格朗合米線，是較早與餐盈動(dòng)力樹立合作的中餐餐飲連鎖之一。

在餐盈動(dòng)力的精致化運(yùn)營(yíng)下，僅6個(gè)月就實(shí)現(xiàn)了外賣事跡暴漲242%、回款率狂增14%、美團(tuán)川渝地域CKA商戶，餓了么區(qū)域標(biāo)桿商戶等驚人數(shù)據(jù)！

隨著外賣精致化運(yùn)營(yíng)時(shí)期的到來，格朗合米線粗魯?shù)臐M減已不符合市場(chǎng)需求，難有增加，再加上傳統(tǒng)餐飲人專注于堂食的經(jīng)營(yíng)，疏忽了互聯(lián)網(wǎng)用戶的運(yùn)營(yíng)，以及餐廳內(nèi)部又無專業(yè)的電商團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)，使得外賣涌現(xiàn)了急劇下滑趨勢(shì)。

因此，他們?cè)竿ㄟ^與餐盈動(dòng)力的合作來解決上述問題，并堅(jiān)持外賣的良性增加。

為懂得決格朗合米線的現(xiàn)有“痛點(diǎn)”，餐盈動(dòng)力專門成立項(xiàng)目小組，來展開以下一系列的精致化操作：

1

全方位店鋪診斷

精準(zhǔn)定位商圈及商戶外賣運(yùn)營(yíng)問題

先思考后動(dòng)手，是有效力的做事方法。因此在接觸到川調(diào)清粥小菜時(shí)，餐盈動(dòng)力做的步便是：全方位的店鋪診斷。通過火析，總結(jié)出餐廳的以下問題：

餐單產(chǎn)品分類不合理； 每家門店菜單不統(tǒng)一； 菜品數(shù)目多達(dá)80-120個(gè)；菜品圖片網(wǎng)上隨便找； 無簡(jiǎn)介裝修海報(bào)； 門店不看重外賣； 差評(píng)多； 評(píng)分低；滿減力度全靠砸錢。

2

產(chǎn)品優(yōu)化

篩選銷量高、好評(píng)高的菜品上外賣

隨后餐盈動(dòng)力便展開了一系列的針對(duì)性動(dòng)作。

做外賣，首先面臨的問題是如何選擇菜品。哪些可以上？哪些不能上？菜品的凌亂，極其影響工作效力。所以餐盈動(dòng)力的個(gè)動(dòng)作，便是進(jìn)行產(chǎn)品優(yōu)化：

1、篩選出川調(diào)清粥小菜的60個(gè)銷量高，好評(píng)高的產(chǎn)品上外賣，而60個(gè)菜品數(shù)也是較合理的計(jì)劃，恰好滿足客戶需求；

2、盡量堅(jiān)持所有門店菜品從名稱、售價(jià)、規(guī)格上面的根本統(tǒng)一，能勤儉80%的工作時(shí)光。

3

包裝+店裝優(yōu)化

升級(jí)整套Vi設(shè)計(jì)，加強(qiáng)流傳與曝光

包裝和店裝，都是做外賣的的必要事，如果后果不幻想，菜品做得再好也是白搭。因此，餐盈動(dòng)力做的第二件事，就是進(jìn)行包裝+店裝優(yōu)化：

1、重新升級(jí)打包盒，打包袋、封條、墊餐紙、菜品圖、LOGO、海報(bào)、店招、文案等；

2、餐盒的調(diào)劑，初期應(yīng)用的打包盒和打包帶均為普通的透明打包盒，用戶體驗(yàn)感十分低。對(duì)餐盒做出2次升級(jí)調(diào)劑，使之符合一個(gè)連鎖餐飲的定位，突出品牌概念。

3、用臉譜做符號(hào)重新設(shè)計(jì)頭圖，既詮釋品牌內(nèi)涵，又加強(qiáng)用戶記憶；

4、頭圖加大字體，突出店鋪相干品類和產(chǎn)品，增長(zhǎng)曝光。

4

初期運(yùn)動(dòng)優(yōu)化

以拉新、復(fù)購為核心，精準(zhǔn)定制運(yùn)動(dòng)

