影響餐廳火爆經(jīng)營的因素有很多，大致可分為兩種即內部因素和外部因素，其中內部管理因素包括餐廳的環(huán)境，拓客和成本的控制以及菜品的質量，管理作為餐廳日常經(jīng)營的重要環(huán)，管理者有責任做好明確分工，各司其職，保證餐廳的正常化運作，呈現(xiàn)給消費者更好的就餐氛圍。那么餐廳日常管理的三大秘訣都有誰呢？

1、餐廳環(huán)境要干凈整潔

餐廳環(huán)境不光指的是飯店的店容店貌、店內物品擺放、周圍環(huán)境，還包括店員的穿著打扮、餐廳產(chǎn)品、后廚環(huán)境都要做到干凈整潔，給客人一個好的用餐環(huán)境。通常當食客進店吃飯，都是從店面的外觀、裝飾、菜單設計等作為對餐廳的初步判斷，只有***視覺印象好，食客才會考慮二次消費。目前很多餐廳對此都缺乏重視，店內廣告設計缺乏新意，與飯店檔次不相符，藝術品、綠色植物擺放沒有美感，員工的工服洗滌保養(yǎng)不到位，給客人留下不好的視覺印象。因此只有將餐廳環(huán)境由里到外做到整齊劃一了，才能提升顧客回頭率增加他們對餐廳的好感。

2、開源節(jié)流兩手都要抓

大多數(shù)餐廳為了吸引食客，便推出了各種各樣的低價優(yōu)惠活動來招攬消費者。雖說能引來一些客流，但老是主打低廉，只會使你的餐廳陷入入不敷出的困境。在考慮自身的餐廳經(jīng)濟狀況，適當?shù)淖鲆恍┑蛢r優(yōu)惠是可以的。在研究出新菜譜時，不妨讓老顧客前來品嘗，多聽取他們給出的建議，這樣既控制了成本又留住了顧客，豈不一舉兩得。平時對食材的采購、使用、保存都要做到精打細算，避免出現(xiàn)浪費情況，為餐廳節(jié)約成本。

3、菜品要注重養(yǎng)生健康

都說菜肴好吃是競爭力的核心，但如今看來，即便你菜做得再好，但不是油大，就是作料擱得太多，對人體健康沒有幫助，就不能稱為好菜。隨著大眾飲食觀念逐漸轉變，越來越多的人更在意飲食的健康養(yǎng)生，美味只是暫時，健康才能留住人心，因此在研究菜品時，既要美味也要保證健康，才能抓住食客的胃與心。

當消費者主力軍變了，你的經(jīng)營方式也要隨之改變，唯有順應時代，了解年輕人的飲食需求，方能成為餐飲行業(yè)的領頭羊!

顧客需求是不斷的發(fā)生改變的，餐飲想要謀求更多的發(fā)展，必須回歸到菜品的本質，在此基礎上提供良好的服務，提升顧客的用餐滿意度，顧客的回頭率自然就高了，餐廳經(jīng)營也就更有利可圖！