餐飲老板想要經營好一家餐廳，本身就要兼具多重角色，經營者、管理者以及消費者。說到這很多人不理解為什么餐飲老板還會兼具消費者的角色，餐飲老板只有站在消費者的角度才能從消費需求角度出發，不斷滿足消費需求，增強顧客的消費滿意度，只有這樣顧客才有再次消費的可能。可以說任何餐飲老板想要開好餐廳，就必須站在顧客需求角度出發，掌握顧客的餐飲消費心理。那么常見的顧客消費心理有哪些？

重品質心理

看重產品的本質大部分是高檔消費人群的主要心理狀態。在這些消費者看來，當消費能力不是問題的時候，對品質的追求會成為高消費人群的向往。甚至有些地方，不怕貴，就怕品質不好成為消費主流。作為市場需求，這些高檔餐飲企業主打品質招牌，就能大獲成功。更有甚者，以品質為噱頭，把一碗面或一碗蓋飯做到***，那定價就會高于原來好幾倍，獲利頗豐。國內的傳統餐廳市場，在消費方式上兩極分化非常明顯，高端餐飲還是比較少。現如今，具有品質心理的顧客群，隨著新生階層人數的增加正在不斷壯大，未來對品質的追求會成為主流，餐飲發展也會逐漸朝這方向靠攏。

實惠心理

得實惠一直是普通消費人群共同心理狀態，通俗點來說，就是占便宜。在菜品質量能夠得到一定程度保證的情況下，即使消費環境和衛生狀況稍差，仍然會獲得多數人的認可。在城市化進程明顯加速后，城市變大，人的活動區域呈幾何數變化，理所應當，外出就餐人群總量和人均就餐次數迅速增加。而且新一代獨生子女進入社會后，在外就餐變成日常消費行為。消費次數增加，但個人收入還在一定范圍內，所以人均消費必定不高。這種情況下，有便宜得實惠的心理就愈加明顯，對餐廳來說，以此指定經營策略，應是一個不錯的選擇。

從眾消費

“大家選的不會錯”這就是典型的從眾心態，就如就餐時間選餐廳時一般都看哪家人多選哪家，因為消費者都有一個觀望性消費狀態，既處于不確定中，看著別人選擇也會不自主的選擇。在餐飲行業中，個人感情喜好決定著是否購買的重要因素。顧客對餐飲產品的態度，除了現場親身體驗之外，還要考慮其他人的口碑和選擇。一般情況下，和多數消費保持一致才是對的。所以我們經常能看見這樣的畫面，一條美食街上，幾家特色基本相同的餐館，往往只有一家客流踴躍，其他幾家卻無人問津。這種現象的出現并不意味著這家菜真的好到了***，極大可能是，頭幾桌客人集中進店，給餐飲帶來了旺盛人氣。所以后面的消費者自然而然的跟隨進來，然后越來越多，生意也就火爆了。

影響效應

顧客越來越喜歡到少數幾家個性突出、口味獨特、品質穩定、服務良好的品牌餐館就餐，但餐館不見得樣樣優異，但肯定有一樣很突出。只是因為某一方面有著過人之處，就會讓顧客得出其他方面也不錯的印象，這就是從單一因素影響整體。所以生意火爆的餐館盡管有些下次，卻因為瑕不掩瑜使得原有缺點微不足道。這樣摸透了顧客的心理狀態，有針對性的指定切合經營模式，才能適應顧客的潛在需求。餐廳經營者必須認識到，餐廳關注***重要的是顧客的感受。只有顧客認同，餐館服務才有價值，潛移默化中，顧客才能成為熟客。

餐飲市場競爭壓力大，想要不斷的吸引新老顧客光顧，餐飲老板就必須站在顧客的需求角度出發，制定合適的經營方法，全方位滿足顧客需求，不斷增強顧客的消費體驗，從而提升他們對餐廳的忠誠度。只有這樣老顧客越來越多，餐廳的發展也就越來越好。