有史以來，餐飲行業從業人士對于知識產權的認識都較為軟弱，使得自己的創造被模擬，冒用，成為別人賺錢的工具。擁有了自己的創造，為什么不去申請專利呢？本文將詳細介紹餐飲企業申請專利的類型及利益！

隨著經濟社會的迅速發展，人們對于舌尖上的體驗是越來越重視。從溫飽，到美味，再到個性體驗，美食所賦予的不僅僅是對于物資的滿足，而漸成為文化不可或缺的部分。

但餐飲行業競爭也愈發劇烈，據有關數據顯示，餐飲行業的性命周期已從本來的2.9年，變為2.1年，餐飲行業已成為一片紅海，很多餐飲店開張不到一年就面臨倒閉，很多老板表現：“別說掙錢，就連生存都是問題?！?/p>

餐飲業是一個規模很廣很大的技巧范疇，不少奇特的餐館，不僅堅持著奇特的味道，也有大批的創新，如全聚德的“烤鴨爐”，烤制出來的烤鴨皮焦里嫩，但從專利文獻資料中來看，在國內烹飪技巧范疇內，申請專利掩護卻屈指可數，重要原因在于很多餐飲老板知識產權掩護意識不足，沒有意識到專利掩護的主要性。2016年，白樂天火鍋打響餐飲行業專利維權槍，將仿冒其專利產品 “紅泥小火爐”的某九龍坡區酒店經營部告上法庭，請求停滯制作、出售相干侵權產品，并賠償經濟喪失。事實上，和其他行業一樣，餐飲行業也須要知識產權掩護，尤其是專利的掩護。

餐飲業申請專利有以下利益：

1、掩護獨創技巧和裝備，在競爭中脫穎而出，北京有家云南菜餐廳，他們的汽鍋雞味道相當的好，因為應用了一種新鮮的汽鍋做出來的，這種氣鍋有專利權掩護，其他同行未經允許不能應用或出售，因為其奇特的口感這家餐廳比同行的生意好20%以上，周末的人更是絡繹不絕。

2、專利權可以通過轉讓、允許等方法實現收入；專利權不僅僅具有排他性，也是財富的一種，可以將技巧允許或者轉讓給其他企業應用，這個也是專利的利益之一

3、可以用作企業宣揚，獲得更多關注，更有利于餐飲企業建立良好的形象。之前北京的金三元酒家推出一個戶外廣告，目標是宣揚其菜式—扒豬臉，廣告詞具有相當的震動力“榮獲國際金獎，世界首例申請菜肴專利”，吸引了眾多關注，成為許多人茶前飯后議論的焦點。

如何斷定餐飲企業應當申請什么類型的專利呢？

1、創造專利：創造是指對產品、辦法或者其改良所提出的新的技巧計劃，重要體現新鮮性、發明性和適用性。菜肴的材質配方、制造辦法或工藝流程，如果符合規定，可申請創造專利，但其所強調的內容一個是制造的工藝，一個是調料配方，同其他菜相比，它必需得有本質性的特色，有明顯性的提高，但是從專利法規定的專利要件來看，特點菜要想申請創造專利是相對艱苦的。

2、適用新型專利：俗稱“小創造”，是指對產品的形狀、結構或者其聯合所提出的適于適用的新的技巧計劃，授予適用新型專利不需經過本質審查，手續比擬簡便，費用較低；對原有裝備的改良和小創新可以申請適用新型專利，如之前提到的“烤鴨爐”、汽鍋都是申請的適用新型專利掩護，也能起到防止他人侵權的作用。

3、外觀設計專利：外觀設計是指對產品的形狀、圖案或其聯合以及顏色與形狀、圖案的聯合所作出的富有美感并適于工業運用的新設計。如具有奇特形狀的餐具、設計奇特的座椅、器具等的式樣和顏色都可申請外觀設計的專利來掩護。但須要注意的是，外觀專利應和企業logo加以差別，不能把具有標識作用的logo申請專利。白樂天的“紅泥小火爐”擁有外觀設計專利，其奇特的外形受到專利掩護，任何企業未經允許都不能生產相似的火爐。

小結：

在餐飲行業，看重專利掩護，進步知識產權掩護意識，能力讓企業走得更穩更遠。一個餐飲企業如果缺少自我創新的才能，只是一味地剽竊和模擬，又如何在這競爭異常劇烈的環境中走得更遠呢？

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