多而雜，少而精！小餐飲連鎖品牌產(chǎn)品種類(lèi)較少，可能他們的后期研發(fā)都圍繞著同一種主食材來(lái)展開(kāi)，那么如何在大餐飲品牌林立中搶奪生存之地就是難點(diǎn)。當(dāng)然小餐飲品牌也有著大餐飲品牌不可比擬的優(yōu)勢(shì)，突出優(yōu)勢(shì)博取消費(fèi)者的關(guān)注，促進(jìn)消費(fèi)。小餐飲品牌想要賺錢(qián)找準(zhǔn)定位是關(guān)鍵，落實(shí)五個(gè)法則有助于小餐飲品牌的發(fā)展。

一、主打單品定位法

干小餐飲連鎖，進(jìn)攻很重要，但是防守更重要。試問(wèn)，在門(mén)檻不高的小餐飲市場(chǎng)，誰(shuí)不會(huì)干幾道菜，所以，當(dāng)連鎖店開(kāi)到一定規(guī)模，戰(zhàn)場(chǎng)防守就很艱難。只有聚焦一道拿手菜，并且把這個(gè)拿手菜當(dāng)做戰(zhàn)略單品，不斷深入去研究，不斷深入去折騰，不斷深入去升級(jí)，做到***終消費(fèi)者認(rèn)為只有這個(gè)連鎖品牌，這道菜才是***專(zhuān)業(yè)，***值得信賴(lài)的選擇，才能好好的防守。

不是因?yàn)閷?zhuān)業(yè)才聚焦，而是因?yàn)榫劢共艑?zhuān)業(yè)。

防守一道菜，***終才能形成競(jìng)爭(zhēng)力，***終形成產(chǎn)業(yè)鏈，***終形成真正的小餐飲連鎖品牌。

二、創(chuàng)始人個(gè)性定位法

真正決定品牌的發(fā)展，是創(chuàng)始人與生俱來(lái)的能力與胸懷。外面的世界很喧囂，很復(fù)雜，很不確定，但是只有創(chuàng)始人的內(nèi)心基因，才是不變的。不要去隨波逐流，不要去看世界，而是回到內(nèi)心找答案，每一個(gè)品牌創(chuàng)始人都是全世界***的個(gè)體。打造小餐飲品牌，不要通過(guò)外在去包裝，而是要深入內(nèi)在去發(fā)現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)創(chuàng)始人心中不變的抱負(fù)和基因。通過(guò)這個(gè)基因代碼去定位，這樣，才能人品合一，貼地飛行。

三、生活方式定位法

吃飽了，就撐著。當(dāng)消費(fèi)者已經(jīng)吃飽了，接下來(lái)就是講究情感了。30年前，一個(gè)男人只要家里有饅頭，就可以告訴女人說(shuō)，嫁給我，我家里有吃的，那女人正常就會(huì)跟他結(jié)婚。現(xiàn)在，男人家里有糧食還不夠，還要學(xué)會(huì)跟女人談戀愛(ài)，為什么?當(dāng)人們吃飽了，***重要的就是情感需求了。消費(fèi)者跟女人一樣，你給他吃的安全感，更要給她情感需求，時(shí)代不同，玩法不一樣。消費(fèi)者水平提高了，我們干品牌忽悠的水平也要跟著升級(jí)。

四、消費(fèi)族群定位法

物以類(lèi)聚，人以群分，消費(fèi)者也是一樣的，他們總是需要跟同類(lèi)人一起玩一起吃飯。互聯(lián)網(wǎng)并沒(méi)有改變什么，他只是干掉了中間商，同時(shí)讓山頂洞人的群居時(shí)代重新來(lái)過(guò)。消費(fèi)者開(kāi)始聚集在同一階級(jí)同一族群的所在，生活，吃飯。

五、創(chuàng)造新品類(lèi)定位法

我們的品牌就是在消費(fèi)者心智中等于這個(gè)新品類(lèi)。新品類(lèi)，應(yīng)該遵守熟悉的感覺(jué)，意外的驚喜。首先，應(yīng)該從市場(chǎng)上大品類(lèi)中尋找，人們***熟悉的，***經(jīng)常消費(fèi)者的品類(lèi)，從中細(xì)分創(chuàng)新一個(gè)新品類(lèi)。從某種意義來(lái)說(shuō)，任何品牌都是可以做一個(gè)細(xì)分的***。