近來，餐飲行業(yè)發(fā)展風(fēng)生水起，也促進(jìn)了各種連鎖餐飲加盟店的不斷涌現(xiàn)。對于餐飲經(jīng)營者來說，想要成功俘獲更多消費(fèi)者，就要抓住特點(diǎn)顧客的消費(fèi)習(xí)慣及消費(fèi)愛好，針對營銷方能取勝。

連鎖餐飲店要掌握特定顧客的愛好，提供他們喜愛的菜品，把眼光放在針對顧客的個(gè)性化服務(wù)上，才能擁有競爭力。一個(gè)餐飲店，不要指望吸引所有的顧客。人各有所好，眼光也不盡相同。有些人重視設(shè)計(jì)，有些人重視產(chǎn)品的口味，也有些人重視的是價(jià)格。縮小目標(biāo)顧客的范圍，抓住本店的核心顧客，以這些顧客為中心制定服務(wù)理念，方為制勝之道。

星巴克并沒有把所有喝咖啡的人都當(dāng)成目標(biāo)顧客，而是把愿意喝高檔咖啡、非常重視自我的人、愛挑剔的美食家作為咖啡店的目標(biāo)顧客群。這一部分人一旦發(fā)現(xiàn)適合自己的餐館，不管多遠(yuǎn)都會去，并且會成為回頭客。

而且，餐飲店還應(yīng)營造出一種良好的氛圍。即使是同樣的菜品，也會因?yàn)榄h(huán)境和對象的不同而感到迥異。盡可能為顧客營造一個(gè)感性、優(yōu)美的氛圍，這樣他們會因?yàn)槟莻€(gè)難忘而美麗的故事再次光臨。

連鎖餐飲業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)，有兩個(gè)關(guān)鍵，一個(gè)是要“新、奇、特”，也就是說要有自己的特色；另外一個(gè)就是要“常變常新”，產(chǎn)品開發(fā)要注重系列化，并能不斷創(chuàng)新，“流水不腐，戶樞不蠹”，只有不斷保持新鮮感，不斷刺激消費(fèi)者的眼球，消費(fèi)者才能始終傾向于你。

餐飲行業(yè)的極速發(fā)展，也讓連鎖餐飲業(yè)面對著激烈的市場競爭，如何在競爭中脫穎而出，保持店面的穩(wěn)定經(jīng)營，還須掌握其中的門道，其中保持產(chǎn)品新鮮感是吸引顧客的一個(gè)重要因素！餐飲經(jīng)營者不妨好好運(yùn)用會帶來更多收獲！