餐盈動(dòng)力始終環(huán)繞拉新、復(fù)購兩個(gè)核心，基于時(shí)光、情緒、節(jié)日、事件、品牌等精準(zhǔn)設(shè)置滿減、折扣、代金券、滿贈(zèng)等促銷運(yùn)動(dòng)。所以接店初期，便通過火析同類型商家運(yùn)動(dòng)，再聯(lián)合本店的具體特色，制訂出了專屬的運(yùn)動(dòng)優(yōu)化計(jì)劃：

1、制訂折扣菜，選取成本低，出餐快，便利配送的小吃為主導(dǎo)，再逐步增長(zhǎng)粥品，和川菜的折扣菜。在保證利潤(rùn)的同時(shí)，也保證了顧客接收水平；

2、新增下單返紅包；

3、進(jìn)店領(lǐng)券；

4、提前下單；

5、餓了么平臺(tái)開通了超級(jí)會(huì)員，多種類型的運(yùn)動(dòng)。

5

服務(wù)優(yōu)化

居心保護(hù)評(píng)價(jià)、晉升顧客好感

看重用戶的評(píng)價(jià)，這是可以和用戶交換溝通的方法。能直接懂得到關(guān)于產(chǎn)品、服務(wù)，配送3個(gè)方面的反饋。因此餐盈動(dòng)力設(shè)有專門的客服人員做好評(píng)回復(fù)和差評(píng)統(tǒng)計(jì)，并每月和商家開會(huì)核對(duì)產(chǎn)品的差評(píng)收集：

1、打包帶印上各家門店的接洽電話，保證顧客體驗(yàn)；

2、針對(duì)好評(píng)設(shè)置3種回復(fù)：品牌宣揚(yáng)、網(wǎng)絡(luò)用語、口頭方言，重點(diǎn)突出回復(fù)的人性化，晉升好評(píng)質(zhì)量；

3、設(shè)差評(píng)統(tǒng)計(jì)師，每月依照食品、服務(wù)、配送和其他等4個(gè)維度剖析原因，找到問題的解決癥結(jié)點(diǎn)；

4、后期重復(fù)和該餐廳溝通，增強(qiáng)門店人員的考察指標(biāo)，推進(jìn)他們對(duì)于外賣的看重。

6

全面數(shù)據(jù)信息反饋

助商戶輕松掌控日常運(yùn)營(yíng)后果

餐盈動(dòng)力還通過每日數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)剖析，精準(zhǔn)到早餐、午餐、下午茶、晚餐和宵夜的5個(gè)時(shí)光段的數(shù)據(jù)監(jiān)控，來查看近日的操作運(yùn)動(dòng)變更。

主要是統(tǒng)計(jì)回款，單量和曝光。每月的統(tǒng)計(jì)可以看清一個(gè)月的波動(dòng)變更，以贊助商戶對(duì)日常運(yùn)營(yíng)表示的輕松掌控。

7

營(yíng)銷優(yōu)化

大眾號(hào)、宣揚(yáng)頁、峰會(huì)轟炸曝光

在營(yíng)銷方面，餐盈動(dòng)力則充足應(yīng)用線下17家門店的資源，以及自有的宣揚(yáng)渠道資源，線上線下一起曝光。

1、線上各大眾號(hào)推廣：

例如餓了么商家大眾號(hào)、美團(tuán)外賣商家學(xué)院大眾號(hào)、餐飲致富經(jīng)大眾號(hào)。

2、線下站外推廣：

例如公司宣揚(yáng)頁面、峰會(huì)展臺(tái)、唯怡贈(zèng)品、美團(tuán)包裝等等。

8

民眾點(diǎn)評(píng)推動(dòng)

