中餐加盟店想要給顧客提供良好的就餐環(huán)境，往往重視顧客就餐的餐廳裝修和布置，事實(shí)上，也的確能發(fā)揮不少的作用，但廚房裝修也不容忽視，后廚是美食制作不斷出爐的地方，如果過道狹窄什么的，影響出餐效率不說很容易發(fā)生一些事故，所以中餐加盟店廚房裝修要注意！

一、保證工作通道流暢，連續(xù)

廚房從原料進(jìn)入到加工制作，***后到制成成品，一系列的工作是一個(gè)連續(xù)的。因此，在廚房設(shè)計(jì)時(shí)，原材料進(jìn)貨及領(lǐng)用路線，產(chǎn)品烹制裝配及出品路線，都要保證通暢、連續(xù)，避免交叉回流現(xiàn)象。

不僅僅是物料，人員的流動(dòng)也是需要通暢的，還有餐車，垃圾車等通道也要保證通暢。開放式廚房還需要考慮廚房臺(tái)、活動(dòng)餐桌等用地。

二、廚房各部門盡量安排在同一樓層靠近大廳的位置

廚房的各個(gè)部門應(yīng)該保證緊湊，盡量在同一樓層靠近大廳的位置，使得原料和成品的搬運(yùn)距離縮短，提高效率。方便互相調(diào)劑原料和設(shè)備用具，垃圾也可以做到集中清運(yùn)，從而能夠減輕廚師的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高工作效率;將廚房的各部門安排在同一樓層還可以保證菜品質(zhì)***，減少客人等餐時(shí)間，同時(shí)還便于集中控制與管理。假如同層面積不夠容納廚房的全部作業(yè)點(diǎn)，可以將庫存房和冷庫等設(shè)計(jì)布局到其上、下樓層，但要求它們與出品廚房有方便的垂直交通聯(lián)系。

來就餐的顧客都希望快一些品嘗到自己點(diǎn)的實(shí)物，所以廚房的額各部門要盡可能靠近大廳位置。到餐廳用餐的客人都希望能盡快享用自己的餐點(diǎn)，希望廚房工作效率高。廚房靠近大廳，就可以使剛烹調(diào)出的菜品馬上送到客人面前。

三、廚房也有促銷功能

這句話讓人有些費(fèi)解，廚房不是工作場所么，怎么用來促銷呢。廚房雖然是生產(chǎn)場所，是餐飲后臺(tái)，但如果在設(shè)計(jì)上獨(dú)具匠心、巧妙得體，不僅能令餐廳氣氛活躍，還可以發(fā)揮促銷的功能。

四、各工作點(diǎn)，設(shè)備要安排緊湊

工作點(diǎn)就是工作人員的工作崗位。工作點(diǎn)的設(shè)計(jì)布局上，要力求用具和設(shè)備等都方便工作人員使用，盡量靠近工作人員。如果離得太遠(yuǎn)，不僅會(huì)影響工作效率，而且會(huì)增加工作人員的行走距離，從而加大體力消耗程度。

五、創(chuàng)造良好的工作條件

廚房在設(shè)計(jì)布局上要注重環(huán)境。良好的廚房環(huán)境可以提高員工的工作效率，因此在設(shè)計(jì)時(shí)，廚房的通風(fēng)、照明、溫度的調(diào)節(jié)設(shè)備以及噪聲的調(diào)節(jié)設(shè)備都應(yīng)該充分考慮到，否則會(huì)影響員工的工作狀態(tài)及效率。

六、廚房的衛(wèi)生和安全很重要

廚房是餐飲產(chǎn)品加工生產(chǎn)場所。因此，在設(shè)計(jì)時(shí)一定要充分考慮衛(wèi)生要求，盡量不留衛(wèi)生死角。在廚房中工作，可能會(huì)發(fā)生刀傷、燙傷、火災(zāi)等事故。因此在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)盡量充分考慮到員工工作過程中的安全問題，盡量以方便員工操作為原則。