招人難，留人更難，餐飲店的人才問題怎么解決？

很多餐飲老板應當都有這樣一種閱歷，招聘回來不久的店員，剛能接手店里的工作，就提出了辭職，態度十分堅決。

有人說餐飲店員的離職率跟出售公司的出售離職率不相高低，所以我們經常能夠看到餐飲店門口一年四季都有招聘的海報，即便是那些幾個星的酒店都是一樣的。

餐飲店員對于一個店鋪的日常經營和成長強大是有緊密接洽的，招到一群好的店員，將會很大水平地晉升店鋪的生意，進步就餐客戶的服務體驗，而如果店員不及格，或者說經常改換店員的餐飲店，不說會影響店鋪的生意，就是對老板也是一種損害，因為，老板須要花很大的時光、精神和金錢去造就出一個及格的店員。

那么，包吃包住工資也不低的餐飲店員，除了累之外，還有哪些因素導致了店員離職率這么高的呢？來為您揭秘：

1、對自己的薪資待遇不滿意

目前在一二線城市上班的餐飲店員，平均薪酬一般是3500元高低，好一點的餐館能夠到達4000元。因為餐飲店員廣泛的學歷程度不高，很多是高中畢業或者是初中生，每月拿到這個薪資并且還包吃包住，按理說應當是不錯的了，很多小白領一個月除去吃喝住，很多人還剩不了這么多。但是，現在的很多餐飲員工不像70、80后的人那么會省，他們年事一般都不大，每月發多少就用多少，雖然店鋪包吃住，但很多人還是選擇去外面吃，平時也是大手大腳，燙染個發都要七八百，所以每月也剩不下多少，再加上他們很多人都以為外面的工資很高，所以對自己的薪資待遇是很不滿意的，這種情形很常見。

2、以為工作的餐廳福利不足

要知道餐飲店工作是一件辛勞的事情，癥結每逢節假日還是餐飲店生意的時候，所以很多餐館節假日都是不許可員工請假或者調休的，而且餐飲店員逢年過節的福利一般也沒有，多就是得一袋水果或者是一盒餅干，年終獎根本是不會有的，所以很多店員以為餐廳的福利不足也會提出離職。

3、餐廳工作氣氛差，涌現拉幫結派的現象

在一個處所工作怕碰到的事情就是拉幫結派、互相排擠了。在餐廳工作這種現象可能更廣泛一點，因為大家都是出來打工的，每天這么多事情要做，誰多做一點，誰少做一點，大家都看在眼里，因為每個人做事速度和工作態度不同，每個人的好處不同，都會形成一個個小團隊，工作上大家都互相推諉，生涯上大家又摩擦不斷，全部工作、生涯氣氛不好，就會有人提出離職了。

4、遭受不公正看待，缺少鼓勵和表彰

因為很多餐飲店長都是從店員做起的，他們的管理辦法也是學之前管理他們的店長，平時管理店鋪的時候，不管囑咐店員做什么事情，都是大聲呼喝，店員做錯了一點事情，不是罰就是罵，一點人情味也不講，店員工作做得好，可能不僅不表彰和鼓勵，還會嫉妒員工，怕員工搶走了自己的飯碗，遇到這種不公正的看待，很多店員都會選擇離職。

5、餐廳缺少對新員工的培訓

餐飲店的新店員一進來，店長一般都會隨手將他支配給一個老店員帶著，老店員在店鋪里工作久了，一般都會有一點埋怨，這里工資低啊，這里待遇差啊，老板性格不好啊等等，這些對于新店員都是一種不好的開端體驗，因為沒有一個好的培訓系統，新店員對于店鋪的認識重要就是通過老店員來講述，對店鋪的文化和管理都不夠清晰，平時聽到這么多店鋪的負面資訊，當然不敢再待下去了。

米線是餐飲市場中極具銷量的美食，雖然在市場中涌現的時光短，但是卻讓花費者怎么吃都愛好。就是因為花費者對米線的需求這么大，才會有不少的投資者很想做生意。投資成本也并不高，操作簡略，2到3個人就可以開店營業。創業者開一家這樣的店面以后，能夠迅速的在市場上發展起來。

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