增長(zhǎng)外賣平臺(tái)的曝光和進(jìn)店轉(zhuǎn)化率

民眾點(diǎn)評(píng)的評(píng)分和美團(tuán)外賣平臺(tái)已經(jīng)連同，有利于線上線下同時(shí)推動(dòng)出售。

所以餐盈動(dòng)力便推進(jìn)川調(diào)清粥小菜重新用民眾點(diǎn)評(píng)來收集用戶的好評(píng)。當(dāng)外賣平臺(tái)同步涌現(xiàn)民眾點(diǎn)評(píng)高分店鋪，會(huì)進(jìn)一步增長(zhǎng)外賣平臺(tái)的曝光和進(jìn)店轉(zhuǎn)化率。

9

勝利經(jīng)驗(yàn)迅速復(fù)制新店

錯(cuò)峰開啟新店加權(quán)，高質(zhì)量開業(yè)

有了以上的勝利經(jīng)驗(yàn)，餐盈動(dòng)力則迅速復(fù)制到新店。由于格朗合米線的線下門店生意火爆，店內(nèi)忙碌，為了保證新店能夠高效力、高質(zhì)量開業(yè)，餐盈動(dòng)力特殊實(shí)施錯(cuò)峰開啟新店加權(quán)。

例如：先為格朗合米線上線餓了么平臺(tái)，后上線美團(tuán)平臺(tái)，當(dāng)每個(gè)店在正常營(yíng)業(yè)一周后，才開啟另外新店的加權(quán)。這樣可以讓店鋪適應(yīng)單量的變更，以保證操作管理、出餐質(zhì)量和熟練水平。

餐盈動(dòng)力為格朗合米線做的種種過細(xì)盡力，更是讓我們看到了外賣精致化運(yùn)營(yíng)所帶來的偉大“紅利”。

簡(jiǎn)略粗魯運(yùn)營(yíng)不再，精致化運(yùn)營(yíng)的時(shí)期已來。我們必需信任，通過科學(xué)剖析、精致化運(yùn)營(yíng)掠奪用戶，精準(zhǔn)轉(zhuǎn)化進(jìn)步出售，能力增進(jìn)利潤(rùn)增加化。

究竟，僅6個(gè)月外賣事跡就暴漲242%，成為美團(tuán)川渝地域CKA商戶，餓了么區(qū)域標(biāo)桿商戶啊！

招人難，留人更難，餐飲店的人才問題怎么解決？

很多餐飲老板應(yīng)當(dāng)都有這樣一種閱歷，招聘回來不久的店員，剛能接手店里的工作，就提出了辭職，態(tài)度十分堅(jiān)決。

有人說餐飲店員的離職率跟出售公司的出售離職率不相高低，所以我們經(jīng)常能夠看到餐飲店門口一年四季都有招聘的海報(bào)，即便是那些幾個(gè)星的酒店都是一樣的。

餐飲店員對(duì)于一個(gè)店鋪的日常經(jīng)營(yíng)和成長(zhǎng)強(qiáng)大是有緊密接洽的，招到一群好的店員，將會(huì)很大水平地晉升店鋪的生意，進(jìn)步就餐客戶的服務(wù)體驗(yàn)，而如果店員不及格，或者說經(jīng)常改換店員的餐飲店，不說會(huì)影響店鋪的生意，就是對(duì)老板也是一種損害，因?yàn)椋习屙氁ê艽蟮臅r(shí)光、精神和金錢去造就出一個(gè)及格的店員。

那么，包吃包住工資也不低的餐飲店員，除了累之外，還有哪些因素導(dǎo)致了店員離職率這么高的呢？來為您揭秘：

1、對(duì)自己的薪資待遇不滿意

目前在一二線城市上班的餐飲店員，平均薪酬一般是3500元高低，好一點(diǎn)的餐館能夠到達(dá)4000元。因?yàn)椴惋嫷陠T廣泛的學(xué)歷程度不高，很多是高中畢業(yè)或者是初中生，每月拿到這個(gè)薪資并且還包吃包住，按理說應(yīng)當(dāng)是不錯(cuò)的了，很多小白領(lǐng)一個(gè)月除去吃喝住，很多人還剩不了這么多。但是，現(xiàn)在的很多餐飲員工不像70、80后的人那么會(huì)省，他們年事一般都不大，每月發(fā)多少就用多少，雖然店鋪包吃住，但很多人還是選擇去外面吃，平時(shí)也是大手大腳，燙染個(gè)發(fā)都要七八百，所以每月也剩不下多少，再加上他們很多人都以為外面的工資很高，所以對(duì)自己的薪資待遇是很不滿意的，這種情形很常見。

