餐飲企業有個現象叫做“三月死”，就是指一些餐廳經營不到三個月就因為各種原因只能轉讓出去了，甚至有說只要規避過“三月死”，餐飲創業才算真正的起步，所以新加入的餐飲人也較為關心這個問題。那么新餐飲人該如何經營規避“三月死”呢？

***招：找準市場定位

從消費群體來看，餐廳不妨鎖定所在區域的打工仔為對象，以工業區大食堂+特色炒菜快餐店的定位作為突破點，根據需求提供豐富的快捷的服務品類，畢竟打工仔用餐時間有限，一般三餐都沒時間做，早餐可以提供包子、油條、豆漿、粉面之類的產品，中午可以推出快餐盒飯，晚餐、宵夜則可以兼顧打工仔請客需求，推出精美小炒。

總之，盡量在產品上做到物美價廉，畢竟打工仔收入水平不高。

第二招：口味與營養兼顧

打工仔在選擇快餐這樣的速食飲食，對于選擇菜品的時候，往往忽略了葷素搭配，營養均衡這一要素，但是顧客忽略的正是餐廳需要重視的，在葷素搭配上打“健康營養牌”會比同行更為出彩;當然，***重要的還是好吃，在菜品、價格都差不多的情況下，顧客當然會愿意選擇更好吃的那一家餐廳了，如果味道都吸引不了食客們，誰還關心你的搭配均不均衡，營不營養啊。

第三招：提供多種就餐方式

店鋪小，到用餐高峰期難免會出現等位或者拼桌的問題，這個時候餐廳不妨推出打包、外賣、預定到店取餐等就餐方式來分流，既緩解堂食壓力，也兼顧到了不同人群的不同用餐需求。

別再說“三月死” 你的餐館賺不到錢是有原因的

第四招：玩轉促銷，拉動收入

如何讓一個顧客變成兩個顧客、三個顧客，靠的就是強關系營銷。餐廳可以針對常對常來吃飯的打工仔推出XX元/月的包月制用餐服務，既讓打工仔覺得比單次用餐方便便宜，也為餐廳穩定了客流。也可以推出“滿X人可享受N折優惠”的活動，這樣大家為了優惠，都會呼朋引伴地到餐廳就餐、訂餐。

第五招：誠信經營，做好本分

現在很多工業區餐廳環境設施簡陋，衛生狀況差，雖然打工仔并不太在意，但是餐廳不能不引起重視，如果你菜品和別人比優勢，那么一定要在環境、衛生、服務等方面下功夫。特別是環境衛生方面，顧客一眼望過去，就能夠看得出誰干凈誰不講究。你尊重顧客，顧客自然會體會到你的用心，也會樂意領情。

第六招：既是做生意，更是做人情

打工仔多是背井離鄉的人，日復一日的辛苦上班也讓他們希望有更多人理解他們，關心他們。作為以打工仔為消費主體的餐廳，應該不定期的為打工仔提供一定的優惠或者服務，比如夏天太熱了，為就餐的顧客送上一杯綠豆沙，冬天太冷，為他們倒上一杯熱茶，在需要滋補的季節免費贈送一碗熱乎乎的營養例湯為逢年過節在餐廳宴請的顧客贈一些酒菜，免費提供收發快遞服務……