自古以來，人們對美食就非常的喜歡，這也是行業(yè)發(fā)展這么好的原因中國人就喜歡將美好的寓意寄托在美食上，例如在雞年就要吃和雞相關(guān)的美食，因?yàn)椤半u”與“吉”字音近，吃雞就代表著將吉祥如意帶回家。但凡知道詩人李白的，都知道他有一句“煙花三月下?lián)P州”，將揚(yáng)州的沒描寫的淋漓盡致，揚(yáng)州不只是“煙花之地”，更是美食之地，每年都有無數(shù)的游客前往揚(yáng)州，只為品嘗揚(yáng)州的美食。

在古運(yùn)河的東關(guān)碼頭岸邊，保留著揚(yáng)州城里有代表性的歷史老街——東關(guān)街。這條街以前不僅是揚(yáng)州水陸交通要沖，而且是商業(yè)、手工業(yè)和宗教文化中心。古色古香的老街鋪著整齊的青磚，兩邊是青磚黛瓦建成的老房子，高矮不一，有的是一層，有的是兩層，每個(gè)房子的層檐下都掛著火紅的燈籠，非常好看。一批老建筑、老字號還保留著先前的風(fēng)格，商品琳瑯滿目，更有令人百吃不厭的揚(yáng)州、揚(yáng)州醬菜等各種揚(yáng)州特產(chǎn)。

東關(guān)街上，***的特色美食，要數(shù)名震江南的叫花雞了。在一家叫花雞小店前，店主現(xiàn)場挑選了一只剛出爐的叫花雞，拿在手里，一股黃土的香味撲鼻而來，在一層一層剝?nèi)グ哪嗤梁秃扇~后，一只色澤明亮、芳香撲鼻的叫花雞映入眼簾，真是令人垂涎欲滴。

叫花雞經(jīng)常出現(xiàn)在中國的故事小說里。傳說中叫花雞的做法來自民間，有一個(gè)叫花子偷雞之后一無炊具二無調(diào)料三無煺毛的開水，他苦思良久，忽然靈機(jī)一動，便將雞宰了，除去內(nèi)臟，連毛一起裹上泥巴。他又找了一些枯樹枝，點(diǎn)成一個(gè)火堆，將雞放進(jìn)火中煨烤，等到泥燒得干裂了，敲去泥殼，雞毛也隨著泥殼脫落下來，雞是又香又爛，叫花子大喜，狼吞虎咽地吃起來。這一做法逐漸在窮苦百姓間普遍傳開。話說到了清朝乾隆年間，皇帝微服私訪，誤入荒野，在肚子餓得“咕咕”叫時(shí)，有叫花子將叫花雞送給他吃，乾隆當(dāng)時(shí)困餓交加，覺得這雞異常好吃。得了皇帝美譽(yù)，從此，“叫花雞”登堂入室，美名遠(yuǎn)揚(yáng)，流傳至今。

看到這里，讓人忍不住為叫花雞背后的美好故事而動容，人們在品嘗叫花雞的時(shí)候，除了能享受到食物獨(dú)特的美味，還能感受到美食所帶來的獨(dú)特情感。人都是有感情的的，每當(dāng)品嘗美食的時(shí)候，不自覺想起它背后的故事，都忍不住想起為之感嘆。每年到揚(yáng)州旅游的人們絡(luò)繹不絕，每當(dāng)經(jīng)過揚(yáng)州東關(guān)街的時(shí)候，都能聞到叫花雞的香味，經(jīng)久不息。