2、以為工作的餐廳福利不足

要知道餐飲店工作是一件辛勞的事情，癥結(jié)每逢節(jié)假日還是餐飲店生意的時(shí)候，所以很多餐館節(jié)假日都是不許可員工請(qǐng)假或者調(diào)休的，而且餐飲店員逢年過節(jié)的福利一般也沒有，多就是得一袋水果或者是一盒餅干，年終獎(jiǎng)根本是不會(huì)有的，所以很多店員以為餐廳的福利不足也會(huì)提出離職。

3、餐廳工作氣氛差，涌現(xiàn)拉幫結(jié)派的現(xiàn)象

在一個(gè)處所工作怕碰到的事情就是拉幫結(jié)派、互相排擠了。在餐廳工作這種現(xiàn)象可能更廣泛一點(diǎn)，因?yàn)榇蠹叶际浅鰜泶蚬さ模刻爝@么多事情要做，誰多做一點(diǎn)，誰少做一點(diǎn)，大家都看在眼里，因?yàn)槊總€(gè)人做事速度和工作態(tài)度不同，每個(gè)人的好處不同，都會(huì)形成一個(gè)個(gè)小團(tuán)隊(duì)，工作上大家都互相推諉，生涯上大家又摩擦不斷，全部工作、生涯氣氛不好，就會(huì)有人提出離職了。

4、遭受不公正看待，缺少鼓勵(lì)和表彰

因?yàn)楹芏嗖惋嫷觊L(zhǎng)都是從店員做起的，他們的管理辦法也是學(xué)之前管理他們的店長(zhǎng)，平時(shí)管理店鋪的時(shí)候，不管囑咐店員做什么事情，都是大聲呼喝，店員做錯(cuò)了一點(diǎn)事情，不是罰就是罵，一點(diǎn)人情味也不講，店員工作做得好，可能不僅不表彰和鼓勵(lì)，還會(huì)嫉妒員工，怕員工搶走了自己的飯碗，遇到這種不公正的看待，很多店員都會(huì)選擇離職。

5、餐廳缺少對(duì)新員工的培訓(xùn)

餐飲店的新店員一進(jìn)來，店長(zhǎng)一般都會(huì)隨手將他支配給一個(gè)老店員帶著，老店員在店鋪里工作久了，一般都會(huì)有一點(diǎn)埋怨，這里工資低啊，這里待遇差啊，老板性格不好啊等等，這些對(duì)于新店員都是一種不好的開端體驗(yàn)，因?yàn)闆]有一個(gè)好的培訓(xùn)系統(tǒng)，新店員對(duì)于店鋪的認(rèn)識(shí)重要就是通過老店員來講述，對(duì)店鋪的文化和管理都不夠清晰，平時(shí)聽到這么多店鋪的負(fù)面資訊，當(dāng)然不敢再待下去了。

米線是餐飲市場(chǎng)中極具銷量的美食，雖然在市場(chǎng)中涌現(xiàn)的時(shí)光短，但是卻讓花費(fèi)者怎么吃都愛好。就是因?yàn)榛ㄙM(fèi)者對(duì)米線的需求這么大，才會(huì)有不少的投資者很想做生意。投資成本也并不高，操作簡(jiǎn)略，2到3個(gè)人就可以開店?duì)I業(yè)。創(chuàng)業(yè)者開一家這樣的店面以后，能夠迅速的在市場(chǎng)上發(fā)展起來。

{摘要}同源里鹵味研討所加盟代理怎么樣?加盟費(fèi)多少錢?開一家60~150平方米的同源里鹵味研討所門店大概必需項(xiàng)目投資15~22萬余元...