盛轉衰。

3.沒有熬過經營危險期

在管理學理論中，餐飲企業是有“生命周期”的，各階段都可能出現這樣或那樣的病癥，處理不當，可能病倒甚至夭折。在餐飲企業經營危險期內，體質會比較單薄，所以在決策上要特別慎重。在這個階段發展要漸進，運用一切行之有效的診斷方法進行醫治，避免風險的擴大。而一旦走向平穩期，餐飲企業的實力則會迅速增強。沒有渡過危險期時，決策失誤或醫治無方容易導致經營虧損或倒閉。

4.高層管理者之間的矛盾

“不要跟***好的朋友一起做生意，因為你會同時失去生意和朋友”。此話不假，很多餐飲企業都是要好的朋友組成合伙人團隊，結果經營一段時間后***高管理者由于心態不平衡或某些因素的影響，導致管理上帶有明顯的傾斜跡象，餐飲企業中管理者之間的予盾和利益沖突就明顯和表面化了，***終往往使餐飲企業打內耗戰，由此導致餐飲企業實力的削減，甚至破產。

5.任人唯親，創造家法

在我國餐飲企業中家族化經營是很常見的情況，這就造成了“任人唯親”的局面，通常餐飲企業的高層決策者，愿意任用自己的家庭成員在不同的關鍵崗位上，或者將自己認為信賴的熟人、朋友安排進去。隨著事業的不斷發展，如果還不能擺脫感情、親情的聯系、餐飲企業的發展將會受到影響。我國千億級別的餐飲市場，但大規模餐飲企業卻屈指可數，就是因為家族式經營的餐飲企業很難發展壯大，因為一個家族無論有多大，其成員終究是有限并且良莠不齊的，這種管理方式很容易造成外行管內行的局面。

另外由于任人唯親現象的存在，很多餐飲企業中存在以“家法”管理的情況。餐飲企業要運作，高層管理者除了要任人唯賢，另外***重要的一條就是如何把各級員工都管理好。不少管理者明白這一點，但他們在現實中卻總是依靠“家法”來管理，把國法置于一旁不顧，***終導致員工的怨聲載道，企業腐朽不堪。