隨著氣溫攀升，餐飲銷售旺季又將來臨，但餐飲企業還面臨著一些亟需解決的問題，比如3.15晚會曝光餓了么食品安全問題，還有就是美團糯米等美食團購拉低客單價等等問題，餐飲企業一方面迫切需要迎合互聯網市場需求，一方面又發現餐廳流量增加利潤卻減少了，百思不得其解，但專藥治專癥，堅守本質，以不變應萬變也是個不錯的方法。

還菜品本質，做良心企業

我國餐飲行業正式發芽要從八十年代未九十年代說起，在這三十多年的風風雨雨中，我國餐飲行業經歷了從稚嫩到成熟的變遷，而近年來隨著互聯網和移動互聯網的興起，影響和沖擊了整個餐飲市場，使得一大批利益熏心的餐飲從業者，把各種不符合標準及違反行業道德之物品推上了餐桌，打著“互聯網+”的幌子偷換概念，舍本逐末，搞噱頭過當營銷，導致了今天餐飲行業失信于消費者的尷尬境地。要擺脫現有的困境，餐飲必須反璞歸真，以菜品的本來面貌還消費者一個公道，山珍粗貨、綠色食品等健康食材，合理而有序的膳食搭配，原汁原味的烹飪手法，必然是未來餐飲的發展趨向。

專注菜品質量，提高用餐體驗

要提高菜品質量，就必須提高廚師的水平，特別是中餐菜品的出品往往是以廚師的心情、身體、責任、經驗及技術的高低、職業道德的好壞而定，加之烹飪原料良莠不齊的不確定因素，也導致了產品質量的不確定性。因此，調整廚師隊伍，整頓廚房班子，也是未來餐飲發展中，必不可少且行之有效的管理措施。同時，消費者對用餐環境、“美食美器”等方面的需求也要求餐飲企業在器皿、裝潢、服務上多下功夫。

擅用現代科技，打破傳統經營模式

餐飲企業苦修“內功”，除了菜品、服務意外，還必須改變自己陳舊的經營模式，用現代科技發展線上平臺，利用微博、微信等自媒體工具拓展自己的經營渠道；用美團、餓了么等外賣、團購、預定平臺手段增加門店的人氣；用微餐謀APP等網絡營銷管理工具開展營銷活動，提高企業管理水平，打造自己的優勢品牌。

樹立品牌形象，開展連鎖經營

通過科技手段樹立品牌形象并具備一定的經營管理水平后，餐飲企業就可以考慮實現標準化來開展連鎖經營。在連鎖經營的高度統一管理下，企業可以充分發揮協調統一能力，有效降低各種可節省的開支；打破落后的經營管理模式，改變低效率的工作作風。同時大而話之，連鎖經營還可以帶動行業的發展，打破傳統的閉鎖經營理念，從而提高***大化的工作效率和經濟效益，彰顯了行業應用的經營方式和組織形式，品牌形象和連鎖經營是未來餐飲發展必不可少的基本路線。

降低成本，讓利顧客

餐飲經營講究“開源節流”，在實際經營中，“節流”看得見摸得著的作用要遠大于“開源”，隨著市場經濟的發展，餐飲經營者普遍面臨著房租高、貨源價格高、人力成本高、能源費用高等艱難的問題，這勢必造成餐飲消費水平也隨著水漲船高，消費者的利益收到危害，也會造成其對餐飲企業的反感。所以這就要求餐飲企業必須通過經營、管理手段去降低成本，從而讓利于顧客，實現“雙贏”的局面，這也是餐飲企業走出當下困境，在激烈的市場競爭中立于不敗之地的制勝法寶。