四川南充有著兩千多年的建城歷史了，直至今日，每年都有很多中外的游客到南充來游玩。這里有很多的美食，而作為擁有近百年歷史的川北涼粉，成為了每一個到南充旅游的游客必點，否則就不算真正的來過南充。如果要問在南充哪一家的川北涼粉正宗，還真沒幾個當地人能夠說清楚的，因為到底哪家店的川北涼粉吃，地道，還得自己去品嘗一番才知曉。

自清末問世以來，川北涼粉以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀，流傳至今。據傳，清末原南充縣江村壩農民謝天祿，在中渡口搭棚賣擔擔涼粉，他的涼粉制作精細，從磨粉攪制到調料、配味都有獨到之處，行人品嘗后無不稱道，“謝涼粉”便有了名氣。其后，農民陳洪順悉心研究“謝涼粉”制作工藝，取其所長并加以改進，涼粉制作工藝得到進一步完善。他選用新鮮白豌豆用小磨磨細，十分講究攪制火候、所作涼粉質細柔嫩，筋力綿軟，明而不透，細而不斷，調料配味，更具匠心。不到一年，“陳涼粉”便名揚川北一帶，“川北涼粉”也不脛而走。

“川北涼粉”有名，但沒有一個人、一家店獨占這個品牌。如今，在南充的北湖公園、五星花園商圈，打著川北涼粉招牌的店的生意非?；鸨Ｗ哌M每一家店去問問，店家倒也爽快，不去爭誰是嫡系“川北涼粉”，“這是農舍小食，大家都愛吃，大家都會做?！北焙珗@一家川北涼粉店主人介紹，“味道地道，顧客愛吃就是王道”。

盡管現在全國各地都有川北涼粉的身影，但大家都知道，這些餐飲店鋪的兩份味道參差不齊，口味也各種各樣，想要吃到正宗的川北涼粉，那還是得到四川南充去才能吃到。對于眾吃貨來說，采用平常普通的食材，搭配經過四川大廚精心調配的醬汁制作出來的涼粉才是涼粉中的王道，保證讓你吃到回味無窮，念念不忘。

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