近日，國家食品藥品監督管理總局在官網發布《食品藥品監管總局辦公廳關于進一步加強火鍋原料、底料和調味料監督管理的通知》，以進一步加強監管，嚴厲整治餐飲服務環節火鍋業態違法違規行為，切實保障人民群眾的飲食安全。

食品藥品監管總局要求，各地食品藥品監督管理局應加強監督檢查，迅速開展專項治理，重點檢查餐飲服務單位火鍋底料及添加劑采購和使用情況，以及索證索票和進貨查驗等制度的落實情況；加強抽檢監測，及時消除風險隱患，要加大對火鍋原料、底料、食品添加劑等抽檢監測力度，特別要將餐飲服務單位自制的火鍋原料、底料、調味料列為必檢品種，按照《食品安全抽樣檢驗管理辦法》及《食品安全監督抽檢和風險監測工作規范》等有關規定進行通報和報告。

據了解，2014年食品安全監督抽檢發現，一些餐飲服務單位存在違法添加非食用物質制作火鍋底料、使用來源不明、標示不清的食品調味料以及火鍋原料摻雜摻假等情況，存在較大的食品安全隱患。2015年3月22日，食品藥品監管總局約談了部分大型、連鎖餐飲企業，要求火鍋餐飲行業切實落實企業主體責任，加強食品安全管理，守法誠信經營。

食品藥品監管總局表示，對于在火鍋底料或調味料中添加罌粟殼、罌粟粉、工業石蠟等非食用物質，以及濫用食品添加劑等行為，各地食品藥品監督管理局應依法嚴肅處理，涉嫌違法犯罪的，要及時移送相關部門堅決查處。