員工管理是餐廳管理者較為頭疼的事，因為無論是菜品制作還是向消費者推銷菜品等等工作都是需要人來完成的，所以餐廳的管理者在員工管理一事上的任務(wù)不可謂不任重而道遠。汲取其他餐廳管理的***經(jīng)驗，做好員工管理工作可以從這兩方面開展，首先從培養(yǎng)員工的領(lǐng)導(dǎo)思維開始！

1、讓餐廳內(nèi)中的所有員工，都學(xué)會領(lǐng)導(dǎo)思維

做領(lǐng)導(dǎo)，需要有“解決問題的領(lǐng)導(dǎo)力”，懂得用更高、更不同的角度來看問題，從問題定義開始，然后與相關(guān)人員溝通討論、腦力激蕩，讓思考更加深化，一起追求更高品質(zhì)的答案。不管頭銜是不是店長，都要能像店長勇于當責(zé)，知道做必要的事，完成肩負的使命。

有了這種領(lǐng)導(dǎo)意識，一個人才會把“做出成績”的重要性，放在“自己的意見獲得采納”之上。就算身為剛?cè)肼毜牟锁B，也會勇敢提出自認為對的主張；身為店長，如果覺得手下員工的意見更好，也會愿意舍棄自身想法；只要有人質(zhì)疑任何事，每一個了解店內(nèi)目標的人，都會站出來說服大家。

這樣的團隊力量，***比“店長領(lǐng)導(dǎo)，員工協(xié)助”的組團更有執(zhí)行力。雖然在一個店里店長有較大的權(quán)力，老板是***終的決策者，但是全體成員如果都能夠以“我是店長、我是老板”的角度來思考和行動，就不會出現(xiàn)偏頗或缺乏整理思維的提議，或是理論上可行、實際上行不通的無謂堅持。

2、激發(fā)工作動力，每個成員都會全力以赴。

在一個餐廳，老板為了讓員工們真的按照指定的工作計劃行動起來，一般來說，常用的方法有贊美、激勵、警告、強求、指導(dǎo)、鼓舞、獎賞等等。比如，達到每月的經(jīng)營目標就進行全員表揚甚至現(xiàn)金獎勵，對***員工提供更多些的獎金。而對于違法餐廳規(guī)定的員工，老板則要提出批評甚至扣發(fā)獎金、工資等等，必要時提出“不合格則解雇”的警告。

不過，老板管理員工，這叫他律性，員工自己要求自己，這叫自律性。從他律性到自律性的高低，有8個階段：命令、懲罰、鼓勵、獎酬、激發(fā)動力、承諾、當責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)思維，其中***能產(chǎn)生能量的，就是***高“激發(fā)動力”。所以，餐廳老板想管好你的員工，就是激發(fā)他們的工作動力，讓所有的小伙伴們都愛上工作。

當員工擁有領(lǐng)導(dǎo)思維，在日常管理過程中，積極配合管理工作，自覺性增強，銷售有熱情，無形中呈現(xiàn)給消費者的就是健康飽滿向上的工作熱情，受氛圍感染頓生好感，長此以往餐廳的銷售額增長，餐廳員工也會有自豪感，周而復(fù)始，是員工獲益，是消費者獲益，還是餐廳獲利！