餐廳開(kāi)店做好市場(chǎng)定位的重要性你知道嗎？準(zhǔn)備的市場(chǎng)定位有利于細(xì)分市場(chǎng)確定具體服務(wù)對(duì)象，此外還提升餐廳的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。一個(gè)人氣爆棚的優(yōu)質(zhì)餐廳，基本上開(kāi)店前都會(huì)做好市場(chǎng)定位。那么餐廳想要做好市場(chǎng)定位該從何入手呢？

***、從消費(fèi)群里入手。

餐飲開(kāi)店主要是為消費(fèi)者提供就餐的好去處，所以首先在消費(fèi)人群的劃定上要做好分析。首先我們要知道，我們開(kāi)店主要是面對(duì)怎樣的一個(gè)消費(fèi)群體，消費(fèi)群體的年齡層次、生活習(xí)慣、收入水平這些都要考慮，然后就可以去思考什么樣的產(chǎn)品才是這些人所需要的，什么樣的美食才能吸引他們。

第二、建立與之相對(duì)應(yīng)的市場(chǎng)形象。

定位好消費(fèi)人群之后，那么接下來(lái)就是建立與消費(fèi)人群相對(duì)味的市場(chǎng)形象了。很多人會(huì)覺(jué)得先建立市場(chǎng)形象再確定消費(fèi)人群，我覺(jué)得，消費(fèi)人群應(yīng)該先放在前面，因?yàn)橹挥羞x擇好消費(fèi)人群，你才能根據(jù)消費(fèi)人群的層次來(lái)確定市場(chǎng)形象，比如針對(duì)白領(lǐng)層，多以中高端餐廳為主，而形象的話多以別致、時(shí)尚、特色為主，這樣的話也對(duì)消費(fèi)者胃口，從而，消費(fèi)者選擇你的機(jī)會(huì)就大了很多。

第三、主打產(chǎn)品的確定。

市場(chǎng)形象確定之后，那么就是***核心的地方了，就是主打產(chǎn)品，項(xiàng)目選得好，店鋪一定火。選擇項(xiàng)目的話也是要根據(jù)以上兩點(diǎn)來(lái)選擇的，選擇目標(biāo)人群喜愛(ài)的或者是與之氣質(zhì)相符合的美食。

第四、市場(chǎng)形象和產(chǎn)品選擇好之后，那么就是關(guān)于一些物質(zhì)風(fēng)格的確定和選擇了。

市場(chǎng)形象確定之后，如果是中高端那么店內(nèi)裝修、店內(nèi)座椅、餐具的選擇都需要與之風(fēng)格想符合，做獨(dú)具風(fēng)格、***的餐廳。

餐廳的經(jīng)營(yíng)者在做市場(chǎng)定位時(shí)，需要聯(lián)系自家餐廳的實(shí)際情況，找準(zhǔn)自家餐廳的市場(chǎng)定位。當(dāng)然市場(chǎng)定位要細(xì)分市場(chǎng)，從某程度上來(lái)說(shuō)也就等同于拒絕了部分群體消費(fèi)者，餐廳經(jīng)營(yíng)者切忌舍不得，一網(wǎng)打盡消費(fèi)者，沒(méi)有那么理想化的結(jié)果。餐廳根絕自身的規(guī)模和接待能力服務(wù)好目標(biāo)群體才是比較可靠的盈利方式。