餐飲行業水深利多，競爭壓力大，要想擁有穩定的消費群體，也就是顧客的忠實度是很難的。那么多的餐廳，想要顧客認準一家餐廳消費是不可能的，但是可以通過有效的方式提升顧客的回頭率，所以如何提高顧客的忠實度是所有餐廳直面的一大難點。那么如何提高顧客的忠實度呢？

掌握好上菜時間

天下武功唯快不破，上菜速度的快慢，直接關系到你餐廳日后的經營。可以說上菜快，既是餐企的生存之本，也是你的核心競爭力。而在生活中我們也經常會遇到，因不能及時提供飯菜，導致顧客與餐廳發生的爭吵例子更是屢見不鮮。不可否認，上菜慢確實是很多餐企的內傷，也是餐飲經營中常見的難題。然而導致上菜慢的因素有很多，譬如配錯菜、下錯單、服務員漏單等等，想要解決它我們可以使用微餐謀的電子點餐來取代傳統菜單，這樣不但能減少出錯率，又能提高上菜速度，當菜品相同、價錢一樣，而你的上菜速度比他們快，就成了你***大的制勝武器。

味道是俘獲食客胃的必殺技

餐廳要想長期穩住客源，關鍵就看你的菜品能否抓住他們的胃。菜肴味道是餐企的內功，內功都不達標，再怎么做外功營銷也都白搭。對消費者來說，只有你能掌握他們的心里需求，按照年齡層次劃分，便可俘獲他們的芳心。一般中老年對于飲食比較在意養生，而年輕人則是喜歡新鮮時尚的風味，所以在研究產品的時候，就可以根據這個理念去完善你的菜品，不論現在餐飲格局如何互聯網化，請記住味道永遠都是俘獲食客的殺手锏，任何餐廳一旦脫離了餐飲本質，遲早都有倒閉的內天。

員工考核是其次，別動不動就罰錢

但凡是企業都會有員工績效考核，很多餐企都會把員工的績效成績和薪資掛鉤，但我們應該認識到員工考核也僅僅是一個參考而已，不能因為又一次小小的失誤，或是經營狀況不好，就把責任推到員工的身上，隨意克扣他們的薪水，這樣只會引起下屬們的集體抱怨，迫使他們尋找更好的下家，這種做法對餐企來說是得不償失的。很多時候，你餐廳生意不好，并不是員工的造成的，有可能是定價過高、定位不對或是選址不當的原因，所以我們在給員工做考核的時候，他們的績效成績只是其次，別動不動就罰錢，如果你真這樣做了，長期以往你團隊的凝聚力就會下降，造成大量的員工跳槽，而餐廳日后的發展也會因此受到牽連。

顧客是上帝，餐飲行業作為服務密集型行業，只有讓他們吃的順心滿意，才能獲得好評，無形中口碑宣傳，老帶新也不是沒有可能的。