采用復(fù)合型經(jīng)營堅持“咖啡+西式輕餐+健康輕食”的產(chǎn)品運營模式，其成功也悄然改變咖啡行業(yè)的格局，也成為引領(lǐng)咖啡館飲食品類多元素方向發(fā)展的標(biāo)桿。

咖餐從初的新鮮事物，已經(jīng)成為許多咖啡館的常規(guī)經(jīng)營模式，隨著消費升級、消費群體的迭代，costa咖啡又把重點放在了年輕人消費潮流中鮮的品類上，提出“輕食”概念，而不再提“簡餐”。因為“簡餐”這個概念中有不專業(yè)、不夠好吃的內(nèi)涵，簡單的一餐，給人一種吃“工作餐”的感覺，不符合新時代城市青年男女的飲食需求。

在物質(zhì)極其豐富下長大的年輕人對飲食的營養(yǎng)搭配和食物顏值越來越高，吃不是為了解決饑餓，而是讓人一種舌尖上的愉悅和健康的生活體驗。“輕食”重要代表是沙拉、素食等。咖餐廳的沙拉初普遍選用蔬菜和水果，隨后才有咖餐廳將符合輕食概念的，包括谷物、豆類、塊根類、蛋類、肉類、烘烤面包類的健康沙拉打造成了特色，而就是這一概念的先行者。

隨著沙拉的接受度越來越高、品質(zhì)門檻逐漸提升，不斷增加沙拉種類和配料，牛油果、芝士碎、培根、黍米、橄欖、香料、香草等高級材料搭配成口感豐富的沙拉輕食，營養(yǎng)均衡，符合健康理念，成為咖餐廳吸引年輕人重復(fù)消費的明星產(chǎn)品。在商務(wù)人士拒絕做“油膩人士”的潮流之下，costa咖啡的輕食理念，成為大家的熱捧，也成為咖啡館的拳頭產(chǎn)品。

costa咖啡經(jīng)過十多年的市場洗禮，深知“咖+餐”的復(fù)合模式主要在于體驗感，成功的關(guān)鍵在于運營的系統(tǒng)化和細節(jié)性，所以在標(biāo)準(zhǔn)化管理方面的培訓(xùn)和管控對于咖餐廳能否盈利十分重要，所以“輕食”的推出，符合市場消費潮流趨勢，打打提高了咖餐廳的就餐率和回頭率。連鎖加盟如果能憑借標(biāo)準(zhǔn)化管理保證餐品的出品，讓精心打造的產(chǎn)品與市場消費趨勢同步，這才是咖餐品牌能夠持續(xù)良性經(jīng)營的關(guān)鍵，而解決方案就把此項作為重點進行定義和運用。