每到就餐時間，都能看到各個餐廳人滿為患。其實餐廳排隊經濟也是一門學問，想要做好餐廳排隊經濟學，必須知道這10件事。排隊的店分兩種，排隊打包帶走或者排隊進入堂食。之所以會排隊，跟生產效率或客人消費時間有關。

若是排隊打包帶走的店，排長隊說明，生產效率不夠高，可以通過提升產量或者提高效率解決，但是排隊有些時候并不是一件壞事，許多店鋪甚至故意降低效率造成排隊，用限量和饑渴營銷達到口碑宣傳或其它附加值。

餐廳排隊經濟學1、有意讓顧客排隊，將排隊成為營銷過程中的一個環節。

如瑞克爺爺，徹思叔叔，利用排隊做饑餓營銷，吸引路人好奇并在其心里產生微妙變化：這些人在干啥>好冷漠高端，到底在干啥>要不排一個試>加入排隊，順利接受別人好奇羨慕的目光，只恨隊伍不能再慢點。

餐廳排隊經濟學2、將核心體驗或文化融入等待環節

如南京大牌檔，在等待的過程中看來來往往穿著民國服飾的店員也很有趣，有時還能欣賞到現場侍女彈唱民間小調，緩解了等待時的枯燥感。

餐廳排隊經濟3、采用優惠措施安撫

如海底撈采取提供零食的方法挽留。只是目標太過分散，結局要么是零食蹭完閃人，要么是被零食撐飽閃人，不過對于海底撈，不差顧客，不差錢。

餐廳排隊經濟學4、提供等候預期和通知

如遙控餐廳等軟件提供商，用戶領到排隊號后就可以四處閑逛，快有座時商家通過APP或短信通知。5、優化服務流程，降低消費時間。假如外婆家如果能在排隊時先看菜牌點單，一入座就可以馬上出菜，人均消費時間將至少減少5--10分鐘。

餐廳排隊經濟學5、打時間差

通過其它優惠政策讓客人樂意在非繁忙時段來。或者拿號，留電話號碼，讓客人去逛街，提前10-15分鐘通知客人排到了。

餐廳排隊經濟學6、提到優化菜單設計

從深層次看，菜單設計是靈魂，牽涉到材料采購與準備、出品流程&時間、客人點單時間、菜品呈現方式等等，都直接或間接影響效率和用餐時間。

餐廳排隊經濟學7、你不能因為有人排隊而降低現有食客的服務，特別是不能允許排隊食客自己在食客桌旁等候。

餐廳排隊經濟學8、信息的透明和準確及時

前面還有多少組等候？大概還要等多長時間？這個時間的估計要寧長勿短。

餐廳排隊經濟學9、等待的舒適性

餐廳排隊經濟學10、椅子和茶水是基本的配置，其他的，WIFI，電視，期刊，電腦等，當然越多越好。

餐廳排隊也是餐飲業經營的一門學問，做好了餐廳排隊經濟，不僅是一種服務,也在無形中起到了口碑營銷的作用。以上總結的關于餐廳排隊經濟所需的經營要點，希望能為餐飲經營者提供一點參考和幫助，并同時運用到業務中。