中國烹飪協(xié)會于昨日發(fā)布的“2015年團餐50強企業(yè)分析報告”顯示，團餐的興起與發(fā)展只有十幾年時間，但已經(jīng)快速占到中國餐飲業(yè)30%的份額。同時，報告認為，相關(guān)政策法規(guī)亟待建立。

由龐大的工作餐需求帶熱的團餐市場大企業(yè)、機關(guān)單位食堂外包，作為中國餐飲市場一個炙手可熱的“金元寶”，已經(jīng)開始引起業(yè)界的關(guān)注。

報告援引中國國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)稱，2015年中國餐飲收入首次突破3萬億元(人民幣，下同)，同比增長11.7%，行業(yè)發(fā)展亮點頻現(xiàn)。其中，2015年團餐50強企業(yè)的合計營業(yè)收入為322.753億元，同比增長24.5%。團餐業(yè)整體呈現(xiàn)回穩(wěn)狀態(tài)，而總營業(yè)收入持續(xù)穩(wěn)定增長。

報告說，盡管近幾年團餐企業(yè)發(fā)展很快，但整體來看，實力較弱的小型企業(yè)占多數(shù)，中型企業(yè)數(shù)量偏少，而能夠稱得上實力雄厚的大型團餐企業(yè)則寥寥無幾。目前，團餐行業(yè)并沒有得到資本市場更多青睞。沒規(guī)范、沒標(biāo)準(zhǔn)、少政策、少法律，導(dǎo)致了沒有完善的游戲規(guī)則。因此，制定相應(yīng)政策法規(guī)與健全的法律環(huán)境是團餐企業(yè)穩(wěn)步前進的當(dāng)務(wù)之急。

報告認為，2016年中國餐飲市場充滿挑戰(zhàn)，同時也充滿機遇。團餐企業(yè)在餐飲企業(yè)中的地位與發(fā)展是不可估量的。需要時刻緊跟餐飲形式變化，把握好潮流趨勢。從互聯(lián)網(wǎng)餐飲O2O平臺的火熱程度能夠看出，團餐消費這塊大蛋糕已經(jīng)獲得越來越多資本市場的青睞和重視。而從團餐長遠發(fā)展來看，未來團餐企業(yè)的競爭必然愈加激烈，作為團餐50強的企業(yè)更需把握互聯(lián)網(wǎng)市場機遇，將企業(yè)做大做強，帶動團餐市場更加繁榮和加快發(fā)展。

政府需要不斷健全餐飲市場管理政策，尤其是隨著互聯(lián)網(wǎng)的興起，產(chǎn)生了很多新型的餐飲形態(tài)，與消費者的利益休戚相關(guān)，需要注重加強管理，讓餐飲市場朝正規(guī)化、合法化的方向發(fā)展。