近日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局在官網(wǎng)發(fā)布《食品藥品監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)火鍋原料、底料和調(diào)味料監(jiān)督管理的通知》，以進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)厲整治餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)火鍋業(yè)態(tài)違法違規(guī)行為，切實(shí)保障人民群眾的飲食安全。

食品藥品監(jiān)管總局要求，各地食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，迅速開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)治理，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位火鍋底料及添加劑采購(gòu)和使用情況，以及索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)等制度的落實(shí)情況；加強(qiáng)抽檢監(jiān)測(cè)，及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，要加大對(duì)火鍋原料、底料、食品添加劑等抽檢監(jiān)測(cè)力度，特別要將餐飲服務(wù)單位自制的火鍋原料、底料、調(diào)味料列為必檢品種，按照《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》及《食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作規(guī)范》等有關(guān)規(guī)定進(jìn)行通報(bào)和報(bào)告。

據(jù)了解，2014年食品安全監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)，一些餐飲服務(wù)單位存在違法添加非食用物質(zhì)制作火鍋底料、使用來(lái)源不明、標(biāo)示不清的食品調(diào)味料以及火鍋原料摻雜摻假等情況，存在較大的食品安全隱患。2015年3月22日，食品藥品監(jiān)管總局約談了部分大型、連鎖餐飲企業(yè)，要求火鍋餐飲行業(yè)切實(shí)落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，加強(qiáng)食品安全管理，守法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。

食品藥品監(jiān)管總局表示，對(duì)于在火鍋底料或調(diào)味料中添加罌粟殼、罌粟粉、工業(yè)石蠟等非食用物質(zhì)，以及濫用食品添加劑等行為，各地食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)依法嚴(yán)肅處理，涉嫌違法犯罪的，要及時(shí)移送相關(guān)部門(mén)堅(jiān)決查處。