格朗合米線，是較早與餐盈動力樹立合作的中餐餐飲連鎖之一。

在餐盈動力的精致化運營下，僅6個月就實現了外賣事跡暴漲242%、回款率狂增14%、美團川渝地域CKA商戶，餓了么區域標桿商戶等驚人數據！

隨著外賣精致化運營時期的到來，格朗合米線粗魯的滿減已不符合市場需求，難有增加，再加上傳統餐飲人專注于堂食的經營，疏忽了互聯網用戶的運營，以及餐廳內部又無專業的電商團隊運營，使得外賣涌現了急劇下滑趨勢。

因此，他們愿望通過與餐盈動力的合作來解決上述問題，并堅持外賣的良性增加。

為懂得決格朗合米線的現有“痛點”，餐盈動力專門成立項目小組，來展開以下一系列的精致化操作：

1

全方位店鋪診斷

精準定位商圈及商戶外賣運營問題

先思考后動手，是有效力的做事方法。因此在接觸到川調清粥小菜時，餐盈動力做的步便是：全方位的店鋪診斷。通過火析，總結出餐廳的以下問題：

餐單產品分類不合理； 每家門店菜單不統一； 菜品數目多達80-120個；菜品圖片網上隨便找； 無簡介裝修海報； 門店不看重外賣； 差評多； 評分低；滿減力度全靠砸錢。

2

產品優化

篩選銷量高、好評高的菜品上外賣

隨后餐盈動力便展開了一系列的針對性動作。

做外賣，首先面臨的問題是如何選擇菜品。哪些可以上？哪些不能上？菜品的凌亂，極其影響工作效力。所以餐盈動力的個動作，便是進行產品優化：

1、篩選出川調清粥小菜的60個銷量高，好評高的產品上外賣，而60個菜品數也是較合理的計劃，恰好滿足客戶需求；

2、盡量堅持所有門店菜品從名稱、售價、規格上面的根本統一，能勤儉80%的工作時光。

3

包裝+店裝優化

升級整套Vi設計，加強流傳與曝光

包裝和店裝，都是做外賣的的必要事，如果后果不幻想，菜品做得再好也是白搭。因此，餐盈動力做的第二件事，就是進行包裝+店裝優化：

1、重新升級打包盒，打包袋、封條、墊餐紙、菜品圖、LOGO、海報、店招、文案等；

2、餐盒的調劑，初期應用的打包盒和打包帶均為普通的透明打包盒，用戶體驗感十分低。對餐盒做出2次升級調劑，使之符合一個連鎖餐飲的定位，突出品牌概念。

3、用臉譜做符號重新設計頭圖，既詮釋品牌內涵，又加強用戶記憶；

4、頭圖加大字體，突出店鋪相干品類和產品，增長曝光。

4

初期運動優化

以拉新、復購為核心，精準定制運動

餐盈動力始終環繞拉新、復購兩個核心，基于時光、情緒、節日、事件、品牌等精準設置滿減、折扣、代金券、滿贈等促銷運動。所以接店初期，便通過火析同類型商家運動，再聯合本店的具體特色，制訂出了專屬的運動優化計劃：

1、制訂折扣菜，選取成本低，出餐快，便利配送的小吃為主導，再逐步增長粥品，和川菜的折扣菜。在保證利潤的同時，也保證了顧客接收水平；

2、新增下單返紅包；

3、進店領券；

4、提前下單；

5、餓了么平臺開通了超級會員，多種類型的運動。

5

服務優化

居心保護評價、晉升顧客好感

看重用戶的評價，這是可以和用戶交換溝通的方法。能直接懂得到關于產品、服務，配送3個方面的反饋。因此餐盈動力設有專門的客服人員做好評回復和差評統計，并每月和商家開會核對產品的差評收集：

1、打包帶印上各家門店的接洽電話，保證顧客體驗；

2、針對好評設置3種回復：品牌宣揚、網絡用語、口頭方言，重點突出回復的人性化，晉升好評質量；

3、設差評統計師，每月依照食品、服務、配送和其他等4個維度剖析原因，找到問題的解決癥結點；

4、后期重復和該餐廳溝通，增強門店人員的考察指標，推進他們對于外賣的看重。

6

全面數據信息反饋

助商戶輕松掌控日常運營后果

餐盈動力還通過每日數據統計剖析，精準到早餐、午餐、下午茶、晚餐和宵夜的5個時光段的數據監控，來查看近日的操作運動變更。

主要是統計回款，單量和曝光。每月的統計可以看清一個月的波動變更，以贊助商戶對日常運營表示的輕松掌控。

7

營銷優化

大眾號、宣揚頁、峰會轟炸曝光

在營銷方面，餐盈動力則充足應用線下17家門店的資源，以及自有的宣揚渠道資源，線上線下一起曝光。

1、線上各大眾號推廣：

例如餓了么商家大眾號、美團外賣商家學院大眾號、餐飲致富經大眾號。

2、線下站外推廣：

例如公司宣揚頁面、峰會展臺、唯怡贈品、美團包裝等等。

8

民眾點評推動

增長外賣平臺的曝光和進店轉化率

民眾點評的評分和美團外賣平臺已經連同，有利于線上線下同時推動出售。

所以餐盈動力便推進川調清粥小菜重新用民眾點評來收集用戶的好評。當外賣平臺同步涌現民眾點評高分店鋪，會進一步增長外賣平臺的曝光和進店轉化率。

9

勝利經驗迅速復制新店

錯峰開啟新店加權，高質量開業

有了以上的勝利經驗，餐盈動力則迅速復制到新店。由于格朗合米線的線下門店生意火爆，店內忙碌，為了保證新店能夠高效力、高質量開業，餐盈動力特殊實施錯峰開啟新店加權。

例如：先為格朗合米線上線餓了么平臺，后上線美團平臺，當每個店在正常營業一周后，才開啟另外新店的加權。這樣可以讓店鋪適應單量的變更，以保證操作管理、出餐質量和熟練水平。

