創(chuàng)業(yè)者以及資本之所以更青睞外賣咖啡、咖啡自助設(shè)備，原因在于咖啡店開店成本高，資金投入大，進(jìn)入門檻高；需要付出大量的運(yùn)營精力，品牌化發(fā)展難度大，而外帶咖啡、自助設(shè)備成本低、易復(fù)制。

從成本來看，以開放加盟的為例，其入門門檻是加盟費(fèi)20萬元起，開店數(shù)需要在5家以上，每家門店收取服務(wù)費(fèi)9萬元以及特許權(quán)使用費(fèi)5%，合同期在10年。同時還需要支付裝修、設(shè)備、家具等費(fèi)用。與之相比，外帶咖啡、咖啡自助設(shè)備單點(diǎn)的成本更低，運(yùn)營更簡單，場景更多樣，更易于復(fù)制。

隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，以及80、90后新一代消費(fèi)者的成長，咖啡市場的消費(fèi)場景發(fā)生了變化：人與人的社交更多地發(fā)生在互聯(lián)網(wǎng)上；場景即需求，讓咖啡去找人，不是人去找人；場景不依賴于物理空間。

隨著咖啡消費(fèi)場景的變化，外帶咖啡、外賣咖啡、咖啡自助設(shè)備的點(diǎn)位并不像傳統(tǒng)的連鎖店那樣動輒上百平米，或者要進(jìn)駐核心商圈，而是通過小店、配送站點(diǎn)、單臺自助設(shè)備等形式，進(jìn)入寫字樓、學(xué)校、辦公室、企業(yè)、機(jī)場等更靠近消費(fèi)者的場景。

咖啡自助設(shè)備的門檻更低。據(jù)了解，咖啡自助設(shè)備主要的成本在于設(shè)備、物料成本。一般單臺咖啡機(jī)的成本在幾萬元，友飲咖啡曾對外披露，其三代咖啡機(jī)的采購成本在3-4萬元，四代機(jī)械臂咖啡機(jī)成本在6~8萬。

咖啡自助設(shè)備咖啡碼頭運(yùn)營負(fù)責(zé)人也說，人工成本和場租成本越來越高，導(dǎo)致咖啡店毛利越來越低，而咖啡機(jī)占地不到一平米，人工成本也很低，十臺機(jī)器只要一個人進(jìn)行維護(hù)，服務(wù)的人群和銷量則可以跟傳統(tǒng)的咖啡小店媲美。

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