想開(kāi)一個(gè)餐廳，但是預(yù)算不多，到底該怎么辦？

其實(shí)餐飲創(chuàng)業(yè)就像餐館點(diǎn)菜一樣，有錢(qián)吃好點(diǎn)，沒(méi)錢(qián)就簡(jiǎn)略點(diǎn)。小成本餐飲創(chuàng)業(yè)，做好以下幾點(diǎn)，也能活得好好的。

預(yù)備｜兵馬未動(dòng)，錢(qián)和人先預(yù)備好

你開(kāi)一家餐廳，首先要盤(pán)算好自己可以蒙受的風(fēng)險(xiǎn)規(guī)模。你要開(kāi)多大的店，須要多少錢(qián)，你的啟動(dòng)資金和運(yùn)營(yíng)資金大概能支撐多久。盤(pán)算出這些，心里有個(gè)底才開(kāi)端看錢(qián)選店。

比如，你只能拿出10-20萬(wàn)左右的資金，那么就開(kāi)個(gè)十幾平米的小店就行了，那些金融中心商業(yè)街就別想了，找個(gè)人流量大的郊區(qū)集中地吧，價(jià)錢(qián)接地氣一點(diǎn)。如果，你的資金不是很夠，那么可以斟酌合伙，疏散風(fēng)險(xiǎn)。

錢(qián)預(yù)備好了，那么就是人員配置的問(wèn)題了。如果你自己理解服務(wù)或者理解炒菜，那么剛開(kāi)端就不要想著請(qǐng)什么星級(jí)廚師了。踏踏實(shí)實(shí)自己干吧，采購(gòu)、做菜、服務(wù)這些你都得做，別想著做甩手店主。

記住，你是小成本生意，賺的的辛勞錢(qián)。

選址｜出租或轉(zhuǎn)讓要擦亮眼睛

上面一條已經(jīng)說(shuō)了，你是小成本經(jīng)營(yíng)，那些商業(yè)中心、購(gòu)物中心的門(mén)店你根本不用斟酌了。因?yàn)檫@些店鋪一個(gè)月的租金都抵得上你所有的啟動(dòng)資金了。

相比之下，如果你是開(kāi)小餐飲店，做快餐、早餐甚至小型正餐兼做外賣(mài)的話，周?chē)墒斓淖≌瑓^(qū)、城中村的商業(yè)街、大學(xué)旁邊的商業(yè)街則是你不二的選擇。

選好地段，那么是選擇出租的還是轉(zhuǎn)讓的呢？出租一般來(lái)說(shuō)是將門(mén)店租給用戶(hù)自己裝修設(shè)計(jì)，轉(zhuǎn)讓的話如果是之前做餐飲店則可能附帶一部分裝修和裝備用品等。

那么這兩種方法哪種比擬好呢？如果你本身對(duì)裝修請(qǐng)求不高，那么出租可以節(jié)儉一筆轉(zhuǎn)讓費(fèi)，后續(xù)的租金或者期限都有保障。為了避免接手轉(zhuǎn)讓店被房東趕跑的情形，直接出租相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)小一點(diǎn)。

不過(guò)，你是急著立馬開(kāi)業(yè)，而轉(zhuǎn)讓店的裝修或者裝備都很符合你的請(qǐng)求，那么你可以斟酌接手轉(zhuǎn)讓店。轉(zhuǎn)讓費(fèi)可能包含：原掌柜剩下的租金、裝備、原有的裝修甚至包含本來(lái)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照等。

但是，記住轉(zhuǎn)讓費(fèi)必定要談好，千萬(wàn)不要像我認(rèn)識(shí)的一位餐飲老板，轉(zhuǎn)讓費(fèi)都花了50萬(wàn)，后開(kāi)業(yè)不到一年就干不下去，那就得不償失了。

主要的是，不管租什么樣的門(mén)面，必定要直接和房東簽租房合同！

準(zhǔn)備 | 勤跑市場(chǎng)，掌握好硬性成本

資金有了，門(mén)店也選好了，接下來(lái)就到了準(zhǔn)備工作。裝修買(mǎi)裝備和原料采購(gòu)等。

廚房裝備視情形而定可以收二手的，能省則省嘛。至于其他的裝備則要多懂得情形，多跑一些市場(chǎng)懂得情形。

原材質(zhì)的采購(gòu)也很主要，多跑幾個(gè)市場(chǎng)，綜合斟酌比較，選定靠譜的供給商。還有摸準(zhǔn)各大蔬菜肉類(lèi)的采購(gòu)市場(chǎng)規(guī)律，避開(kāi)價(jià)錢(qián)的時(shí)候去買(mǎi)。

