全國接近3000款小吃，每個城市地區平均不低于10款***小吃，投資小吃和快餐，怎么選產品賽道？

這個問題看起來很簡略，風行什么就選什么。這兩年貴州羊肉粉很火，除了貴州，很多人進去以后根本都哭著出來，而且不到兩年就火過了。通過百度指數看到，火爆的周期就只有從2016年初到2017年末。如果比較酸辣粉，你就看到羊肉粉有多么微不足道。選風行顯然不靠譜。

還有就是勇敢創新，做別人沒有做過的。比如這兩年起來的輕食，吸引了很多的眼球，不少人也出來為這個品類發聲站臺。時光終證明，創新并沒有想象的那么容易，不是基于需求的，多就是網紅一把。

章魚小數據以為小吃和快餐真正的價值投資邏輯：

區域癥結花費需求+自身基因+市場競爭

在這三者理性平衡中的選擇才是靠譜。一個門檻低、誰都可以玩的品類，想要做好和賺錢往往卻是難的，你往往是在和很多開個小店，贍養一家人的小店在PK。

老譚以為選產品就是選賽道，在完整競爭市場中不能光靠經驗，更要聯合數據，做精準決策。

接近3000種特點小吃散布在全國各地。由于不同的區域、飲食習慣、文化和參與企業等原因，都可能造成不同的小吃和快餐產品在當地風行或熱銷。數據就是來贊助你精準剖析和斷定，畢竟什么賽道才是準確的選擇。

貳

產品熱銷要素

麻辣味型|油炸烹飪|面食原料

小吃和快餐地區性很強，須要依據自己所在城市的菜品大數據來剖析。

熱銷不同于風行或者推舉，能夠真實反應當地花費的趨勢。雖然不是全體花費數據，但是全國40萬+餐飲的統計抽樣，已經具備了80%以上的精確性。

麻辣味型小吃熱銷

在以上小吃的熱銷TOP20數據中，老譚發明麻辣燙、酸辣粉的熱銷趨勢數值遠遠大于其他產品，成為為熱銷的產品。這兩種產品的共同特點為麻辣味型產品，這解釋目前麻辣味型的小吃在全國。其實不僅在小吃品類、目前的火鍋、烤魚都是麻辣味型。如果你要打造產品線，具備麻辣味型的產品是的選項。

老譚建議具備麻辣口味的面條、粉，或者具備地區飲食麻辣小吃都值得優先斟酌。這兩年在重慶飛速發展的萊得快就是將麻辣小吃做成了連鎖，用各種麻辣小吃抓住了大批花費者的胃。

油炸烹飪受歡迎度高

發明，在TOP20數據中，香辣雞腿堡、香辣雞排、臭豆腐、薯條、奧爾良烤翅的熱銷數值也非常高，根本都排到前列。而且從數目占比的角度來講，5款產品已經占到了整體的20%。5款產品都為油炸烹飪，可見全國花費者對油炸食品的愛好度。

除餐廳主食產品以外，搭配一些油炸的肉、土豆、豆腐等小吃非常有必要。老譚以為如果能夠打造“麻辣+油炸”聯合的產品更容易受到市場歡迎，狼牙土豆、湖南臭豆腐，和這兩年風行的油炸酥肉，都是典范代表。

面食制品正當道

在TOP20數據中，鮮肉餛飩、炸醬面、涼皮、牛肉面、紅燒牛肉面、鮮肉小餛飩和油潑面，這些都是面類食品，合計起來占到了其中的35%，

老譚發明面類制品在全國都有很寬大的花費客群，花費頻次也高，如果聯合當地傳統能做出好的味道，很容易被市場接收。我們看到前幾年小面在全國的火爆，就是經典的麻辣味型+面食制品的復合產品；漢堡系列則是典范的“油炸+面食”代表。

還有香辣雞腿堡、純瘦肉夾饃、肉夾饃類的暢銷，解釋面餅的花費市場不容疏忽。粥、奶制飲品也是熱銷度非常高的產品。

主食+小吃+飲品

主食+小吃+飲

我們再換個角度來看章魚小數據菜品大數據，雖然只是TOP20數據，但是卻包括了主食、小吃和飲品三個類別的產品。章魚小數據老譚很早就提出，小吃和快餐正餐化花費模式已經根本形成：主食+小吃+飲品。

如果現在打造小吃和快餐產品線，必定要有這種花費組合模式思維，街邊店20元以內和商圈店30元以內的客單價內，你應當設計的不是一款飯或者面，而是包括主食+小吃+飲品的套餐組合。

叁

產品庫癥結 數目和爆品

可選的熱銷的產品很多，是不是盡可能多上產品呢？

理由好像很簡略，產品多能吸引更多客流，轉化更多花費。老譚發明很多傳統餐飲人都有這種的思維。

成都有一家門店在300-500平米的中餐連鎖，單店菜品超過300個，涵蓋中餐、烤魚、燒烤、日料和西餐，你想的到的他家都有。專業的人都知道，這樣的菜品配置對供給鏈和后廚團隊請求非常高，成本高，復制難。更何況花費者也很難接招。誰會到一家中餐店去吃西餐牛排呢？

小吃和快餐在保障根本的豐碩性上，產品必定要精簡。章魚小數據發明小吃和快餐是高頻次花費餐飲，一家不錯的商務、社區店，客戶平均每周花費頻次在2次以上，而到店3次以上根本就會改換菜品，打造15-25款產品，既能滿足客戶選擇，還能有效掌握口味、效力、成本，具備可復制性。

爆品才是支持點

，產品數目要合理，還有爆品。小吃和快餐店太多，客戶心智搶占和導流須要爆品來支持。小吃和快餐的花費關注要素雖然是味道好，但是味道好太抽象，須要爆品來具象支持。章魚小數據的客戶九園包子就是一個很好的案例：我們在研討九園包子的重慶花費客群時，發明九園包子的爆品醬肉包打造的非常勝利。

在目的花費端幾乎被完善認可的醬肉包，成為目的客群吃包子時候的產品，實現了對其他包子的區隔，占據了用戶的花費心智；進而帶來高頻次的復購，成為九園包子的流量池。為了花費醬肉包到店的客群，自然也會附帶花費其他產品，為其他產品出售帶來流量。

更主要的是，醬肉包的口味和品德，也成為九園包子彰顯非物資文化遺產，品德和健康的背書，將品牌的文化和價值觀清楚的傳遞出來。

1、屈服公司在質量、價錢、售后服務等方面的管理服務。

2、加盟商有責任自覺保護特許系統的榮譽、形象，杜絕違規應用公司的商標、標識、技巧配方、經營管理模式。

3、不得以原有門頭經營其他項目。

4、加盟商必需覆行統一門頭，統一店面，統一服務等的監視管理。

5、遵照公司的規范化管理和加盟守則及國度的相干法律法規。

6、以上條件在經營中如有違規，公司會給予限制性停業處置。

1.我們的加盟理念是“同心同德、至親至誠、聯手創業、永續支撐“。

2.具備必定的商業背景、經商經驗和較強的進取精力，對企業管理有根本的概念，并能全身心腸投入到餐飲事業中。

3.扶持連鎖、凸現投資少、回報快，竭誠供給咨詢、餐廳設計、人員培訓、工藝指點、開業增援、促銷指點、和物流儲運等服務。

4.花費者滿意,企業唯有讓花費者滿意能力勝利。花費者需求的是美味的食品和優質的服務。企業將為花費者供給一個溫馨愉悅的就餐氣氛及協調友善的人文環境，為商賈人士供給培養快達的致富理念和發展信念的機會。