餐飲O2O對(duì)于餐飲人來說，一個(gè)重要的影響就是順應(yīng)時(shí)代需求，在中小餐廳的開源和節(jié)流上都發(fā)揮著重要的作用，這也是為什么越來越多的中小餐廳都青睞O2O的原因啦。那么針對(duì)當(dāng)前餐飲O2O的市場(chǎng)現(xiàn)狀，中小餐廳發(fā)展情況不一，劃分檔次不一，餐飲經(jīng)營(yíng)者可以根據(jù)自己餐廳所據(jù)檔次，實(shí)現(xiàn)更近一步的目標(biāo)。

初窺門徑：意識(shí)轉(zhuǎn)變

首先請(qǐng)捫心自問，您是否有這樣的情況：看不見互聯(lián)網(wǎng)的力量，根本沒有意識(shí)到互聯(lián)網(wǎng)正在改變世界；看不起互聯(lián)網(wǎng)，認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)也就是小打小鬧，通過互聯(lián)網(wǎng)所來的業(yè)務(wù)占比很小，跟自家餐廳的業(yè)務(wù)主流相差很大，根本不會(huì)威脅到生存；看不懂互聯(lián)網(wǎng)，沒有想到原來的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手還可以不是自己的同行，而是跨界而來的互聯(lián)網(wǎng)野蠻人，不知如何應(yīng)對(duì)；來不及跟上互聯(lián)網(wǎng)的腳步。如果有，很抱歉的說，您在互聯(lián)網(wǎng)O2O時(shí)代已經(jīng)落后別人一步了。

但好的消息是，只要您已經(jīng)開始注意到了餐飲O2O的重要性，感到不安或者尋求轉(zhuǎn)變，那么就可以通過不斷地學(xué)習(xí)、持續(xù)地緊跟時(shí)代，與同行、同業(yè)經(jīng)常交流等方式解決這種基本觀念與意識(shí)的問題。經(jīng)常思考自身所在的行業(yè)正在發(fā)生哪些變化，思考應(yīng)該如何結(jié)合我自身的狀況抓住機(jī)遇、迎接挑戰(zhàn)都有益于融入這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代。餐飲O2O也正如早些年信息化工程一樣，是一個(gè)典型的一把手工程，只要老板、決策層的意識(shí)與觀念統(tǒng)一了、到位了，才會(huì)有真正的重視、才會(huì)有后續(xù)不斷的投入、不斷的克服所有遇到的困難，才會(huì)有不斷創(chuàng)新的方法。

小有所成：有形而無神

所謂的“有形而無神”，是現(xiàn)在絕大多數(shù)餐飲企業(yè)所在的階段，熟練地應(yīng)用著各類O2O工具，如：團(tuán)購(gòu)、優(yōu)惠券、會(huì)員卡，外賣第三方信息平臺(tái)，第三方外送物流平臺(tái)，第三方點(diǎn)餐平臺(tái)，還有微博與微信公眾號(hào)等自媒體平臺(tái)也。這些都是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代餐飲O2O領(lǐng)域的有益嘗試，做這些業(yè)務(wù)大多是外包方式，無需餐廳有人專職負(fù)責(zé)，或者***多將市場(chǎng)部、信息部指定1-2位員工專門負(fù)責(zé)此項(xiàng)業(yè)務(wù)。

那么問題就來了，這些第三方平臺(tái)大多只是提供一個(gè)側(cè)面的業(yè)務(wù)應(yīng)用，很少、或者說幾乎沒有一家公司可以為餐廳提供一個(gè)全面的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的信息化工具的公司，目前***具備比較成熟業(yè)務(wù)能力的就是北京的神州美味與其開發(fā)的“微餐謀APP”，但也并未在餐飲企業(yè)中十分普及。這對(duì)于餐廳來說是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)，如何將現(xiàn)有的這些互聯(lián)網(wǎng)工具應(yīng)用到業(yè)務(wù)中去“內(nèi)行”，互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷的“外行”，外包容易被糊弄，雇專人來做又要負(fù)擔(dān)相當(dāng)?shù)娜肆Τ杀?，只得其形，而不得其神韻，是目前眾多處于餐飲O2O初級(jí)層次的商家共同的問題。

要解決這個(gè)問題，不外乎一個(gè)字“養(yǎng)”。商家必須逐步在自己公司內(nèi)有意識(shí)的培育相關(guān)專業(yè)人才，外包終非長(zhǎng)久之計(jì)，要有相應(yīng)的人才隊(duì)伍的建設(shè)；同時(shí)理性分析所有適合自己的業(yè)務(wù)與發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)業(yè)務(wù)，確定好目標(biāo)與計(jì)劃后就勇敢去實(shí)踐，培養(yǎng)自己在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代開展業(yè)務(wù)的直覺與嗅覺，為自己餐廳的O2O增加那一絲欠缺的“神韻”。

登堂入室：形神兼?zhèn)?/strong>

***后一個(gè)檔次，也是將餐飲O2O應(yīng)用得爐火純青的檔次，那就是形神兼?zhèn)?。真正將互?lián)網(wǎng)特征、互聯(lián)網(wǎng)的精神真正運(yùn)用到餐廳的業(yè)務(wù)模式中，打造用戶的價(jià)值鏈與上下游合作伙伴的商業(yè)生態(tài)鏈，真正讓企業(yè)的發(fā)展適合互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的規(guī)律。

這樣說可能比較玄乎難懂，那么作為老板，您不妨問自己這樣幾個(gè)問題：

***，如何去利用消費(fèi)者對(duì)于參與感的追捧，對(duì)于評(píng)價(jià)的熱衷，以及對(duì)于各種曬、各種秀行為的狂熱？

第二，自己是否了解“用戶為王、產(chǎn)品為本、免費(fèi)模式、精益創(chuàng)新、迭代思維、數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)、平臺(tái)模式、跨界思維、生態(tài)模式”等等互聯(lián)網(wǎng)O2O概念？如何把這些概念與自己的餐廳業(yè)務(wù)模式結(jié)合？

第三，如何發(fā)展出符合互聯(lián)網(wǎng)規(guī)律和特性的業(yè)務(wù)模式與業(yè)務(wù)流程？如何將現(xiàn)有的業(yè)務(wù)借助互聯(lián)網(wǎng)的工具產(chǎn)生新的模式、新的玩法，大幅度提高效率、節(jié)省成本？

餐飲O2O絕不僅是一個(gè)檔次，很多新生餐飲借勢(shì)餐飲O2O玩的是風(fēng)生水起，相比較而言，那么堅(jiān)決以質(zhì)取勝默守傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式的傳統(tǒng)餐飲，在時(shí)代需求下面臨著更大的挑戰(zhàn)，甚至于迎來倒閉潮。其實(shí)不管是O2O餐飲還是互聯(lián)網(wǎng)餐飲，如果這是大勢(shì)所趨，既然無法拒絕，那么為何不主動(dòng)擁抱呢？