O2O時(shí)代，傳統(tǒng)餐飲面臨著巨大的生存壓力，或許是因?yàn)榭剂恳蛩靥喾吹篃o(wú)從下手，相比較而言，一些新生的餐飲勇氣可嘉，把握住機(jī)遇借勢(shì)餐飲O2O，成功的在餐飲行業(yè)占有一席之地。馬云曾經(jīng)評(píng)價(jià)過(guò)餐飲O2O“要么轉(zhuǎn)型，要么***”那么餐飲企業(yè)如何才能轉(zhuǎn)型成功，細(xì)數(shù)那些成功轉(zhuǎn)型餐飲都悲劇的三個(gè)要素：

***個(gè)要素：立調(diào)性，找共鳴

相信很多餐飲人都發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的消費(fèi)者已經(jīng)不僅僅要求吃好吃飽，更尋求在餐廳的整個(gè)就餐情景與自身的情感產(chǎn)生共鳴，也就是所謂的調(diào)性。餐廳的調(diào)性基于用餐環(huán)境及周邊環(huán)境，基于裝修設(shè)計(jì)與菜品設(shè)計(jì)，是餐廳給用戶(hù)的***印象。通過(guò)這種***印象讓用戶(hù)產(chǎn)生好感，從而對(duì)餐廳一見(jiàn)傾心，就是調(diào)性的強(qiáng)大魅力。打造調(diào)性要求餐廳的品牌的定位一定要抓住某一類(lèi)人群的某一個(gè)共同偏好或情感共鳴，所以，餐廳從里到外的一切設(shè)計(jì)都應(yīng)該融入餐廳發(fā)展戰(zhàn)略中，成為重要的一環(huán)。

第二個(gè)要素，接地氣，打造歸屬感

餐廳要想火，一定要記住三個(gè)字“接地氣”！有很多失敗案例，都是因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)的老板起初經(jīng)營(yíng)的不錯(cuò)，結(jié)果由于自己某些方面的愛(ài)好，就一廂情愿地去打造自己的餐廳，認(rèn)為消費(fèi)者都會(huì)成為自己的“知己”，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)喜笑顏開(kāi)的消費(fèi)者失去了對(duì)餐廳的歸屬感，不僅沒(méi)變成知己，反而成了餐廳的催命判官。這就是歸屬感的重要性，歸屬感是品牌塑造的***高境界，讓用戶(hù)與品牌用情感緊緊連接在一起，就好像熱戀中的情侶，只要餐廳沒(méi)有“變心”，那么消費(fèi)者就會(huì)一直熱愛(ài)它。

第三個(gè)要素，樹(shù)品牌，立口碑

口碑是每一個(gè)商家都想要的東西，它建立在品牌“知名度，美譽(yù)度，忠誠(chéng)度”的三要素基礎(chǔ)上，口碑的概念說(shuō)起來(lái)懸乎，其實(shí)可以比較通俗的舉例，消費(fèi)者來(lái)店內(nèi)消費(fèi)后說(shuō)“好吃”，這不叫口碑；但如果消費(fèi)者吃完后說(shuō)“這家XXX餐廳的菜真吃”，這就是一次口碑的創(chuàng)造了，所以說(shuō)，口碑是品牌美譽(yù)度的表現(xiàn)。上面提到的調(diào)性、歸屬感都是品牌傳遞給用戶(hù)內(nèi)化的感覺(jué)，滿(mǎn)足用戶(hù)本質(zhì)需求的東西，是品牌存在的價(jià)值與根本。而口碑是品牌在滿(mǎn)足用戶(hù)需求帶給他們價(jià)值后，讓用戶(hù)口口相傳，主動(dòng)為品牌進(jìn)行傳播的外化表現(xiàn)，是品牌能夠?qū)ν馐┘佑绊懥Γ@得持續(xù)發(fā)展的***佳方式。

這三個(gè)要素您看明白了嗎？將其綜合一下就是四個(gè)字“情感共鳴”，為什么很多餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型不成功？就是因?yàn)闆](méi)有將這四個(gè)字發(fā)揮出來(lái)，餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型不該只是停留在傳統(tǒng)的口味、環(huán)境和價(jià)格三要素，餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型成功的先行者們沒(méi)有告訴我們：傳統(tǒng)的三要素只是基礎(chǔ)，而有調(diào)性、有歸屬感、有共鳴、接地氣、有口碑才是當(dāng)今餐飲行業(yè)新趨勢(shì)下餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型成功的關(guān)鍵。