作為世界三大飲料之一，咖啡消費(fèi)正呈現(xiàn)全球性的增長(zhǎng)，有數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)咖啡2022年消費(fèi)量將超過(guò)1000萬(wàn)噸。咖啡在中國(guó)受到歡迎，除了本身具有的飲品特性外，各式各樣咖啡品牌的涌現(xiàn)也是一大助推因素，其中是其中比較出名的品牌。

咖啡新零售由互聯(lián)網(wǎng)和傳統(tǒng)品牌共同推動(dòng)。比如連鎖咖啡品牌星巴克、Costa、等引入科技元素打造智慧門店；互聯(lián)網(wǎng)品牌連咖啡專注于咖啡外送，在線下設(shè)置“前置倉(cāng)”；咖啡零點(diǎn)吧、友飲從無(wú)人零售切入做無(wú)人咖啡機(jī)；瑞幸咖啡從線上殺到線下快速大規(guī)模開店等等。但與此同時(shí)，紅海廝殺依然是咖啡市場(chǎng)一直持續(xù)的主旋律，那么借助新零售的這陣風(fēng)，咖啡品牌們打出了什么好牌？又能靠什么驅(qū)動(dòng)自己面對(duì)時(shí)下的各種挑戰(zhàn)和機(jī)遇呢？

新零售普遍的分解方法，就是分為線上和線下，這也是互聯(lián)網(wǎng)出現(xiàn)之后的一個(gè)顯性消費(fèi)分界線。但不要忘了，新零售亦有鏈接線上和線下的物流環(huán)節(jié)，所以說(shuō)新零售領(lǐng)域內(nèi)的消費(fèi)行為本質(zhì)上是一種連鎖環(huán)節(jié)。

的新零售首先是門店屬性的弱化。為什么說(shuō)門店屬性弱化，以主打外送的連咖啡為例，其線下店不是平常意義上的商業(yè)性門面，而是叫“站點(diǎn)”，這些“站點(diǎn)”大多隱藏在一線城市的核心商業(yè)區(qū)，而且是動(dòng)態(tài)的。所謂動(dòng)態(tài)，指的是站點(diǎn)面積、人員和機(jī)器配置會(huì)根據(jù)線上訂單量等因素來(lái)調(diào)節(jié)，即使是同***的高峰期和低峰期，其配備的咖啡師數(shù)量可能也會(huì)有所調(diào)整。而這個(gè)站點(diǎn)的功能就只有兩項(xiàng)，制作和配送。

如此看來(lái)，這種站點(diǎn)可以類比連咖啡的前置倉(cāng)，也就是通過(guò)距離上的優(yōu)勢(shì)來(lái)爭(zhēng)奪效率。在當(dāng)前新零售業(yè)態(tài)普遍崇尚的“三公里半徑”打法下，用覆蓋半徑來(lái)?yè)寠Z消費(fèi)者。