餐盈動力為格朗合米線做的種種過細盡力，更是讓我們看到了外賣精致化運營所帶來的偉大“紅利”。

簡略粗魯運營不再，精致化運營的時期已來。我們必需信任，通過科學剖析、精致化運營掠奪用戶，精準轉化進步出售，能力增進利潤增加化。

究竟，僅6個月外賣事跡就暴漲242%，成為美團川渝地域CKA商戶，餓了么區域標桿商戶啊！

招人難，留人更難，餐飲店的人才問題怎么解決？

很多餐飲老板應當都有這樣一種閱歷，招聘回來不久的店員，剛能接手店里的工作，就提出了辭職，態度十分堅決。

有人說餐飲店員的離職率跟出售公司的出售離職率不相高低，所以我們經常能夠看到餐飲店門口一年四季都有招聘的海報，即便是那些幾個星的酒店都是一樣的。

餐飲店員對于一個店鋪的日常經營和成長強大是有緊密接洽的，招到一群好的店員，將會很大水平地晉升店鋪的生意，進步就餐客戶的服務體驗，而如果店員不及格，或者說經常改換店員的餐飲店，不說會影響店鋪的生意，就是對老板也是一種損害，因為，老板須要花很大的時光、精神和金錢去造就出一個及格的店員。

那么，包吃包住工資也不低的餐飲店員，除了累之外，還有哪些因素導致了店員離職率這么高的呢？來為您揭秘：

1、對自己的薪資待遇不滿意

目前在一二線城市上班的餐飲店員，平均薪酬一般是3500元高低，好一點的餐館能夠到達4000元。因為餐飲店員廣泛的學歷程度不高，很多是高中畢業或者是初中生，每月拿到這個薪資并且還包吃包住，按理說應當是不錯的了，很多小白領一個月除去吃喝住，很多人還剩不了這么多。但是，現在的很多餐飲員工不像70、80后的人那么會省，他們年事一般都不大，每月發多少就用多少，雖然店鋪包吃住，但很多人還是選擇去外面吃，平時也是大手大腳，燙染個發都要七八百，所以每月也剩不下多少，再加上他們很多人都以為外面的工資很高，所以對自己的薪資待遇是很不滿意的，這種情形很常見。

2、以為工作的餐廳福利不足

要知道餐飲店工作是一件辛勞的事情，癥結每逢節假日還是餐飲店生意的時候，所以很多餐館節假日都是不許可員工請假或者調休的，而且餐飲店員逢年過節的福利一般也沒有，多就是得一袋水果或者是一盒餅干，年終獎根本是不會有的，所以很多店員以為餐廳的福利不足也會提出離職。

3、餐廳工作氣氛差，涌現拉幫結派的現象

在一個處所工作怕碰到的事情就是拉幫結派、互相排擠了。在餐廳工作這種現象可能更廣泛一點，因為大家都是出來打工的，每天這么多事情要做，誰多做一點，誰少做一點，大家都看在眼里，因為每個人做事速度和工作態度不同，每個人的好處不同，都會形成一個個小團隊，工作上大家都互相推諉，生涯上大家又摩擦不斷，全部工作、生涯氣氛不好，就會有人提出離職了。

4、遭受不公正看待，缺少鼓勵和表彰

因為很多餐飲店長都是從店員做起的，他們的管理辦法也是學之前管理他們的店長，平時管理店鋪的時候，不管囑咐店員做什么事情，都是大聲呼喝，店員做錯了一點事情，不是罰就是罵，一點人情味也不講，店員工作做得好，可能不僅不表彰和鼓勵，還會嫉妒員工，怕員工搶走了自己的飯碗，遇到這種不公正的看待，很多店員都會選擇離職。

5、餐廳缺少對新員工的培訓

餐飲店的新店員一進來，店長一般都會隨手將他支配給一個老店員帶著，老店員在店鋪里工作久了，一般都會有一點埋怨，這里工資低啊，這里待遇差啊，老板性格不好啊等等，這些對于新店員都是一種不好的開端體驗，因為沒有一個好的培訓系統，新店員對于店鋪的認識重要就是通過老店員來講述，對店鋪的文化和管理都不夠清晰，平時聽到這么多店鋪的負面資訊，當然不敢再待下去了。

米線是餐飲市場中極具銷量的美食，雖然在市場中涌現的時光短，但是卻讓花費者怎么吃都愛好。就是因為花費者對米線的需求這么大，才會有不少的投資者很想做生意。投資成本也并不高，操作簡略，2到3個人就可以開店營業。創業者開一家這樣的店面以后，能夠迅速的在市場上發展起來。

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