現在很多餐廳在正式上班前都會召集全體員工開個幾分鐘的早會，這個早會可能是今天的任務安排，也可以是對昨天的總結，總之就是盡可能的調動起員工的工作激情。但很多餐廳也面臨著這樣的一個問題，早會在員工看來可有可無，參加早會無精打采的，沒有一點激情，對于餐廳的店長來說可不是好事，早上有激情，工作才有干勁。那么如何調動員工的早會激情呢？

早會效果不好的典型代表是員工集合不起來，或者即使有人參加，也沒人踴躍發言。

如果每次開早會，經營者和店長都站在前面發表一通冗長繁瑣的講話，員工們只能低頭聆聽，他們一定會問為什么要消磨早晨寶貴的時光召開這么無聊的會議？同樣，中心議題只是傳達公司指示事項的早會也一樣，“都什么時代了，一封郵件就能解決，干嘛非得集合開會？”這樣的早會一定會遭到早已習慣通過互聯網實現便捷溝通的年輕一代的炮轟。

另外，把本來由企業管理層、店長和副店長等特定人群決策的特殊議題作為早會主題也讓人匪夷所思。“這種會讓我們參加干嘛？”管理層以外的普通員工一定會提出質疑和不滿。

會而不議，議而不決

對于這種讓參加者感到乏味（結果參會者不斷減少）的早會，首先應從會議內容入手進行調整。

失敗的早會還有一種類型，那就是向參加者征求建議，但在一系列具體問題上卻拖延不決。舉個例子，早會主持者再三詢問大家有沒有好的建議。于是，參會者踴躍發言，聽完各種建議后，主持者卻得出以下結論：“大家的建議會作為參考，這個問題還有待進一步研究……”“什么？如果這樣，干嘛問我們？”估計這種事情放到誰身上都會有意見。

上述幾種早會，對參加者來說等于浪費時間。這樣的早會結束之時，也是員工士氣低落的開始。

有一句話這樣諷刺無實質內容的會議：會而不議，議而不決，決而不行，行而不果。企業早會應努力避免這種會而不議（召集人員，但沒人發言），議而不決（議來議去，做不出決斷）的現象。

為避免上述現象，***重要的是加強上下溝通。

餐飲業中人氣***高的早會形式是員工在早會上暢談理想、互相勵志。擁有共同夢想、相互溝通有助于增進員工間的情感交流，讓職場充滿活力。但是，表達個人理想和建議并不是一件容易的事。參會者中有很多年輕人，有的人不習慣當眾談論感受。如果早會組織者不懂得搭建一個讓員工敢于表達真實想法的平臺，就無法調動員工踴躍發言的積極性。

為員工構建表達真實想法的環境時，笑是一種不錯的方式。但是，對于平常嚴肅慣了的人來說，逗人笑并不是一件容易的事。即使本人想主動幽默一把，結果非但自己不滿意，連參加者也覺得別扭。不擅長幽默，也不會調節氣氛的人不要硬著頭皮充好漢，只需在早會上練習跟大家互相問候就好。

問候練習讓場面變得溫馨

“歡迎光臨”“歡迎下次再來”……請不要帶著員工生硬刻板地喊口號，要具體說明問候語的意義，做到讓員工理解，只有這樣，練習才有價值。“問候顧客時，一定要注視對方的眼睛。注視等于告訴對方‘我在關注你’……”進行類似說明后，再組織員工練習迎賓問候語。這時，可以實踐***章的“微笑訓練”相關內容。

通過微笑和問候訓練，使現場氣氛變得溫馨時，員工們開始各抒己見、表達個人想法。此時，早會主持者注意提問時盡量客觀具體，不要例行公事地詢問：“大家有什么意見嗎？”這種問法得不到想要的回答，比如下面的場景。

店長：“今天本店上座率要爭取100人次。假設一個顧客平均消費1.5盤（肉類），需要提前準備多少盤？”

員工齊聲答：“150盤。”

店長：“如果店里現在只有100盤，為防止××菜臨時售罄，應該提前準備多少？”

員工：“50盤。”

店長：“什么時候準備？”

員工：“下午18∶50前。”

店長：“好，就這樣！”

采用問答方式有助于激發員工主動思考。接下來，當員工開始嘗試主動思考和積極提議時，就會對工作產生更大的責任感并激發干勁兒。

早會時決策的事項一定要執行，否則就沒有意義。店長應對決策事項的執行進行確認，發現未執行的迅速做出指示。因客觀原因推遲執行時，應于次日早會上申明并商討解決。

還有一點需要特別注意，那就是嚴格遵守時間。如果因為召集員工集合導致早會遲遲不能按時召開，這種情況屢屢發生，而且往往在規定時間后五分鐘才正式開始，這項制度就形同虛設。早會不守時會讓店鋪給人留下無原則的印象。

如果因為員工參加早會的積極性不高而選擇取消早會還是蠻可惜的，畢竟早會也是餐廳的經營者和店長給員工加油打氣的好時機，能拉近與員工之間的距離，增強員工對餐廳的歸屬感，對餐廳的發展還是好處多多的。