經(jīng)營一家小的餐飲店都不是件簡單的事，更不必說經(jīng)營一個餐飲企業(yè)了。作為餐飲企業(yè)的管理者，要承擔很多的責任，當然***目標還是在于提高企業(yè)的盈利額，除了攜手下游合作商一起發(fā)展事業(yè)，還就是通過經(jīng)營者的管理方法，創(chuàng)新求變、知人善任等方法提升盈利額。管理方法參考如下：

一、創(chuàng)新要思路不要套路

思路決定出路，似乎漸成共識，可是套路卻更流行，特別是他人運用成功的套路，總有人在后面趨之若鶩。由于未加思索，脫離自己企業(yè)的實際，結(jié)果不是東施效顰，就是邯鄲學(xué)步。見賢思齊好，見異思遷錯。

創(chuàng)新容不得偷懶，創(chuàng)新容不得抄襲。創(chuàng)新必須從自己企業(yè)的實際出發(fā)，創(chuàng)新必須是自己的獨特感悟。在創(chuàng)新的果園，沒有叫“捷徑”的果實。

多從本企業(yè)實際出發(fā)找思路，少從別人的套路中抄近路。沒有創(chuàng)新，很容易被套住。

二、突破要品牌不要套牌

后危機時代，企業(yè)要轉(zhuǎn)型升級，否則就會被紅海吞噬。在前危機時代，沒有品牌的企業(yè)死得快、死得多，當時人們觸目驚心，現(xiàn)在也應(yīng)該記憶猶新。代工企業(yè)龐大如富士康，在國際產(chǎn)業(yè)鏈的分工中也沒有多少話語權(quán)，沒有自主品牌的企業(yè)就是沒地位。反觀一些有獨立品牌的小企業(yè)，在金融風暴襲來時仍然活得很滋潤。

有品牌的企業(yè)能夠風雨如磐，無品牌的企業(yè)往往風雨飄搖。突破請從打造自主品牌開始。

三、廣告要職員不要演員

企業(yè)品牌形象***好的代言人是企業(yè)員工，而不是演員。一則演員不管他(她)飾演什么角色，他(她)的道德并未提高、私心并未泯滅，恰恰相反，隨著知名度的提高，反倒飛揚跋扈起來，不是目中無人，就是口出狂言。可憐被他(她)代言的企業(yè)，不僅沒有沾光，反而跟著遭殃。二則消費者也不是傻瓜，動輒數(shù)百萬的代言費，誰不知道羊毛出在羊身上?

企業(yè)員工代言，既不浪費資金，又平易近人、真實可信。何樂而不為?

四、用人要真才不要庸才

工廠不是官場，企業(yè)不是政黨，不要把庸俗的社會關(guān)系復(fù)制到你的企業(yè)。一個蘿卜一個坑，用人都是要花代價的，不要任人唯親，而要任人唯賢。喜歡聽好話，多找找算命先生就行，只要你掏錢，沒有不讓你聽著不舒服的，而且成本還低。想想看，在企業(yè)里養(yǎng)幾個溜須拍馬的，那要花多大代價?

更何況一個企業(yè)庸才多了，就會劣幣驅(qū)良幣，壞人壓制好人，庸才趕走人才。

五、事業(yè)要團干不要單干

企業(yè)就是協(xié)同作戰(zhàn)，不是搞暗殺人少好辦事。團隊作用無人不知、無人不曉。問題在于不少企業(yè)命運就寄托在幾個人身上，離開了那幾個人企業(yè)就不轉(zhuǎn)了。這樣的企業(yè)，老板一定活得累;這樣的企業(yè)，時刻有風險。管理要靠體系，發(fā)揮全體成員的作用，不能依賴個人，完全依賴個人的企業(yè)長不大，一遇風吹草動，死亡就會招手。

做上司的就是要帶領(lǐng)下屬一起干，做老板的就要帶領(lǐng)企業(yè)員工一起干。要做到這一點，不靠號召，靠體系。構(gòu)建規(guī)范化的管理體系，所有員工都能“不用揚鞭自奮蹄”。

六、企業(yè)要活力不要“和泥”

任何企業(yè)只要構(gòu)建了規(guī)范化的管理體系，并倡導(dǎo)積極向上的企業(yè)文化，你的企業(yè)一定活力大增。要活力，絕不能和稀泥，絕不是無原則。那種表面上和和氣氣，暗中卻爾虞我詐，甚至斗得昏天黑地的企業(yè)，一定是企業(yè)文化出了問題。大家當面不說，就會背后亂說。或者開會只有一個人在說，與會者嘴上不說，就會腹中詆毀。一個企業(yè)只要有制度，就令行禁止;有流程，就不折不扣;有分歧，當面化解，才能做到有問題，立即解決!所有企業(yè)絕不能無原則。

七、運營要流程不要科層

后危機時代，企業(yè)的競爭力不是比誰體積大，而是比誰反應(yīng)快，***一步，市場競爭中才有制勝把握。層層請示、事事匯報的管理方式早已不合時宜。組織扁平化、決策分類化、工作流程化已經(jīng)成為各行各業(yè)***企業(yè)的自覺選擇。流程影響競爭力已經(jīng)被無數(shù)企業(yè)的實踐所證明。科層管理已經(jīng)成為“大企業(yè)病”的別名。截止到今天，還沒有比流程管理治療“大企業(yè)病”更好的藥方。

八、決策要總裁不要獨裁

一個企業(yè)總裁很重要，但總裁也是人，不是神。是人都有長短，瞻前就不能顧后，望上就不能視下。克服個人弱點的***良方就是集思廣益。集思廣益的***佳保障就是建立健全一套規(guī)范化的管理體系。這個體系能夠自我調(diào)節(jié)、自我完善，有免疫功能、有發(fā)展?jié)摿Α?/p>