比如，傍晚的時(shí)候，原料往往，可以抓住這個(gè)機(jī)會(huì)進(jìn)貨，有時(shí)差價(jià)可能到達(dá)20%。如果你跟原料供給商交道打多了，可以來(lái)個(gè)商定，把每天傍晚的剩貨包下來(lái)。小餐館所用原料不是很多，可以請(qǐng)他們進(jìn)貨，貨到后嚴(yán)厲驗(yàn)貨，把好質(zhì)量關(guān)就可以了。

采購(gòu)也要依據(jù)季節(jié)對(duì)市場(chǎng)的影響而帶來(lái)的變更做出靈巧的變通。如應(yīng)季的蔬菜既新穎又廉價(jià)，可多用；但是到雨季，有時(shí)就要斟酌多用替代品。例如，很多餐館常用西生菜做鮑片的菜底。但是這種菜價(jià)錢(qián)較高，如果在它貴的時(shí)候改用本地生菜或大白菜，成本就會(huì)下降一半多。

開(kāi)業(yè) | 做好崗位培訓(xùn)，造勢(shì)宣揚(yáng)

我只是一個(gè)小餐館，開(kāi)業(yè)須要搞得那么大陣勢(shì)嗎？那種，請(qǐng)明星來(lái)剪彩，請(qǐng)人免費(fèi)吃喝的事情你就不要做了。但是，有些處所你是可以做的。

比如，開(kāi)業(yè)前做好自己餐廳的標(biāo)識(shí)以及廣告語(yǔ)、菜單、宣揚(yáng)單等。開(kāi)業(yè)，應(yīng)當(dāng)怎么造勢(shì)呢？

我曾經(jīng)在高低班的路上接連一個(gè)禮拜收到一家餐廳的外賣(mài)傳遞。傳單做得很特殊，菜品印刷在上面也很誘人。但是就是沒(méi)有明白的地址，只有一個(gè)微信二維碼。大家收到傳單都很好奇，這家店在哪里，紛紜掃二維碼懂得。

一個(gè)禮拜后，這個(gè)店群發(fā)了信息通知：我們正式開(kāi)業(yè)了，附上地址和外賣(mài)電話。一時(shí)之間，很多顧客都紛紜點(diǎn)餐嘗鮮。

另外，餐廳開(kāi)業(yè)傳單可以設(shè)計(jì)一個(gè)比擬醒目標(biāo)小角，內(nèi)容有：憑單可以到餐廳領(lǐng)取小禮物或者飲料一瓶，用這種直觀的表達(dá)方法出現(xiàn)在他們面前，吸引他們。

忠告｜小餐館活下去的5個(gè)秘訣

選址，小餐館要湊熱烈。

不要到偏遠(yuǎn)或者人氣不密集的處所去開(kāi)。在裝修上，不要太奢華，不要尋求范圍。這樣即使生意受挫也能調(diào)頭，下降經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

經(jīng)營(yíng)要有特點(diǎn)  。

小餐館不強(qiáng)調(diào)面面俱到，只突出一個(gè)特點(diǎn)。俗話說(shuō)“樣樣精通樣樣松”，菜式太多，無(wú)從下手。小店要突出特點(diǎn)讓顧客一吃就記住，不在乎多在乎精。

服務(wù)要打人情牌。

小餐館不講求規(guī)范但講求親情和親和的氣氛，服務(wù)因人而異體現(xiàn)個(gè)性化。

成本要精打細(xì)算  。

小店的法寶就是薄利多銷(xiāo)，做到勤進(jìn)快銷(xiāo)原則，在菜肴制造商不講求高級(jí)次、大制造，要講求粗糧細(xì)作。

運(yùn)作強(qiáng)調(diào)數(shù)目，做流量。

薄利能力多銷(xiāo)，小店把流量做開(kāi)能力盈利，因此在運(yùn)營(yíng)上請(qǐng)求出品快，上菜快客人自然離去的也快，這樣能力爭(zhēng)奪翻臺(tái)率。

小結(jié)

開(kāi)一家餐廳，無(wú)論大小選址、裝修、經(jīng)營(yíng)等都是必經(jīng)的階段。能將一家店開(kāi)起來(lái)，接下來(lái)怎么活下去，并且活得久長(zhǎng)就須要大家苦心經(jīng)營(yíng)了。餐飲行業(yè)是一個(gè)準(zhǔn)入門(mén)檻低，但是進(jìn)入后發(fā)明技巧含量很高的行業(yè)。

做好充足預(yù)備，帶著敬畏之心才有可能活得久長(zhǎng)。

過(guò)橋米線是我國(guó)特點(diǎn)的美食，不僅國(guó)人花費(fèi)者為之傾倒，就連很多漂洋過(guò)海的外國(guó)友人都被它的味道所吸引，開(kāi)一間生意好不好？經(jīng)常關(guān)注餐飲動(dòng)向的朋友都知道米線美食有著良好的口碑，并且在市場(chǎng)中得到久長(zhǎng)發(fā)展，合適民眾投資創(chuàng)業(yè)。