餐飲行業(yè)相比上世紀中國可謂是發(fā)生了翻天覆地的變化，餐飲行業(yè)想要出頭，就必須了解當前餐飲業(yè)正在發(fā)生的五大變化，只有這樣才能及時跟上變化，適時調(diào)整擁抱時代共同發(fā)展。

一、餐飲娛樂化時代到來

隨著90后、00后消費群體的到來，餐廳的受眾發(fā)生了改變。消費群體的屬性決定了消費形式的改變，這個道理我想無需再進行過多的闡述。90后、00后的屬性就是兩個字——“好玩”，一個好玩的餐廳勝過其它更多的原來我們以為好的餐廳的標準。

二、餐廳大數(shù)據(jù)時代真正到來

隨著更多的互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)者盯著餐飲這塊蛋糕，很多優(yōu)質(zhì)的專門為餐飲服務(wù)的應(yīng)用也大量產(chǎn)生，比如通過微信搖一搖可以搖出餐廳的優(yōu)惠信息，比如，可以通過WIFI直接進行的點菜系統(tǒng)等等。這些應(yīng)用都為餐飲商家解決了之前無法詳盡收集到的用戶消費數(shù)據(jù)。據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，我國餐飲企業(yè)在消費群體的研究和信息掌握上投入非常少，這導(dǎo)致了很多餐飲企業(yè)不斷地通過中心流量平臺購買流量和數(shù)據(jù)，導(dǎo)致了企業(yè)自身數(shù)據(jù)的常年缺乏，這對企業(yè)未來戰(zhàn)略導(dǎo)向制定和餐廳的營銷都產(chǎn)生了眾多的掣肘。之前，客觀地講，并不是餐飲商家不想去收集這些數(shù)據(jù)，只不過收集數(shù)據(jù)的工作繁瑣、成本高昂，而且需要專門的人才，現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用為餐廳解決這些問題，餐飲商家未來的戰(zhàn)略制定和營銷一定會更加精準。

三、大多數(shù)餐飲企業(yè)的呈現(xiàn)標準發(fā)生了顛覆性的改變。

以前菜品好、服務(wù)好，餐廳的經(jīng)營就不會差到哪里去。但現(xiàn)在不一樣了，我們經(jīng)常看到服務(wù)優(yōu)質(zhì)、菜品不錯的餐廳門可羅雀，究其原因，根本還是消費群體、餐飲市場發(fā)生了變化。現(xiàn)在和未來的餐廳要有情景模式、要有與消費者互動的模式，當然并不是說菜品和服務(wù)不重要了，只是說商家在注重原有優(yōu)勢的同時，還要與時俱進，增加與消費群體的互動。

四、宣傳渠道發(fā)生了變化。

隨著微信的廣泛使用，自媒體等新媒體逐漸成為了宣傳中的一支重要力量。自媒體、網(wǎng)絡(luò)化能使一家名不見經(jīng)傳的餐廳迅速走紅，餐飲企業(yè)要學(xué)會使用新媒體，為餐飲店服務(wù)。

五、消費受眾逐漸粉絲化

情感的歸屬是人類消費的***模式，就像雷軍的小米，手機可能一般，但就是聚集了眾多的粉絲，你還不能當著米粉的面說小米手機不好，否則他（她）跟你急。這是什么？這就是粉絲效應(yīng)，在逐漸互聯(lián)網(wǎng)高度發(fā)展的今天，情感的歸屬反而達到了前所未有的需求度，這都值得餐飲商家好好學(xué)習(xí)和研究。

順我者昌逆我者亡，這不是威脅！在這場餐飲行業(yè)的變化里，餐企迎來了新的發(fā)展機遇和挑戰(zhàn)，變則生，不變則淘汰，如果無法拒絕這種大勢所趨，何不主動擁抱呢。