葡萄酒作為時尚的代名詞，已經進入越來越多人的視線，但葡萄酒有苦有甜，我們仔細品嘗了嗎？

現在的女性大多愛喝甜的葡萄酒，甜的好喝。但是真正鄭總的葡萄酒大多是苦澀的，甜味很淡，需要慢慢品嘗。好的葡萄酒講究的是平衡，也就是甜、酸、澀、香四種味道的均衡存在，缺一不可。
葡萄酒中的苦澀味主要是由單寧(tannin)所造成的，單寧酸在于葡萄梗和葡萄籽內，而葡萄皮中也含有很高的這種酸。葡萄酒中的單寧主要來自葡萄皮，白葡萄酒因為采用直接榨汁，汁和籽、皮接觸的時間很短，所以白葡萄酒中含有非常少的單寧，自然沒有苦澀味。紅葡萄酒在釀造的過程中會進行汁、籽、皮浸泡發酵，讓葡萄皮中的單寧和紅色素融入酒中，所以含有較多的單寧，苦澀味比較明顯。

一個人靜靜的品嘗葡萄酒，細細品味它的苦澀、香甜，回味葡萄酒和品味人生是一樣的，可以認真回憶人生活的酸甜苦辣個中滋味。你品味出葡萄酒的苦澀了嗎？