面對(duì)當(dāng)下多如牛毛的各種餐飲加盟店，想要在這激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中勝出占據(jù)市場(chǎng)份額，就必須掌握一定的經(jīng)營(yíng)知識(shí)和技巧。關(guān)乎餐飲加盟店經(jīng)營(yíng)好壞與成敗的因素，還需注意產(chǎn)品的品質(zhì)與餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。

凡是火爆的餐飲加盟店消費(fèi)定位都是很精準(zhǔn)的，定位包括產(chǎn)品定位、消費(fèi)定位、服務(wù)定位、環(huán)境定位四個(gè)主要部分。現(xiàn)在的消費(fèi)者依然是以性?xún)r(jià)比來(lái)評(píng)價(jià)餐廳好壞的，味道越符合消費(fèi)者的口味；價(jià)位越低；環(huán)境越好（或幽靜、或時(shí)尚、或嘈雜）只要能有一定的特點(diǎn)，讓消費(fèi)者感覺(jué)耳目一新；其具備火爆的條件就越成熟。

餐飲加盟店的定位決定你選擇什么樣的顧客來(lái)你的餐廳消費(fèi)，餐飲作為一個(gè)與每個(gè)人都息息相關(guān)的行業(yè)，應(yīng)該選擇什么樣的客戶(hù)群體呢？是胡子眉毛一把抓，還是選擇一定的目標(biāo)客戶(hù)？無(wú)可爭(zhēng)議，餐飲行業(yè)也要選擇好自己的目標(biāo)市場(chǎng)，做好餐廳的定位，只有這樣才能牢牢的抓住市場(chǎng)的脈搏。

餐飲加盟店的位置、產(chǎn)品都已確定，接下來(lái)就是營(yíng)銷(xiāo)手段了。餐廳營(yíng)銷(xiāo)是一個(gè)出奇、創(chuàng)新、震撼的眼球工程。***近，在餐飲行業(yè)流行著一個(gè)很怪的現(xiàn)象：無(wú)論連鎖餐飲、老牌餐廳，還是新創(chuàng)品牌開(kāi)業(yè)五折優(yōu)惠，有的是一個(gè)月，有的動(dòng)不動(dòng)就是幾個(gè)月頗為嚇人啊。這樣的促銷(xiāo)活動(dòng)會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)什么樣的影響？促銷(xiāo)結(jié)束后餐廳的火爆生意能維持多長(zhǎng)時(shí)間？等等諸多問(wèn)題，尚不明確。

餐廳營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)不能以不盈利賠本賺吆喝來(lái)實(shí)現(xiàn)火爆，餐廳的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)要以開(kāi)發(fā)新顧客維護(hù)老顧客，增加營(yíng)業(yè)額為目的。未來(lái)的餐飲營(yíng)銷(xiāo)不能在時(shí)間大的發(fā)優(yōu)惠劵、打折這樣簡(jiǎn)單的活動(dòng)了，他要有新意，要給營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)注入更廣泛的內(nèi)涵。很多人還記得雕爺牛腩開(kāi)業(yè)時(shí)的內(nèi)測(cè)活動(dòng)、黃太吉的吃貨英雄帖等等。這些營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)結(jié)合了或游戲的營(yíng)銷(xiāo)方法、或嫁接了知名的故事情節(jié)、或與某種文化相結(jié)合、或是一種新穎的流程性活動(dòng)，都給了消費(fèi)者一種與眾不同的感覺(jué)。

在民以食為天的時(shí)代背景下，如今越來(lái)越多的人開(kāi)始投身餐飲行業(yè)做餐飲加盟店生意，這也使得餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)的激烈，如何在這激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中勝出，不僅要做好產(chǎn)品品質(zhì)服務(wù)，做消費(fèi)者喜歡的，還要做好餐廳營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，提高競(jìng)爭(zhēng)力。